turku simita maizītes

Lai pagatavotu 6 maizītes nepieciešams:

500 g kviešu miltu

300 ml remdena piena

40 g cukura

2 tējk. sausā rauga

1 tējk. sāls

+ 100 g dateļu sīrupa (oriģināli tiek izmantota melase, bet domāju, ka varētu noderēt arī medus, bet tad tas būtu jāpievieno vairāk) + 100 ml ūdens

+ 150 g sezama sēkliņu

+ milti mīklas rullēšanai

+ eļļa mīklas apziešanai pirms raudzēšanas

Pagatavošana:

1. Bļodā ber raugu, pievieno cukuru, trešdaļu piena, apmaisa un raugu atstāj atdzīvoties 15 minūtes.

2. Bļodas saturam pievieno atlikušo pienu, sāli un miltus, un visu samīca stingrā mīklā, mīklu saveļ bumbā, to apziež ar eļļu un raudzē pusotru stundu.

3. Vidēji karstā sausā pannā ber sezama sēkliņas un, ik pa brīdim apmaisot, apgrauzdē zeltaini brūnas, tad atdzesē.

4. Uzrūgušo mīklu sadala 6 līdzīga izmēra daļās, katru daļu sadala vēl uz pusēm.

5. Katru mīklas pusi izrullē apmēram 50 cm garās desās, tad tās savā starpā savij kopā garā pīnē, pīnes abus galus savieno izveidojot tādu kā apaļu baranku un tos saspiež kopā tā, lai tie gali nedaudz pārklātos. Tā uz pusēm sadala un sapin visas sešas mīklas daļas.

6. Riņķus izkārto ar cepamo papīru izklātā cepampannā, tad stundu uzraudzē.

7. Bļodiņā samaisa ūdeni ar melasi (vai manā gadījumā - dateļu sīrupu).

8. Pa vienam uzrūgušos mīklas gredzenus apviļā tumšajā ūdens maisījumā, tad pārliek sezama sēklās un apviļā tajās, tad novieto atpakaļ pannā.

9. Maizītes gatavo līdz 210°C sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 20 - 25 minūtes, tad tās ēd vēl pavisam karstas.

graudu maizītes

Lai pagatavotu 6 graudu maizītes nepieciešams:

350 ml remdena ūdens

250 g rudzu miltu

250 g kviešu miltu

30 g cukura

10 g sausā rauga

1,5 tējk. sāls

50 g sēkliņu pēc izvēles (šoreiz pievienoju linsēklas, sezama sēkliņas un saulespuķu sēkliņas)

+ kādi 30 g sēkliņu maizīšu augšpusei (te šoreiz sajaucu magones ar sezama sēkliņām un saulespuķu sēklām)

+ milti mīklas sadalīšanai

Pagatavošana:

1. Bļodā lej pusi ūdens, pievieno cukuru un sauso raugu, sastāvdaļas samaisa un raugu atstāj uzrūgt 15 minūtes.

2. Bļodas saturam pievieno atlikušo ūdeni, tad pievieno rudzu un kviešu miltus, sāli un izvēlētās sēkliņas, ķepīgo mīklu ar rokām kārtīgi mīca kādas 10 minūtes (tā tiešām būs ķepīga, tas labi, tas pareizi).

3. Mīklu saveļ bumbā, bumbu liek bļodā, apsmērē ar eļļu vai bļodu apklāj ar dvielīti, lai mīkla tā ļoti neapkalst, un atstāj siltā vietā uzūgt apmēram stundu.

4. Uzrūgušo mīklu sadala 6 līdzīga izmēra piciņās, katru ar rokām saviļā nedaudz iegarenā formā, tad mīklas maliņas it kā paloka mīklas pikuča apakšpusē - šajā brīdī mīkla vēl joprojām būs ķepīga, tāpēc tās augšpusi apviļā izvēlētajā sēkliņu maisījumā un novieto cepampannā, kas izklāta ar cepmo papīru. Ja gadījumā sēkliņas tā švakāk pielīp mīklai, mīklas augšpusi var viegli samitrināt ar ūdeni. Tā sagatavo visas 6 maizītes, tad mīklu atkārtoti uzraudzē 40 minūtes.

5. Pannu ar maizītēm liek līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un maizītes gatavo 20 - 25 minūtes, tad no krāsns izņem un pilnībā atdzesē.

pītās maizītes ar sēklām

Lai pagatavotu 9 maizītes nepieciešams:

270 g kviešu miltu

90 ml remdena piena

70 g medus (tiem, kuri negrib izteikti saldenas maizītes, medus daudzumu var samazināt līdz vien 40 g)

40 ml eļļas

1 ola

1 olas dzeltenums

1 tējk. sausā rauga

1 tējk. sāls

+ milti mīklas rullēšanai

+ sēkliņas pēc izvēles vai kāds sēkliņu maisījums maizīšu apbēršanai pirms cepšanas

+ ola maizīšu apsmērēšanai pirms cepšanas

Pagatavošana:

1. Bļodā lej pienu, tajā iemaisa medu, tad pievieno raugu un visu atstāj uzrūgt 15 minūtes, tad pievieno olu, olas dzeltenumu, eļļu, sāli, apmaisa, tad pievieno arī miltus.

