vakariņu sāļais pīrāgs

Lai pagatavotu sāļo pīrāgu 23cm diametra pannas izmērā nepieciešams:

Mīklai vajadzēs:

250g kviešu milti + milti mīklas izrullēšanai

180g auksts sviests

1 ola

3 ēd.k. ledusauksts ūdens

šķipsniņa sāls

šķipsniņa malti melnie pipari

Pildījumam nepieciešams:

350g pagatavota vistas fileja (apcepta vai vārīta)

200g apcepti šampinjoni (apm. pus krūze)

300g pagatavoti brokoļi (svaigie - vārīti vai tvaicēti, saldētie - atsaldēti)

ar šīm 👆 3 pildījuma sastāvdaļām un to daudzumu iespējams variēt pēc katra vēlēšanās

150ml saldais krējums

150g labi kūstošs siers (izmantoju Krievijas sieru)

2 ēd.k. milti

1 paliela izmēra sīpols

80g sviests

300ml dārzeņu vai gaļas buljons (iespējams arī sajaukt 300ml ūdeni ar 1 paprāvu ēd.k. šī ērti izmantojamā buljona pulvera)

paliela šķipsniņa sāls + malti melnie pipari (ar šo divu daudzumu katrs var variēt arī pēc savas garšas sajūtas)

šķipsniņa rīvēts muskatrieksts

1 ola (mīklas apsmērēšanai pirms cepšanas)

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo mīklu - lai tā sanāktu kārtaina un kraukšķīga to !nedrīkst sasildīt! un mīcīt ar rokām, kā arī visiem produktiem jābūt aukstiem - bez jokiem. Virtuves kombainā* ber miltus, sāli un maltus melnos piparus, kam pievieno kubiņos sagrieztu tikko no ledusskapja izņemtu sviestu. Pāris sekunžu laikā visu samaisa drupačveidīgā masā.
2. Aukstajās drupačās iesit olu, atkal, kombainu darbinot vien pāris sekundes, to iemaisa un tad pievieno 3 ēd.k. aukstu ūdeni. Visu aši  vēlreiz apmaisa, ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz vismaz 30min**. Visticamāk, ka mīkla vēl joprojām nebūs viendabīga, bet tas ir uz labu - tas nozīmē, ka tā sanāks kraukšķīga.
3. Pagatavo pildījumam gaļu un dārzeņus - sagriež un apcep šampinjonus, atkausē saldētos brokoļus, iztvaicē vai novāra svaigos, vistas fileju nedaudz apsāla un apber ar maltiem melnajiem pipariem un pagatavo apcepot uz pannas vai to iespējams arī novārīt (kā nu katram ērtāk), tad to sagriež vai ar dakšiņu sadala gabaliņos.
4. Katliņā pagatavo pīrāga pildījuma mērci, kas, jau par to domājot, liek siekalām saskriet mutē - katliņā izkausē kādu ēdamkaroti no pildījumam paredzētā sviesta un tajā apcep sagrieztus sīpolus, līdz tie kļuvuši caurspīdīgi. Sīpoliem pievieno atlikušos sviestu, to izkausē un samazina karstumu. Katliņā ber miltus un maisot tos gatavo kādas 2-3min.
5. Miltiem ļoooti lēnām pievieno saldo krējumu (visu laiku cītīgi maisot, lai neveidojas kunkuļi), tad pievieno buljonu, iemaisa muskatriekstu, kā arī sāli un piparus pēc garšas.
6. Lai mērci padarītu vēl pilnīgāku, beigās pievieno arī rīvētu sieru.
7. Biezajā mērcē ber visas tās sastāvdaļas, kas tika pagatavotas jau iepriekš - brokoļus, sasmalcinātu vistas gaļu un sēnes, kārtīgi samaisa un pildījums gatavs.
8. No ledusskapja izņem iepriekš pagatavoto mīklu - to liek uz galda un izrullē nedaudz lielākā izmērā kā pīrāga forma.
9. Cepamformā liek visu pagatavoto pīrāga pildījumu, to pārklāj ar izrullēto mīklu un viegli piespiež pildījumam un cepamformas malām (kā tas redzams foto zem receptes). Liekās mīklas malas nogriež ar šķērēm un ar pirkstiem pielīdzina.
10. Mīklu pārsmērē ar sakultu olu, ar nazi tajā iegriež pāris caurumiņus un pīrāgu liek 190°C sakarsētā cepeškrāsnī apm. 20-30min, vai līdz mīkla ir pilnībā izcepusies un apbrūnējusi.
11. Gatavo pīrāgu izņem no cepeškrāsns, nedaudz uzgaida, lai to nepasniegtu vāroši karstu, un tad ēd pilnām karotēm. Labu apetīti, vakariņotāji!

* ja mājās nav virtuves kombains, satraukumam nav pamata - mīklu gatavo lielā bļodā un visas sastāvdaļas iemaisa izmantojot 2 dakšiņas - tas būs mazliet ilgāk, bet būs tā vērts.

**mīklu iespējams pagatavot arī iepriekšējā vakarā vai no rīta, lai vakarpusē to izņemtu no ledusskapja un uzreiz varētu izmantot pīrāga pagatavošanai.

superīgie siera kraukšķi

Lai pagatavotu siera kraukšķus nepieciešams:

200g labi kūstošs siers (izmantoju Gouda puscieto)

100g 5 sēklu maisījums (saulespuķu, sezama, linsēklas, zelta linsēklas un ķirbja sēklas)

Pagatavošana:

1. Sieru sarīvē uz tās rīves, kur sanāk tādas tievākas skariņas (mēs visi nojaušam, kura rīves daļa tā ir, taču vārdā nosaukt šo rīves pusi es vēl joprojām neprotu).
2. Lai paātrinātu gatavošanu, tad šeit noderēs 2 vai pat visas 3 cepampannas, taču šobrīd sāksim ar pirmo pannu- uz cepampannas klāj cepampapīru un kārto nelielas (apm. 1 ēd.k.) siera čupiņas, katrai čupiņai uzber kādu tējkaroti sēklu, tad nedaudz sieru un tad dažas sēkliņas.
3. Sēklu-siera čupiņas liek 190°C sakarsētā cepeškrāsnī uz apm 4-6min (viss atkarīgs no cepeškrāsns). Siera kraukšķi jāizņem no krāsns, kad siers pilnībā izkusis un tajā izveidojušies caurumiņi (aplūkojams fotogrāfijās apakšpusē).
4. Šajā brīdī siera kraukšķus atdzesē. Ja cepampapīru noņem no pannas, tad tas notiek pavisam aši. Tikmēr iespējams krāsnī likt jau nākamo porciju.
5. Atdzisušos kraukšķus liek atpakaļ krāsnī uz kādām 2min, vai līdz kraukšķi apbrūnējuši.
6. Apbrūnējušās uzkodas izņem no cepeškrāsns un atdzesē, tad dalās ar visiem un kraukšķ kopā.

sacepums ar Briseles kāpostiem

Lai pagatavotu šo sacepumu 3 personu maltītei nepieciešams:

500g Briseles kāposti

150g auksti kūpināta cūkas krūtiņa vai kāds bekoniņš

1 vidēja izmēra sīpols

20g (apm. 1 ēd.k.) sviests

200ml 10% kafijas krējums (šo iespējams aizstāt arī ar pienu)

100g parmezāna tipa siers

1 ēd.k. kviešu milti

šķipsniņa malts muskatrieksts

šķipsniņa sāls

Pagatavošana:

1. Ar nazi sasmalcina gaļu un uz pannas apcep. Gatavo gaļu no pannas noņem, taču tauciņus atstāj pannā. Tajos apcep kubiņos sasmalcinātu sīpolu.
2. Kad sīpoli apcepušies caurspīdīgi, tiem pievieno sviestu un to izkausē. Pēcāk ieber miltus un kādas 2 min maisot apcep, tad, karsējot uz mazas uguns, lēnām pievieno saldo krējumu vai pienu - jo lēnāk, jo lielāka iespēja, ka neveidosies kunkuļi.
3. Visiem Briseles kāpostiem nogriež apakšiņas (tās mazās cietākās daļas) un pārgriež uz pusēm. Katliņā uzkarsē ūdeni, līdz tas vārās, liek iekšā visas kāpostu pusītes un vāra tieši 2 min, tad nokāš sietiņā.
4. Atgriežas pie pannas satura - mērcē iemaisa maltu muskatriekstu, sāli, sarīvētu parmezāna tipa sieru un iepriekš apcepto gaļu (mazu šķipsniņu siera un gaļas pataupa, lai ar tiem varētu apbērt sacepumu pirms likšanas krāsnī), tad aši iemaisa arī iepriekš apvārītos Briseles kāpostus.
5. Visu pagatavoto masu sadala vairākos mazos vai vienā lielākā karstumizurīgā traukā, apber ar pataupīto bekonu un rīvēto sieru un liek 200°C  sakarsētā cepeškrāsnī uz apm. 15min.
6. Sacepumu pasniedz karstu vakariņās :)

sāļās uzkodu austiņas

Lai pagatavotu sāļās uzkodu austiņas nepieciešams:

500g kārtainā bezrauga mīkla (iepakojumā 6 mīklas plāksnes)