2. Uzloka piedurknes un ķepīgo mīklu mīca 10 minūtes (jā, jā, tas būs tā vērts un, jā, mīkla tiešām būs ķepīga, un tas te galīgi pieder pie lietas), tad bļodu ar mīklu pārklāj ar tīru dvielīti, un mīklu atstāj uzrūgt siltā vietā apmēram stundu un 20 minūtes.

3. Mīklu sadala 9 līdzīga izmēra piciņās (tās būs pavisam nelielas, bet uzrūgušas - krietni lielākas, jā). Katru uz galda ar rokām izrullē 35 - 40 cm garā tievā desiņā, tad mīklas galus kārtīgi savirpina katru uz savu pusi un mīklas desiņu pārloka uz pusēm. Tā mīkla savīsies tādā kā pīnītē, to pēcāk satin uz riņķi un mīklas galiņu paloka zem mīklas čupiņas. Sakiet, vai man izdevās to procesu paskaidrot? Šo virpināšanu tā atkārto ar visām mīklas piciņām.

4. Sapītos “gliemezīšus” novieto cepampannā, kas izklāta ar cepampapīru un atstāj uzrūgt veselu stundu, tad pārsmērē ar sakultu olu un pārber ar izvēlētajām sēkliņām.

5. Maizītes gatavo līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī 20 - 22 minūtes, tad tās būs gatavas doties burgermaizīšu virzienā vai tikt apēstas tāpat vien.

pītā ogu maize

Lai pagatavotu ogu maizi nepieciešams:

Maizes mīklai:

340 g kviešu miltu

160 ml remdena piena

50 g cukura

40 g sviesta (istabas temperatūrā)

30 ml eļļas

1 ola

7 g sausā rauga

šķipsniņa sāls

Pildījumam:

400 g attīrītu zemeņu

160 g cukura (ja ir tādas saldākas zemenes, cukura daudzumu te var samazināt)

Glazūrai:

150 g krēmsiera

50 g pūdercukura

+ milti mīklas rullēšanai

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo pildījumu - katliņā ber zemenes, tās ar dakšiņu nedaudz saspaida, pievieno cukuru un, ik pa brīdim apmaisot, lēnām karsē apmēram 30 minūtes, tad karstumu samazina (tas, lai viss sabiezējušas savārījums nepiedegtu) un karsēšanu turpina vēl apmēram 15 - 20 minūtes, līdz izveidojusies pavisam bieza zemeņu masa, tad to atdzesē.

2. Pagatavo mīklu - bļodā ber raugu, pievieno cukuru, pienu, apmaisa un raugu atstāj uzrūgt 10 minūtes, tad pievieno eļļu, sāli, olu, miltus un ķepīgo mīklu samīca, tad pa piciņai pievieno sviestu un mīklu mīca 6 - 8 minūtes, tad to liek atpakaļ bļodā, apklāj ar dvielīti un atstāj uzrūgt apmēram stundu.

3. Mīklu liek uz galda, kas bagātīgi apbērts ar miltiem, izrullē apmēram 30 x 40 cm lielā taisnstūrī.

4. Mīklas taisnstūri pārklāj ar atdzesēto pildījumu atstājot nenoklātu vien kādu centimetru no vienas garākās malas.

5. Mīklu sarullē virzienā no vienas garākās malas uz to, kas nav noklāta ar pildījumu, maliņu ar pirkstiem kārtīgi piespiež mīklas rullim.

6. Mīklas rulli gareniski pārgriež uz pusēm, abas daļas novieto uz galda paralēli vienu otrai tā, lai pildījums būtu vērsts uz augšpusi, tad abas daļas savstarpēji viscaur sakrusto un ieceļ apmēram 25 x 10 cm lielā ar cepamo papīru izklātā cepamformā.

7. Mīklu atkārtoti uzraudzē 30 minūtes, pannu liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un maizi gatavo apmēram 40 - 45 minūtes, tad to atdzesē.

8. Katliņā liek glazūrai paredzēto krēmsieru, pievieno pūdercukuru un maisot nedaudz uzkarsē, līdz izveidojusies viendabīga masa (ja masa kļuvusi pavisam šķidra, to nedaudz atdzesē), tad ar to pārklāj pagatavoto maizi.

zaļo griķu maize (maize no 3 sastāvdaļām)

Lai pagatavotu nelielu kukulīti nepieciešams:

400 g zaļo griķu

200 ml ūdens

1 tējk. sāls

+ ja gribas, tad augšpusē var uzbērt sāls pārslas, riekstus vai sēkliņas

Pagatavošana:

1. Zaļos griķus aplej ar ūdeni un atstāj uz nakti mērcēties (šie nebūs tie 200 ml ūdens, kas minēti receptē, bet ūdens jālej tik daudz, lai tas būtu paprāvu gabaliņu virs griķiem. ierasti griķus beru jau blenderkrūzē un atstāju tur mirkt līdz rītam).

2. No rīta griķus izkāš caur sietiņu, noskalo, tad ber atpakaļ blenderī, aplej ar 200 ml ūdens un samaļ viendabīgā masā. Masu pārlej bļodā, pārklāj ar dvielīti un atstāj siltā vietā savā nodabā uzrūgt diennakti (jā, jā, bez rauga patiesi, patiesi).

3. Uzrūgušajai mīklai (jā, mīkla šajā brīdī varētu smaržot mazliet jancīgi, bet tas pieder pie lietas) pievieno sāli, nedaudz apmaisa, tad to lej 10 x 20 cm cepampannā, kas izklāta ar cepamo papīru (te derēs arī visas garākās pannas, taču, lai pannas izmēru samazinātu, pannas galā zem cepamā papīra ieliek saburzītu folija vai cita cepamā papīra gabaliņu).

4. Šajā brīdī mīklas augšpusē var uzbērt kādas sēkliņas, sāli vai riekstus, pannu liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un maizīti gatavo apmēram 1 stundu un 10 - 15 minūtes. Maizīti atdzesē, tad griež šķēlītēs un ēd.

mīkstās brokastmaizes ar auzu pārslām un speltas miltiem

Lai pagatavotu 9 maizītes nepieciešams:

300 g kviešu miltu

250 ml vāroša ūdens

120 g speltas miltu

100 g pilngraudu auzu pārslu

100 ml remdena piena

60 g cukura

40 ml eļļas

2 tējk. sausā rauga

1/2 tējk. sāls

+ eļļa mīklas ieziešanai pirms raudzēšanas

+ ola maizīšu apsmērēšanai pirms cepšanas

+ auzu pārslas maizīšu pārkaisīšanai pirms cepšanas

+ sviests pannas ieziešanai

Pagatavošana:

1. Auzu pārslas aplej ar vārošo ūdeni un atstāj uzbriest un atdzist apmēram 30 minūtes (svarīgi, lai auzu pārslas nebūtu karstas, citādi raugs dosies skuju taku un beigu beigās nekas nerūgs).

2. Citā bļodiņā ber sauso raugu, pievieno cukuru, pienu, samaisa un maisījumu atstāj uzburbuļot 15 minūtes.

3. Lielā bļodā ber kviešu miltus, speltas miltus, sāli, tad pievieno uzbriedušās auzu pārslas, rauga maisījumu un eļļu. Sastāvdaļas ar rokām samīca mīklas bumbā un to turpina mīcīt apmēram 7 - 10 minūtes.

4. Mīklu liek bļodā, mīklu pārsmērē ar eļļu, bļodu pārklāj ar tīru dvielīti un novieto siltā vietā (lasīt - skapjaugšā). Mīklu raudzē stundu.

5. Uzrūgušo mīklu sadala 9 līdzīga izmēra piciņās, tās saveļ bumbiņās, tad izkārto ar sviestu bagātīgi ieziestā pannā (šoreiz izmantoju 25 x 20 cm lielu cepamformu, bet derēs jebkura panna, kurā iespējams izkārtot maizītes tā, lai tās būtu nedaudz atstatus cita no citas).

6. Pannu pārklāj ar dvielīti un maizītes uzraudzē vēl stundu, tad pārziež ar sakultu olu, apber ar drusciņu auzu pārslu, pannu liek līdz 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un maizītes gatavo apmēram 40 minūtes. Cenšas pagaidīt kādas 15 minūtes, kamēr tās nedaudz atdziest, tad droši tām ķeras klāt.

tvaicētas bao maizītes

Lai pagatavotu 11 - 12 bao maizītes nepieciešams:

350 g kviešu miltu

120 ml piena

80 ml ūdens

50 g cukura

30 ml eļļas

1 ēd.k. sausā rauga

1/3 tējk. cepamā pulvera

1/2 tējk. sāls

+ drusciņa miltu mīklas rullēšanai

+ eļļa gatavās mīklas apziešanai

Pagatavošana:

1. Bļodā lej pienu un ūdeni (vēlams - remdenu), pievieno cukuru un raugu, apmaisa un atstāj raugu "iedarboties" 15 minūtes.

2. Bļodas saturam pievieno eļļu, cepamo pulveri, sāli un miltus, sastāvdaļas ar rokām samaisa viendabīgā mīklā, tad to mīca kādas labas 5 minūtes, tad liek bļodā, bļodu pārklāj ar tīru dvielīti, novieto siltā vietā (uz skapjaugšas vai netālu no siltiem radiatoriem) un mīklu atstāj tur uzrūgt pusotru stundu.

3. Gatavo mīklu liek uz galda, kas apbērts ar miltiem, to izrullē apmēram 7 mm biezumā un ar glāzi izspiež 10 cm diametra aplīšus.

4. Katras mīklas piciņas augšpusi apziež ar eļļu, tad tās pārloka uz pusēm. Eļļa katras maizītes viducī neļaus mīklai salipt. Katru mīklas pusaplīti nedaudz pārrullē ar mīklas rulli to mazliet saplacinot.