2-3 paliela izmēra ķiploka daiviņas

120g valrieksti

200g svaigais siers pēc izvēles

200g zilā tipa siers pēc izvēles

+ ola pārsmērēšanai

Pagatavošana:

1. Atsaldētas mīklas plāksnes izkārto uz galda (divās rindās, trīs kolonnās) - izveidosies taisnstūris. Ar dakšiņu saspiež kopā blakusesošās malas tā, lai mīklā neizveidotos caurumi.
2. Gatavo pildījumu - bļodā ar pirkstiem sadrupina izvēlēto zilo sieru, tajā ar dakšiņu iemaisa svaigo sieru un pievieno sasmalcinātas ķiploka daiviņas. Ja šķiet, ka masa ir pārāk stingra, to pirms ķiploka pievienošanas var pāris sekundes pasildīt mikroviļņu krāsnī vai bļodu ielikt karsta ūdens peldē.
3. Siera masu vienmērīgi uzklāj uz kārtainās mīklas (neaizmirstot maliņas un kaktiņus). Ar nazi sasmalcina valriekstus un ar tiem pārber siera kārtu.
4. Sākas locīšana - divas garākās malas sāk rullēt vienu otrai pretim, līdz tās saskārušās. Gatavo garo 'desu' sagriež 3 daļās (jo tā būs vienkāršāk to ietilpināt ledusskapī) un ieliek saldētavā atdzist uz kādām 10-15min (jo tā arī būs vienkāršāk - mīkla būs nedaudz sastingusi un griešana padosies vieglāk).
5. Atdzesētos rullīšus sadala austiņās - sagriež apm. 1cm biezās šķēlītēs. Ja forma griežot nešķiet izdevusies kā pienākas, par to nav jāuztraucas, jo cepoties austiņas uzpūtīsies un izskatu pavisam izmainīs uz labo pusi.
6. Austiņas izkārto uz cepampannas, kas izklāta ar cepamo papīru, atstājot kādu gabaliņu starp katru, apsmērē ar sakultu olu un liek 200°C sakarsētā cepeškrāsnī uz apm. 15-20min. Gatavas austiņas būs viscaur apbrūnējušas un gardi smaržos. Ja šķiet, ka augšpuse cepšanas procesā kļuvusi pārāk gatava, bet apakšpuse vēl ne, tad uz brīdi visu pārklāj ar cepamo papīru un turpina cept.
7. Vislabāk austiņas garšos siltas :)

kraukšķīgās kartupeļu šķēlītes (veselīgā versija)

Lai pagatavotu kraukšķīgos kartupeļus nepieciešams:

1kg nomizoti kartupeļi

1 ēd.k. ar kaudzi kaltēts timiāns

2 ēd.k. ar kaudzi kviešu milti

1 ēd.k. bez kaudzes saldās paprikas pulveris

1 ēd.k. sviests

nepilna ēd.k. sāls (vispār katrs ar sāls daudzumu var variēt pēc saviem ieskatiem)

Pagatavošana:

1. Nomizotos kartupeļus sagriež gareni šķēlītēs apm. 1.5-2 cm platumā un dažādos garumos (atkarībā no katra kartupeļa).
2. Kartupeļu šķēlītes liek aukstā ūdenī katliņā un karsē uz vidējas uguns tikai tik, līdz ūdens gandrīz sācis vārīties - ūdens augšpusē būs nostājušās putas un pirmie burbuļi parādījušies.
3. Kamēr kartupeļi gatavojas, uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C un atsevišķi samaisa miltus ar sāli, timiānu un saldās paprikas pulveri.
4. Kad kartupeļi uzkarsēti, tos caur sietu nokāš un ber atpakaļ katliņā, pievieno sviestu, uzliek vāciņu un pāris reizes sakrata (lai sviests vienmērīgi noklātu visus kartupeļus), tad pievieno miltu maisījumu un krata, kamēr arī tas vienmērīgi pārklājis kartupeļu šķēlītes.
5. Katliņa saturu izber uz cepamās plāts, kas izklāta ar cepampapīru un liek sakarsētajā cepeškrāsnī. Kartupeļus cep apm. 20-25min, vai līdz tie apbrūnējuši un iekšpusē gatavi.