5. Mīklu atstāj atkārtoti uzrūgt kādas 20 minūtes, tikmēr sagatavojas tvaicēšanas darbiem - tvaicēšanu var paveikt izmantojot speciālos tvaicēšanas rīkus (piemēram, bambusa groziņu, tvaicējamo aparātu vai metāla tvaicējamo grozu), bet to var paveikt arī cepeškrāsnī ar tvaika funkciju vai parastā katlā uzgatavojot konstrukciju no visādiem karstumizturīgiem priekšmetiem tā, lai maizītes gatavotos virs vāroša ūdens karstos tvaikos (šoreiz maizītes gatavoju gan krāsnī tvaika režīmā, gan katlā ar ūdeni novietojot nelielu apaļās kūkas formu, uz tās novietojot šķīvi ar maizītēm un katlam uzliekot vāku. to var aplūkot tur zemāk forogrāfijās 😄).

6. Mīklas pusaplīšus katru novieto uz no cepamā papīra izgrieztiem kvadrātiņiem (tas tamdēļ, lai mīkla nepieliptu pie virsmas, kur tā tiks tvaicēta), tad liek tvaicēties savā izvēlētajā uzpariktē apmēram 12 minūtes.

7. Gatavās maizītes piepilda ar visādiem gardumiem un pasniedz vēl siltas. Šoreiz viducī iesmērēju teriyaki mērci, liku svaigu rukolu, liellopa steika strēmelītes, plāni sagriezta gurķa šķēlītes un marinētus sīpolus, bet iespējas citiem pildījumiem ir teju nebeidzamas.

Noderīgi:

Lai pārliecinātos par tvaicēšanas ilgumu, vispirms drošāk sākt ar vienu maizīti, to pagatavot, saprast, kā katra izvēlētā tvaicēšanas metode darbojas, tad gatavot visas atlikušās. Ja maizītes uzreiz pēc gatavošanas saplok, tas nozīmē, ka tvaicēšana jādara vēl brītiņu ilgāk, taču gatavas maizītes būs viscaur mīkstas, porainas (bālas kā mēs visi uz pavasara pusi) un no jēlas mīklas nebūs ne miņas.

sēklu sendvičmaize

Lai pagatavotu 2 ķieģelīšmaizes izmēra kukulīšus nepieciešams:

760 g kviešu miltu

500 ml ūdens

60 ml eļļas

50 g cukura

100 g saulespuķu sēkliņu

70 g pilngraudu auzu pārslu

50 g ķirbju sēklu

40 g sezama sēklu

15 g sausā rauga

1,5 tējk. sāls

+ eļļa cepamformu ieziešanai pirms cepšanas un gatavās maizes apzmērēšanai

Pagatavošana:

1. Lielā bļodā ber miltus, pievieno cukuru, saulespuķu sēkliņas, auzu pārslas, ķirbju un sezama sēkliņas, sauso raugu un sāli. Sastāvdaļas kārtīgi samaisa, tad pievieno ūdeni un eļļu.

2. Uzloka piedurknes un visas sastāvdaļas samīca vienā lielā mīklas pikā.

3. Bļodu ar mīklu pārklāj ar tīru dvielīti un mīklu atstāj uzrūgt apmēram 2 stundas.

4. Kad mīkla uzrūgusi, to sadala divās līdzīgās daļās, katru liek ar eļļu ieziestā ķieģelīšmaizes cepamformā, tad atstāj siltā vietā uzrūgt vēl stundu.

5. Uzrūgušos kukulīšus liek līdz 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 55 - 60 minūtes. Maizi no cepeškrāsns izņem, nedaudz atdzesē, tad to augšpusi pārziež ar drusciņu eļļas, tad izveļ no cepamformām un atdzesē pavisam. nu, tagad ķeras pie lietas un ēd nost :)

hačapuri (Zanes gaumē)

Lai pagatavotu hačapuri nepieciešams:

360 g kviešu miltu

200 ml remdena piena

1 ola

20 ml eļļas eļļas

1 ēd.k. cukura

1,5 tējk. sausā rauga

1 tējk. sāls

+ 250 g "Krievijas" siera

+ 100 g zilā pelējuma siera

+ drusciņa siera hačapuri pārpēršanai pirms cepšanas

+ ola apsmērēšanai pirms cepšanas

+ milti mīklas veidošanai

Pagatavošana:

1. Bļodā lej pienu, pievieno olu, eļļu, cukuru, sāli un sastāvdaļas apmaisa, tad iemaisa sauso raugu, pievieno miltus un ar rokām visu samīca ķepīgā mīklā.

2. Bļodu ar mīklu novieto siltā vietā un mīklu uzraudzē apmēram stundu.

3. Mīklu ar miltainām rokām izveļ no bļodas uz galda, kas bagātīgi pārklāts.. arī ar miltiem (lai hačapuri būtu mīksts un gaisīgs, svarīgi saglabāt mīklas ķepīgumu tajā neiemīcot miltus, taču, lai ar to darbotos, noteikti miltiem jābūt visur tur, kur mīkla pieskaras) un izrullē 35 cm diametra aplī.

4. Mīklas apļa viducī izlīdzina sarīvētu "Krievijas" sieru un sadrupinātu zilā pelējuma sieru no mīklas malām atstājot apmēram 8 cm nenoklātus.

5. Mīklas maliņas saloka uz vidu un saspiež kopā tā, lai viss siers paliktu mīklas viducī, tad pauniņu apgriež otrādi un liek cepampannā, kas izklāta ar cepamo papīru.

6. Plāceni izrullē vēl nedaudz plānāku, tad atstāj mīklu atkārtoti uzrūgt vēl 20 minūtes, pēcāk to pārsmērē ar sakultu olu un apber ar drusciņu sarīvēta siera.

7. Hačapuri liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo apmēram 30 minūtes, tad to no krāsns izņem, atstāj apmēram 10 minūtes nedaudz atdzist, tad sagriež gabaliņos un pasniedz vēl siltu.

brokastu baltmaize

Lai pagatavotu vienu kukulīti nepieciešams:

400 g kviešu miltu

180 ml piena

120 ml ūdens

20 ml eļļas

1 ēd.k. cukura

1 tējk. sāls

1/2 tējk. sausā rauga

Pagatavošana:

1. Bļodā ber sauso raugu, pievieno pusi piena (vēlams, lai tas ir nedaudz silts vai vismaz istabas temperatūrā) un cukuru, apmaisa un atstāj sagatavoties 15 minūtes.

2. Rauga maisījumam pievieno atlikušo pienu, ūdeni, sāli, miltus un eļļu, visas sastāvdaļas samīca ķepīgā mīklā.

3. Mīklas bļodu apsedz ar tīru virtuves dvielīti, novieto siltā vietā un atstāj uzrūgt 2 stundas.

4. Uzrūgušo mīklu apber ar miltiem, lai tā nelīp pie rokām, tad izņem no bļodas un ar kārtīgi apmiltotām rokām izveido nedaudz garenu kukulīti tā malas ir kā ar rokām virzot uz kukulīša leju un ar tādu sajūtu, ka tās tiek gluži kā palocītas zem kukulīša (vienvārdsakot - mīklā neiemīca papildu miltus, bet, lai ar to darbotos, apkārt tai miltus nežēlo un izveido kukulīti).

5. Maizīti novieto uz cepampannas, kas izklāta ar cepampapīru, un mīklu atkārtoti uzraudzē vēl 20 minūtes, tad to nedaudz apber ar miltiem (labi, šo var arī nedarīt, tik man dikti patīk tas miltainais skats, kad maizīte gatava), ar asu nazi augšpusē iegriež pāris līnijas un gatavo līdz 230°C sakarsētā cepeškrāsnī 22 - 25 minūtes.

6. Gatavo kukulīti atdzesē, tad griež šķēlītēs un ēd (šis vispār man šķiet tāds kā mīts, ka kāds patiesi spēj sagaidīt, līdz maize ir pilnībā atdzisusi, bet to par gaidīšanu un dzesēšanu teicu pieklājības un etiķetes dēļ 😅 vispār grieziet to siltu, apziediet ar sviestu un ēdiet laimīgi 😀🥖👍🏻)

vienkāršā olīvmaize ar saulē kaltētiem tomātiem

Lai pagatavotu vienu maizes kukulīti nepieciešams:

500 g kviešu miltu

360 ml ūdens

2 tējk. sausā rauga

2 ēd.k. olīveļļas

1 ēd.k. cukura

1 tējk.sāls

1/4 tējk. maltu melno piparu

2 sīpoli (vakar izmantoju izmantoju vienu parasto un vienu sarkano, šodien divus parastos🤷🏼‍♀️)

6 - 8 ķiploka daiviņas

50 g melnās olīvas

80 g zaļās olīvas

60 g saulē kaltētu tomātu eļļā

Pagatavošana:

1. Bļodā ber miltus, tiem pievieno raugu, cukuru, sāli un piparus, sastāvdaļas samaisa, tad pievieno eļļu un ūdeni. Mīklu ar rokām mīca 7 - 10 minūtes.

2. Bļodu pārklāj ar tīru dvielīti un mīklu raudzē siltā vietā 1 stundu.

3. Kamēr mīkla rūgst, sagatavo pārējās sastāvdaļas - tomātus sagriež mazos kriksīšos, olīvas - ripiņās, ķiplokus tādu izvārītu rīsu lielumā (nevarēju izdomāt citu līdzīgu izmēru 😅) sīpolus - izmērā kā mazās lielveikala olīvas (tādos palielos gabaliņos 😅).

4. Visas sagatavotās sastāvdaļas iemaisa uzrūgušajā mīklā, mīklu liek ar cepamo papīru izklātā bļodiņā vai katliņā un atstāj tur uzrūgt stundu.

5. Cepeškrāsni uzsilda 200°C karstu, tur ieliek katliņu vai karstumizturīgu trauku sakarst, pēc 10 minūtēm karstajā traukā pārvieto uzrūgušo mīklu ar visu cepamo papīru, augšpusi nedaudz apsmērē ar eļļu (tas tamdēļ lai mīkla paceļoties nepieliptu folijam) un visu pārklāj ar alumīnija foliju.

6. Maizi cep 50 minūtes, tad foliju noņem un cepšanu turpina vēl 20 - 25 minūtes. Es novēlu katram izbaudīt to aromaterapiju, ko nodrošina sīpols + ķiploks + silta maize 🤤 Visubeidzot maizi izņem no krāsns, atdzesē un lieto visur un visādi.