ātrā siera uzkoda

Lai pagatavotu ātro siera uzkodu nepieciešams:

500g kārtainā bezrauga mīkla (iepakojumā 6 mīklas plāksnes)

300g siers pēc izvēles (izmantoju Krievijas)

100g zilais siers

1 tējk. (ar kaudzi) saldās paprikas pulveris

2 palielas ķiploka daiviņas

1 ola

Pagatavošana:

1. Kārtaino mīklu atkausē un novieto uz tīras, līdzenas virsmas tā, kā tas redzams fotogrāfijās (3 kolonnās, 2 rindās). Katrām divām plāksnes malām, kas saskaras, jābūt kādus dažus milimetrus uz otras, lai, tās savienojot, neveidotos caurumi.
2. Visas mīklas plāksnes savienojuma vietās ar dakšiņu saspiež kopā (arī aplūkojams fotogrāfijās zem receptes).
3. Sarīvē izvēlēto sieru, tam pievieno asās paprikas pulveri un izspiestas ķiploka daiviņas, sarīvē arī zilo sieru.
4. Abus sagatavotos sierus ber uz kārtainās mīklas, atstājot brīvu to mīklas pusi, kura tiks pārlocīta pāri sieram un 1 cm no malām.
5. No siera brīvās maliņas apsmērē ar sakultu olu, pārloka pāri sieram otru mīklas pusi un kārtīgi salipina kopā visas malas. Lai siers kūstot nekur neaizplūstu, maliņas vēl saspiež kopā arī ar dakšiņu.
6. Ar asu nazi mīklā iegriež apmēram 1.5cm biezas svītriņas (tādējādi gatavu, karstu un drūpošu uzkodu būs vieglāk paņemt) un visu pārsmērē ar sakulto olu.
7. Siera uzkodu cep 190°C sakarsētā cepeškrāsnī apm. 20-25min. Cepšanas ilgums atkarīgs no cepeškrāsns, taču gatavai uzkodai mīkla būs pacēlusies, augšpuse brūna un viss jauki smaržos. Šo gardumu var pasniegt čipsu vietā viesībās, ēst kopā ar dārzeņiem vai krējuma mērci.

humuss ar karamelizētiem sīpoliem

Lai pagatavotu humusu ar karamelizētiem sīpoliem nepieciešams:

400ml bundžiņa turku zirņi (250g turku zirņi + 3-4 ēd.k. turku zirņu šķirdums)

2 mazāki vai 1 lielāks sīpols

1ēd.k. olīveļļa cepšanai + 1 ēd.k. olīveļļa gatavā humusa apliešanai

1 tējk. brūnais cukurs

2-3 ēd.k. citrona sula

20g sezama sēklas vai kādas 2 ēd.k. tahini pasta

1 neliela ķiploka daiviņa

šķipsniņa sāls

šķipsniņa malti melnie pipari

Pagatavošana:

1. Sakarsētā pannā lej olīveļļu un uz vidējas uguns maisot apcep sagrieztus sīpolus. Kad sīpoli kļuvuši nedaudz caurspīdīgi, pievieno nedaudz sāli, samazina uguni un, ik pa brīdim apmaisot, turpina apcept vēl 20-30min.
2. Kad sīpoli izsautējušies, iemaisa brūno cukuru un pēc kādas minūtes pannu noņem no plīts.
3. Virtuves kombainā liek turku zirņus, kādas 2 ēd.k. turku zirņu šķirdumu, karamelizētos sīpolus (1tējk. sīpolu var atstāt garnēšanai), tahini pastu (iespējams pagatavot arī pašiem - kafijas dzirnaviņās vai piestā samaļ vai saspiež viendabīgā masā sezama sēklas), nedaudz sāli, maltus melnos piparus, sasmalcinātu ķiploka daiviņu un daļu citrona sulu un samaļ gandrīz viendabīga masā.
4. Tagad sākas improvizācija - ja humusu gribas mazliet kontrastaināku, pievieno vairāk citrona sulu, visu var papildināt ar sāli un pipariem, samalt masu viendabīgāku vai atstāt tajā nelielus turku zirņu gabaliņus.
5. Kad humuss nonācis līdz pasniegšanai, to liek bļodiņā, viducī kārto 'pataupītos' karamelizētos sīpolus, aplej ar olīveļļu, virspusē var uzbērt arī svaigas timiāna lapiņas. Labu apetīti, gardēži!

brioša maize sirdij un dvēselei

Lai pagatavotu vienu brioša kukulīti nepieciešams:

380g kviešu milti

4 olas (vēlams riktīgi dzeltenas priecīgu lauku vistu olas)

180g sviests + sviests cepamformas iesmērēšanai

1 ēd.k. cukurs

1 tējk. sāls

3 ēd.k. piens

11g sausais raugs

+ ola maizes apsmērēšanai pirms cepšanas

Pagatavošana:

1. Lielā bļodā ieber sauso raugu, tajā iemaisa cukuru un aplej ar siltu pienu. Visu atstāj uzrūgt un sagatavoties 5-10 min.
2. Uzrūgušajai rauga masai pievieno olas, sāli, miltus un tad ar rokām iemīca istabas temperatūras sviestu.
3. Mīklu izceļ uz galda virsmas un mīca kādas 10-15 min. No sākuma tā būs ķepīga, taču ar laiku tā labi turēsies kopā.
4. Mīklu liek bļodā apklāj ar pārtikas plēvi un atstāj siltā vietā uzrūgt kādas 2h.
5. Tad to saspaida un izspiež no mīklas gaisa burbuļus, atkal saveļ bumbā, pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī vismaz uz 5h vai uz nakti.
6. Kad mīkla nostāvējusi aukstumā, to izņem no ledusskapja un samīca. Maizi var taisīt kā parastu kukulīti, taču man patīk mīklu sadalīt 6-8 bumbiņās un tādējādi to padarīt pēc skata mazliet interesantāku. Mīklu (vai nu bumbiņās vai vienā veselā gabalā) liek ietaukotā garenā veidnē un atstāj siltā vietā uzrūgt vēl 1-2h.
7. Pēcāk uzrūgušo mīklu apsmērē ar sakultu olu un  liek 190°C sakarsētā cepeškrāsnī uz apm. 30-40min. Ja augšpuse liekas pārāk apbrūnējusi, to pārklāj ar alumīnija foliju un turpina cept.
8. Kad maizīte gatava, to izņem no cepeškrāsns, nedaudz atdzesē un ēd siltu ar kādu garšīgu zapti un klāt piedzer pienu. Lai brioša maize sanāktu, katra rūgšanas etapam ir sava nozīme, tāpēc svarīgi ievērot laikus un rūgšanas vietas, tad viss būs izcili.

ātrā takeaway dārzeņu zupa ar Roltona makaroniem

Lai pagatavotu divas 0.5l zupas burciņas nepieciešams:

1 paciņa makaronu Rollton

2 ēd.k. kausētais siers Dzintars

2 tējk. buljona pulveris

daži šampinjoni

1/2 vidēja izmēra burkāns

paprika

4 ēd.k. konservēta kukurūza

4 ēk.k. zaļie zirnīši

loki

cepta vistas fileja vai kāda cita gaļa pēc izvēles

*burciņās iespējams likt arī sasmalcinātu kāpostu, vārītas olas, spinātus, tofu, dilles, sīpolus un visu citu, kas liktos iederīgs pusdienu zupā

+ divas 0.5l stikla burciņas

Pagatavošana:

1. Dārzeņus sasmalcina, olas uzvāra, vistas fileju apcep uz pannas un atdzesē.

2. No Roltona paciņas izņem garšvielas un eļļu, tos abus izmet mistkastē, sausos makaronus atstāj un sadala sīkākos gabalos.

3. Sagatavo burciņas un sāk kārtot tajās sastāvdaļas. Mana kārtība bija sekojoša: burkāni, zaļie zirnīši, dzeltenā paprika, katrā burciņā pa 1 tējk. buljona pulveris, Dzintara kausētais siers, šampinjonu šķēlītes, konservēta kukurūza, mazi vistas filejas gabaliņi, Roltona makaroni, sasmalcināti lociņi.

4. Zupas sastāvdaļas liek burciņā un nepiespiež, tādējādi aplietu zupu varēs vienkārši sakratīt un visi labumi kārtīgi sajauksies.

5. Kad sagribas ēst, visu burciņas saturu aplej ar vārošu ūdeni, sakrata un atstāj 5min sagatavoties.

6. Viss ir tik vienkārši. Šādas burciņas var sagatavot un turēt ledusskapī līdz pat nedēļai ilgi (atkarīgs no sastāvdaļu izvēles), kad vēders liek par sevi manīt, izņemt no ledusskapja un aši pagatavot.

sparģeļi bekonā

Lai pagatavotu sparģeļus bekonā nepieciešams:

10 sparģeļi (noteikti reiziniet šo daudzumu atkarībā no izsalkuma pakāpes. šeit 10 ir tik tamdēļ, lai nojaustu pārējo sastāvdaļu daudzumu)

5 bekona šķēlītes

2 ēd.k. cietais Parmezāna tipa sieru

malti melnie pipari

ķiploki - svaigi vai pulverī, tas atkarīgs no katra iespējām un daudzums pēc vēlēšanās

Pagatavošana:

1. Sparģeļus noskalo, nogriež kādu 1 cm katram kātiņam no apakšpuses.
2. Ar kādu mizotāju katram sparģelim nogriež plānu mizu (apm. 2/3 no apakšpuses, jo augšpusē nemaz nebūs, ko mizot).
3. Uz šķīvja sajauc sieru ar ķiploku un piparus. Sagatavo bekona šķēlītes - katru pārgriež gareniski uz pusēm.
4. Katru sparģeli nedaudz saslapina ar ūdeni, apviļā siera maisījumā, aptin ar bekona šķēlīti un cep sakarsētā pannā apm. 2-3 min no katras puses.
5. Kad sparģeļi gatavi un silti atrodas uz šķīvja, tos apber ar pāri palikušo siera maisījumu. Tagad rakstot un iedomājoties, mutē saskrien siekalas, cik gardi!