ātrā sodas maize

Lai pagatavotu vienu kukulīti 22 cm diametra izmērā nepieciešams:

440 ml kefīra

400 g kviešu miltu

100 g pilngraudu kviešu miltu (te droši var ļauties improvizācijai un pievienot kādus citus miltus pēc izvēles, kas papildinās maizes garšu)

1 liela izmēra ola

2 ēd.k. eļļa

1,5 tējk. sāls

1 ēd.k. cukurs

3/4 tējk. dzeramā soda

+ sviests formas ieziešanai pirms cepšanas

Pagatavošana:

1. Vispirms ieslēdz cepeškrāsni un to noregulē karsēties līdz 200°C.

2. Pagatavo maizes mīklu - bļodā lej kefīru, pievieno olu, sāli un eļļu, samaisa.

3. Slapjajām sastāvdaļām pievieno abu veidu miltus, cukuru un sodu, ar karoti sodu vispirms iemaisa miltos, tad aši samaisa visas sastāvdaļas vienā ķepīgā masā.

4. Cepamkatliņu bagātīgi ieziež ar sviestu, tajā izlīdzina mīklu, smukuma efektam šajā brīdī mīklu var apbērt ar palielu šķipsniņu miltu, tad augšpusē iegriež krustu, zvaigznīti, mēnestiņu vai kādu citu formu (jā, mīkla būs ķepīga, bet ar asu nazi izdosies).

5. Maizes formu liek sakarsētajā cepeškrāsnī un maizi cep 40 - 45 minūtes.

6. Kad maize gatava, to izņem no krāsns, kādas 10 minūtes atdzesē formā, tad no tās izveļ un atstāj dzesēties uz restītes (te derēs no cepeškrāsns izvilkta restīte⏲), lai apakšpusē neveidojas kondensāts.

7. Labu apetīti, sodas maize gatva, lai sociālā distancēšanās ar mums 🤚🏻🍞💕

vienkāršā maize ar sēkliņām

Lai pagatavotu 2 ķieģelīšizmēra kukulīšus nepieciešams:

320 g pilngraudu kviešu miltu

200 g kviešu miltu

420 ml silta ūdens

100 g pilngraudu auzu pārslu

100 g medus

70 ml eļļas pēc izvēles + nedaudz eļļas maizes apziešanai pirms cepšanas

40 g kādu sēkliņu maisījuma pēc izvēles + drusciņa maisījuma maizes pārbēršanai pirms cepšanas (man gadījās kaut kāds sens 5 sēkliņu maisījums, bet derēs arī vienkārši ķirbju sēklas, sezama sēklas, saulespuķu sēklas vai kādas citas sēkliņas pēc izvēles)

30 g kvinojas (derēs visu veidu/krāsu kvinoja)

30 g magoņu

20 g čia sēklu

1.5 tējk. sausais raugs

1.5 tējk. sāls

Pagatavošana:

1. Bļodā ber raugu, pievieno pusi no norādītā ūdens (visdrošāk to pievienot remdenu, lai ar ūdens siltumu (kas kādreiz pagadās būt vairāk uz karsto pusi) nenobeigtu rauga rūgtspēju) un medu, kārtīgi sastāvdaļas samaisa, tad atstāj siltā vietā sagatavoties 10 minūtes.

2. Citā bļodā samaisa pilngraudu kviešu miltus ar parastajiem kviešu miltiem, auzu pārslām, sēkliņu maisījumu, kvinoju, magonēm, čia sēklām un sāli.

3. Rauga maisījumam pievieno otru pusi ūdens (arī ne karstu), eļļu un pieber visas pārējās iepriekš sajauktās sastāvdaļas.

4. Ja mājās ir kāds superjaudīgs mikseris ar mīklas āķi, tad te droši var ņemt talkā to, taču mīklu vienlīdz labi var samīcīt arī ar rokām - tā būs pavisam lipīga un ķepīga, taču šo mīklu vajadzētu maisīt, mīcīt un bakstīt kādas labas 10 minūtes (te gan silti ieteiktu sadzīvot ar ķepīgumu un nepievienot vairāk miltu, lai maizīte beigās būtu tāda mīksta un gaisīga).

5. Kad ķepīgā mīkla samīcīta, tās bļodu pārklāj ar tīru dvielīti un to novieto siltā vietā. Mīklu raudzē stundu, taču, ja mājās ir vēss, tad vislabāk stundu un vēl kādas 15 minūtes.

6. Uzrūgušo mīklu sadala divās daļās, katru mīklas daļu (jā, tā vēl joprojām būs ķepīga un tā tam arī jābūt, taču atkal ieteiktu miltus nepievienot, bet ar mīklu darboties to apkaisot ar miltiem vien no ārpuses un iekšpusē tos neiemīcot) liek ķieģelīšmaizes cepamformās, kas ieziestas ar eļļu un iekšpusē izkaisītas ar miltiem vai magoņsēkliņām vai vienkārši cepamformās var ieklāt arī cepamo papīru, ja nu kas.

7. Abas ar mīklu piepildītās cepamformas pārklāj ar dvielīti un atstāj mīklu atkārtoti uzrūgt vēl stundu, tad abus kukulīšus apziež ar drusciņu eļļas, apber ar sēkliņu maisījumu un/vai auzu pārslām un liek līdz 175°C sakarsētā cepeškrāsnī. Maizi cep 50 - 55 minūtes.

8. Kad maize gatava, cepamformas izņem no cepeškrāsns, maizi atdzesē 10 minūtes, tad no formiņām izņem un atstāj pilnībā atdzist. Par siermaizīti? Siermaizīšu recepti arī uzrakstīšu tepat - maizi sagriež šķēlītēs, pārziež ar svaigo sieru un pārklāj ar biezām Krievijas siera šķēlēm - īsta delikatese 😄

gaisīgās bekonmaizītes ar ķiplokiem

Lai pagatavotu 18 maizītes nepieciešams:

500 g kviešu miltu (+ milti galda apkaisīšanai, lai mīkla pie tā nepieliptu)

250 ml silta piena (visdrošāk remdena, lai nepārkarsētu raugu)

2 olas

70 g sviesta istabas temperatūrā

50 g cukura

8 g sausā rauga (vai 25 g presētā rauga)

1 tējkarote sāls

+ 150 g bekongaļiņas

+ neliela buntīte loki

+ 6 - 7 paliela izmēra ķiploka daiviņas

+ 1 ola maizīšu apziešanai pirms cepšanas

Pagatavošana:

1.  Bļodā ber raugu, to samaisa ar cukuru un aplej ar silto pienu. Sastāvdaļas kārtīgi samaisa un atstāj 10 minūtes sadraudzēties.

2. Bļodā esošajam šķidrumam pievieno olas, tad pieber miltus un sāli, samaisa, pievieno sviestu, saspiestas ķiploka daiviņas un mīklu bļodā ar rokām mīca 7 - 8 minūtes (jā, jā, tas ir obligāti un mīkla ar likties daudz par ķepīgu, bet tieši tā tam jābūt).

3. Kad mīkla kārtīgi samīcīta, bļodu pārklāj ar tīru dvielīti un mīklu atstāj siltā vietā uzrūgt 1 stundu un kādas 15 minūtes.

4. Kamēr mīkla rūgst, smalki sakapā lociņus un bekongaļu.

5. Uzrūgušajā mīklā iemīca lokus un bekongaļu, tad to izgāž uz galda, kas bagātīgi apbērts ar miltiem (jā, mīkla vēl joprojām būs pavisam ķepīga, tāpēc svarīgi to no visām pusēm, kur ķepīgums traucē, apbērt ar miltiem, bet miltus mīklā neiemīcīt, lai maizītes būtu patiešām gaisīgas un mīkstas).

6. Mīklu sadala 18 līdzīga izmēra pikucīšos (man sanāca, ka katrs pikucis ir apmēram 60 g smagumā - šī ir piezīme tiem, kam dikti patīk precizitāte 😁), katru ar pirkstiem izstiepj un pastaipa apmēram plaukstas garumā, tad sarullē no vienas puses uz otru un ar rokām nedaudz saformē galiņus, lai abās pusēs rullītis būs apmēram vienādā biezumā (to var labāk saprast aplūkojot fotogrāfijas apakšpusē).

7. Visus rullīšus sakārto pannā citu pie cita, starp tiem atstājot nelielas brīvas vietiņas, tad pannu apklāj ar dvielīti un maizītes atkārtoti uzraudzē vēl 30 minūtes (ap šo laiku var arī laicīgi ieslēgt cepeškrāsni un to uzkarsēt līdz 180°C).

8. Uzrūgušās maizītes apziež ar sakultu olu un pannu liek sakarsētajā cepeškrāsnī uz viena no tiem cepeškrāsns plauktiņiem, kas ir krāsns apakšpusē. Maizītes gatavo 35 - 40 minūtes.

9. Kad maizītes gatavas, pannu izņem no cepeškrāsns, tās saturu nedaudz atdzesē, tad dala gabaliņos un ēd vēl siltas. Lūdzu, lūdzu, pamēģiniet tās bagātīgi apziest ar sviestu, tā patiesi ir paradīze zemes virsū.

siera maize ar timiānu

Lai pagatavotu 2 ķieģelīšizmēra siera maizes kukulīšus nepieciešams:

550 g kviešu miltu

120 g rudzu miltu

350 ml remdena ūdens

70 ml eļļas

50 g cukura

2 olas

40 g sviesta istabas temperatūrā

11 g sausā rauga

3/4 ēd.k. sāls

Pildījumam:

650 g Krievijas siera

1 1/2 ēd.k. svaiga timiāna lapiņu

1 tējk. saldās paprikas pulvera

+ kausēts sviests maizes apziešanai pirms cepšanas

+ rudzu milti galda apkaisīšanai

Pagatavošana:

1. Lielā bļodā sajauc raugu un cukuru, pievieno remdeno ūdeni* un atstāj uzbriest 10 min.

2. Bļodas saturam pievieno eļļu, olas, mīksto sviestu, tad rudzu un kviešu miltus un sāli. Mīklu kārtīgi samīca, bļodu apklāj ar tīru dvielīti un atstāj mīklu siltā vietā uzrūgt 40 minūtes**.