gardumgardais biešu pesto

Lai pagatavotu biešu pesto nepieciešams:

2 vidēja izmēra bietes (visiem precīzajiem nosvēru jau nomizotas - 380g)

100g Parmezāna tipa siers

140-160ml olīveļļa

100g Indijas rieksti (tos var aizvietot ar ciedru riekstiem, valriekstiem vai kādiem citiem sev tīkamiem riekstiem - katra šķirne pesto izmainīs kādā citādā gardā šķautnē)

3-4 ķiploka daiviņas

3 ēd.k. citrona sula

sāls pēc garšas

Pagatavošana:

1. Bietes nomizo, sagriež kubiņos, liek alumīnija folijā, to pārloka pāri augšpusē kā vāciņu, saspiež maliņas kopā, izveidojot paciņu. To liek uz cepamapnnas un 180°C sakarsētā cepeškrāsnī uz apm. 50-60min, vai kamēr bietes gatavas.
2. Uz vidējas uguns sakarsē pannu, uzber riekstus un maisot apgrauzdē kādas 5-7min. Rieksti nedaudz apbrūnēs, sāks smaržot un garšot daudz spēcīgāk.
3. Blenderī ber atdzesētus riekstus un nomizotas ķiploka daiviņas un sasmalcina sīkāk. Pēcāk pievieno atdzesētas bietes un sieru, atkal samaļ, tad papildina visu ar citrona sulu un lēnām lej klāt olīveļļu. Eļļu pievieno pamazām, līdz panākta vēlamā konsistence. Ja gribas šķidrāku pesto, tad noteikti var neaprobežoties ar 160ml olīveļļas, bet izmatot vairāk.
4. Pašās beigās pievieno sāli tik, cik katram garšas kārpiņas pieprasa vai.. nepieprasa.
5. Gatavo pesto smērē uz grauzdiņmaizītēm un glabā ledusskapī.

brokoļu ātrā zupa ar sieru

Lai pagatavotu ātro brokoļu zupu,  nepieciešams:

400g svaigi vai saldēti brokoļi

2 vidēja izmēra burkāni

2 nelieli sīpoli

200g labi kūstošs siers (izmantoju Krievijas)

480ml labas kvalitātes dārzeņu vai gaļas buljons (vai 3 tējk. šī burvīgā atklājuma + 2 gl. ūdens)

480ml 10% kafijas piens vai saldais krējums

2 ēd.k. kviešu milti

kādi 60g sviests (20g jeb 1 piciņa sīpolu apcepšanai, 40g jeb 2 piciņas zupas pamatam)

sāls un malti melnie pipari pēc garšas

Pagatavošana:

1. Pannā izkausē sviesta piciņu un apcep gabaliņos sagrieztus sīpolus, līdz tie kļuvuši caurspīdīgi.
2. Katliņā izkausē divas atlikušās sviesta piciņas, iemaisa miltus un, turpat maisot, tos apcep kādas 2min.
3. Katliņā, visu sparīgi maisot, lai neveidojas kunkuļi, lēnām pievieno buljonu (vai ūdeni + buljona pulveri) un kafijas pienu vai saldo krējumu. Visu uzkarsē un pievieno sarīvētus burkānus un nelielās rozetēs sadalītus brokoļus.
4. Katliņa saturu turpina karsēt apm. 25-30min, vai līdz burkāni kļuvuši mīksti un brokoļi jau daļēji izšķīduši mazākos gabaliņos.
5. Kad viss gatavs, pievieno sarīvētu sieru (nedaudz atstājot pasniegšanai) un maisa, kamēr tas izkusis. Pēcāk visu pagaršo un pievieno sāli un piparus pēc sajūtām.
6. Ja zupa šķiet nedaudz par šķidru, tad daļu no tās var sablendēt un pievienot atpakaļ katliņā.
7. Zupu pasniedz pārkaisītu ar atlikušo sieru.

kamambēra siers kārtainajā mīklā

Lai pagatavotu brokastis 4 ēdājiem, nepieciešams:

2 kamambēra tipa sieri

4 plāksnes kārtainā bezrauga mīkla (ja nu kas, manā iegādātajā iepakojumā vien plāksne mīklas svēra 100g)

2 ēd.k. medus

2 saujas mandeles

ola apsmērēšanai

Pagatavošana:

1. Kārtainas mīklas plāksnes atsaldē un ar dakšiņu pa divām saspiež kopā.
2. Katra kārtainās mīklas kvadrāta viducī novieto pa sieram.
3. Uz katra siera ber pa saujai sakapātu mandeļu riekstu un virspusē pa ēdamkarotei medus.
4. Ap katru sieru (gluži kā pulksteņa ciparnīcā par centru pieņemot siera viduci) mīklā iegriež 8 svītras kā pulksteņa rādītājus (hmm.. ļoti tēlaini), tādējādi izveidosies trijstūrīši.
5. Bļodiņā sakuļ olu. Sāk locīt mīklas trijstūrīšus uz viduci, apakšpusē iesmērējot olu, kad visi stūrīši aizlocīti, siera paciņu liek uz cepampannas un apsmērē ar olu arī augšpusi.
6. Sierus cep 190°C sakarsētā cepeškrāsnī apm. 25-35min. Tas atkarīgs no cepeškrāsns. Ja šķiet, ka mīkla augšpusē par daudz apdegusi, taču iekšpuse šķietami nav, tad sierus apklāj ar alumīnija foliju.
7. Kad mīkla izcepusies, arī sieri iekšienē būs izkusuši. Abas siera paciņas ceļa galdā uzreiz, pārgriež uz pusēm, kārto uz šķīvjiem un papildina ar vēl medu. Izkūst siers un izkūstu es.

3 sieru perfektais kišs

Lai pagatavotu kišu 27cm diametra pannā, nepieciešams:

Mīklas pamatnes sastāvdaļas:

400g klasiskais kausētais siers "Dzintars" (tie būs 2 iepakojumi)

200g kviešu milti + milti mīklas rullēšanai

Kiša pildījumam nepieciešams:

6 olas

240 ml piens

300g labi kūstošs siers (izmantoju "Krievijas")

200g zilais siers pēc izvēles

1/2 tējk. kaltēts timiāns

šķipsniņa malti melnie pipari

4-5 tomāti (krāsai un dažādībai izvēlējos 1 dzelteno, 2 tumšos, 2 parastos plūmju tomātus un dažus ķirštomātiņus)

Pagatavošana:

1. Sāk ar mīklas gatavošanu. Vienkāršāk nav iespējams - miltus sajauc ar kausēto sieru "Dzintars", tad samīca apaļā bumbā, liek uz galda, kas apbērts ar miltiem, un ņem talkā mīklas rulli. Mīkla jāizrullē tik liela, lai noklātu visu pannas pamati un apmēram 2/3 no pannas malas.
2. Gatavo mīklu ieklāj pannā un ar pirkstiem izlīdzina. Uz mīklas klāj cepamo papīru un tam pa virsu kādus graudaugus, monētas vai ko citu nepiedegošu (šoreiz izmantoju rīsus), lai cepot mīkla neizceltos.
3. Sagatavoto mīklu liek 190°C sakarsētā cepeškrāsnī 10-15min (līdz jūtams, ka, ja tiks izņemta cepamā papīra virskārta, mīklas maliņas nesabruks uz iekšpusi). Tad cepamo papīru noņem un mīklas pamatni cep vēl apm. 7-10min.
4. Kamēr vēl mīkla cepeškrāsnī, pagatavo pildījumu - bļodā iesit visas olas, pievieno pienu, piparus, timiānu un sarīvēto sieru. Atsevišķi bļodiņā ar pirkstiem sadrupina zilo sieru. Tomātus sagriež apm. 0.5cm biezās šķēlītēs.
5. Kad mīkla gatava, to izņem no cepeškrāsns un tajā liek pildījumu - vispirms ielej olu, piena un siera maisījumu, tad uzbirdina sadrupināto zilo sieru (vienu sauju siera paglabā vēlākam laikam), tad augšpusē kārto tomātu šķēlītes.
6. Kišu liek 200°C sakarsētā cepeškrāsnī uz apm. 15min, tad temperatūru samazina uz 180°C un turpina cept vēl apm. 15 min, vai līdz brīdim, kad augšpuse ir uzpūtusies un pilnībā sabiezējusi. Ja šķiet, ka mīklas maliņas kļuvušas pārāk tumšas, taču viducis vēl nav gatavs, ap pannas malu apliek alumīnija foliju tā, lai tā nosegtu apkārtējo mīklas daļu, taču pildījums paliktu nenosegts.
7. Pēdējās 5 cepšanas minūtēs visu pārber ar to vienu sauju zilā siera. Kas var būt labāks par karstu, staipīgu sieru virspusē?!
8. Kad kišs gatavs, to izņem no cepeškrāsns, nedaudz atdzesē un pasniedz. Priecīgi mums, priecīgi jums!

sirsnīgās uzkodas

Lai pagatavotu šīs uzkodas, nepieciešams:

500g bezrauga kārtainā mīkla "Tešla" (ieteiktu iegādāties to iepakojumu, kurā ir 6 atsevišķas plāksnes)

1 ola

150g Brie siers (citiem varbūt labāk iederēsies kāds zilais siers)

brūkleņu ievārījums

Pagatavošana:

1. Atkausē kārtainās mīklas plāksnes.
2. 3 no 6 mīklas plāksnēm apsmērē ar sakultu olu.
3. Neapsmērētās plāksnes liek uz tām, kuras klāj ola un nedaudz piespiež.
4. Šobrīd uz galda ir 3 mīklas dubultplāksnes. No tām ar formiņām izspiež sirsniņas, aplīšus, zvaigznītes vai trijstūrīšus. Ja netīk neviena formiņa, tad iespējams mīklas plāksnes vienkārši sadalīt kvadrātiņos ar nazi.
5. Visas izspiestās formiņas kārto uz cepampannas un liek 200°C sakarsētā cepeškrāsnī apm. 10-15min, vai līdz uzkodas uzpūtušās un tikai maaaazulietiņ apbrūnējušas.
6. Gandrīz gatavās uzkodas izņem no cepeškrāsns un uz tām liek nelielus siera gabaliņus, tad pannu liek atpakaļ cepeškrāsnī apm. 2min, vai līdz siers izkusis.
7. Kad siers ir izkusis un virtuve kārdinoši smaržo, uzkodu pannu izņem no cepeškrāsns un gatavos kumosiņus kārto uz šķīvja.
8. Pirms pasniegšanas uz katra kumosiņa liek nedaudz brūkleņu ievārījuma. Visgardākās uzkodas, protams, būs siltas un sirsniņu formā.
9. Lai mums sirsnīgs svētku gaidīšanas laiks!

divu veidu biezzupas krāsainām vakariņām

Lai pagatavotu zupu kādām 3 personām nepieciešams:

2 sīpoli

2-3 selerijas kāti

1 liels vai 2 mazāka izmēra burkāni

2 gl. kvalitatīvs dārzeņu vai gaļas buljons (vai 3 tējk. šī burvīgā atklājuma + 2 gl. ūdens)

1 krūze ar saldētiem vai svaigiem zaļajiem zirnīšiem

1 krūze ar ķirbju biezeni vai tāds paprāvs nomizots ķirbja gabals

200 ml saldais krējums

šķipsniņa kurkumas pulveris

sāls + pipari

bekons, maizes grauzdiņi vai pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Uz plīts novieto divus katliņus. Vienā gatavosim zirnīšu zupu, otrā - ķirbju. Sagriež sīpolus, sadala uz pusēm, liek katrā katliņa pa vienai daļai un apcep, kamēr tie kļuvuši caurspīdīgi.
2. Zirnīšu zupai sagriež selerijas kātus, tos pievieno sīpoliem, nedaudz apcep, tad pievieno vienu glāzi buljona (vai ūdeni + buljona pulveri)  un vāra, kamēr selerijas kāti mīksti.
3. Paralēli gatavo ķirbju zupu. Smalki sagriež burkānus un tāpat arī ķirbi. Jo mazāki gabaliņi, jo tie ātrāk taps gatavi. Ja mājās ir jau gatavs ķirbju biezenis - izcili. Ķirbju zupas katliņā pie sīpoliem liek burkānus, nedaudz apcep, tad pievieno ķirbi vai ķirbju biezeni, aplej ar atlikušo buljonu (vai ūdeni + buljona pulveri) un vāra uz vidējas uguns, līdz visas sastāvdaļas mīkstas. Ja nepieciešams, var pievienot vēl ūdeni.
4. Kad zaļajā zupā selerijas kāti izvārījušies, pievieno zaļos zirnīšus un gatavo vien tik ilgi, kamēr tie sasiluši. Tad katliņu noceļ no uguns, ar rokas blenderi sablendē, pievieno 100 ml saldo krējumu, visu liek atpakaļ uz plīts un vāra līdz pirmajam burbulim. Tad var pievienot sāli un piparus pēc garšas. Zaļā zupa gatava.
5. Kad ķirbju zupas sastāvdaļas gatavas, iemaisa kurkumas pulveri, ar rokas blenderi to samaļ viendabīgā masā, pievieno atlikušo saldo krējumu, sāli un piparus un arī karsē līdz pirmajam vārīšanās burbulim.
6. Zupas lej bļodiņās .. vienlaicīgi. Tā katra zupa ieņems savu bļodiņas pusi.
7. Zupas pasniedz ar sīki sakapātu un apceptu bekonu, rīvētu sieru vai maizes grauzdiņiem. Vai nav saulaini?