3. Sagatavo pildījumu - pusi siera sarīvē, taču otru pusi sagriež apmēram centimetra izmēra kubiņos. Sarīvētajam sieram pievieno saldās paprikas pulveri un svaigo timiānu.

4. Kad mīkla uzrūgusi, to sadala divās līdzīgās daļās un pirmo liek uz galda, kas bagātīgi apkaisīts ar rudzu miltiem.

5. Mīklu izrullē apmēram 20 x 40 cm lielā taisnstūrī, to apber ar pusi sarīvētā siera maisījuma un gareniski sarullē.

6. Mīklas rullīti pārgriež gareniski uz pusēm un pēcāk katru pusi šķērsām sadala apmēram 7 - 10 cm mazākos gabaliņos.***

7. Pusi no sagatavotajiem mīklas gabaliņiem izkāro ķieģelīšformas cepmapannā, kas izklāta ar cepamo papīru, pa vidu tiem un virspusē saliek ceturtdaļu no visiem siera kubiņiem, tad virspusē sakārto atlikušos mīklas rullīšus un starp tiem sakārto vēl vienu ceturtdaļu no visiem siera kubiciņiem.

8. Tagad 4.,5.,6., un 7. punktus atkārto ar atlikušo otro mīklas daļu.

9. Abus ķieģelīšformas kukulīšus pārklāj ar tīru dvielīti un atkārtoti atstāj siltā vietā uzrūgt 30 minūtes, pēcāk tos bagātīgi apziež ar izkausētu sviestu, liek 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 50 minūtes, tad pārklāj ar cepamo papīru un turpina gatavošanu vēl 20 - 25 minūtes.****

10. Gatavās siera maizes atdzesē apmēram 20 minūtes, tad izņem no cepamformām un ēd sieru staipot.

* jāatceras, ka pārāk karsts ūdens pilnībā nobeigs rauga spējas mīklu uzraudzēt, tāpēc esiet piesardzīgi.

** mīkla nebūs pavisam stingra, bet drīzāk ķepīga, tāpēc viss kārtībā - jā, tā lips pie rokām un tā tam jābūt.

*** ja kāda siera drusciņa izkrīt no sagatavotajiem rullīšiem, maizei nebūs nekādas vainas - tas piederas pie lietas.

**** ja šķiet, ka augšpuse kļuvusi pārāk brūna, tad kukulīšus pārklāj ar cepamo papīru jau ašāk.

naan ķiplokmaizītes

Lai pagatavotu 12 naan ķiplokmaizītes nepieciešams:

500 g kviešu miltu

180 g skābā krējuma

1 ola

šķipsniņa sāls + sāls maizīšu pārbēršanai beigās

120 ml ūdens

5 ķiploka daiviņas

olīveļļa (gan pannas iezieķēšanai, gan sajaukšanai ar ķiplokiem)

1 ēd.k. cukura

2 tējk. sausā rauga

Pagatavošana:

1. Raugu ber bļodiņā, pievieno cukuru un aplej ar remdenu ūdeni, samaisa un atstāj sapburbuļot 10 min.

2. Rauga maisījumam pievieno olu, skābo krējumu, šķipsniņu sāls un miltus, visu samīca tādā smukā apaļā bumbā, to liek atpakaļ bļodā, pārklāj ar tīru dvielīti un atstāj uzrūgt siltā vietā 40 min.

3. Mīklu sadala 12 līdzīga izmēra pikucīšos, katru saviļā bumbiņā, tad izrullē tāda apmēram 15 cm diametra izmēra plācenī.

4. Sagatavojas cepšanai - jāatceras, ka pirms katras maizītes cepšanas panna būs jānotīra un uz tās pa jaunam jāuzlej pilīte eļļas, kā arī blakus pannai jāsagatavo saspiestas ķiploka daiviņas, kas bagātīgi samaisītas ar olīveļļu.

5. Tagad cepam - pannu liek uz vidējas uguns, to nedaudz ieeļļo ar bezķiploku eļļu, uz tās liek uzrūgušo plāceni, plāceņa virspusi apsmērē ar ķiplokoto eļļu, pannu uz pāris minūtēm pārklāj ar vāku vai arī pašā pannā uz plāceņa liek nelielu nosedzošu karstumizturīgu vāku.

6. Kad apakšpuse ir apbrūnējusi, plācenis ir krietni izcēlies un gandrīz jau gatavs, to apgriež otrādāk un aši apbrūnina ķiplokoto pusi, tad plāceni liek dvielītī, viegli apkaisa ar sāli un atstāj tur gaidīt pārējās naan maizītes. Tā šo atkārto, līdz visas maizītes izceptas.

7. Pēdējais atgādinājums - katrai plītij karstuma režīmi krietni atšķiras, tāpēc, ja liekas, ka maizīte ārpusē ir jau krietni apbrūnējusi, bet iekšpusē šķiet, ka tā vēl nav gatava, aicinu samazināt karstumu zem pannas, tad viss būs izcili.