hačapuri (Zanes gaumē)

Lai pagatavotu hačapuri nepieciešams:

360 g kviešu miltu

200 ml remdena piena

1 ola

20 ml eļļas eļļas

1 ēd.k. cukura

1,5 tējk. sausā rauga

1 tējk. sāls

+ 250 g "Krievijas" siera

+ 100 g zilā pelējuma siera

+ drusciņa siera hačapuri pārpēršanai pirms cepšanas

+ ola apsmērēšanai pirms cepšanas

+ milti mīklas veidošanai

Pagatavošana:

1. Bļodā lej pienu, pievieno olu, eļļu, cukuru, sāli un sastāvdaļas apmaisa, tad iemaisa sauso raugu, pievieno miltus un ar rokām visu samīca ķepīgā mīklā.

2. Bļodu ar mīklu novieto siltā vietā un mīklu uzraudzē apmēram stundu.

3. Mīklu ar miltainām rokām izveļ no bļodas uz galda, kas bagātīgi pārklāts.. arī ar miltiem (lai hačapuri būtu mīksts un gaisīgs, svarīgi saglabāt mīklas ķepīgumu tajā neiemīcot miltus, taču, lai ar to darbotos, noteikti miltiem jābūt visur tur, kur mīkla pieskaras) un izrullē 35 cm diametra aplī.

4. Mīklas apļa viducī izlīdzina sarīvētu "Krievijas" sieru un sadrupinātu zilā pelējuma sieru no mīklas malām atstājot apmēram 8 cm nenoklātus.

5. Mīklas maliņas saloka uz vidu un saspiež kopā tā, lai viss siers paliktu mīklas viducī, tad pauniņu apgriež otrādi un liek cepampannā, kas izklāta ar cepamo papīru.

6. Plāceni izrullē vēl nedaudz plānāku, tad atstāj mīklu atkārtoti uzrūgt vēl 20 minūtes, pēcāk to pārsmērē ar sakultu olu un apber ar drusciņu sarīvēta siera.

7. Hačapuri liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo apmēram 30 minūtes, tad to no krāsns izņem, atstāj apmēram 10 minūtes nedaudz atdzist, tad sagriež gabaliņos un pasniedz vēl siltu.

mūsu hačapuri

4 paprāva izmēra hačapuri pagatavošanai nepieciešams:

Mīklai:

700g kviešu milti + milti mīklas rullēšanai

1.5 tējk. sausais raugs

1 ēd.k. cukurs

1 tējk. sāls

300ml silts ūdens

120ml piens

1 ēd.k. olīveļļa

Pildījumam:

100g Fitaki siers (jā, jā, šī nav nekāda absolūtā klasika, šī ir mana variācija par to)

300g Krievijas siers vai kāds cits labi kūstošs siers pēc izvēles

200 g Suluguni siers (šis ir tas īstākais siers, ko izmanto hačapuri pagatavošanā, tad, protams, to arī bez tā neiztikt)

4 olas + 1 olas baltums mīklas apsmērēšanai

4x10g=40g sviests

*dekorēšanai noderēs zaļumi

Pagatavošana:

1. Bļodā ber miltus, pievieno sāli, cukuru, iemaisa sauso raugu, pievieno silto ūdeni, pienu un eļļu, samaisa un mīca apm. 5-7 min.

2. Mīklu liek bļodā, apklāj ar dvielīti un atstāj kādā siltā vietā uzrūgt apm. 1h.

3. Kamēr mīkla rūgst, sagriež nelielos gabaliņos Fitaki sieru un suluguni, sarīvē Krievijas sieru. Atsevišķā bļodiņā ar dakšiņu sakuļ 1 olas baltumu un pievieno apm. 2 ēd.k. ūdeni (ar to pēcāk tiks apsmērētas maizītes malas).

4. Kad mīkla uzrūgusi, to sadala 4 daļās, pa vienai tās rullē veidojot apm. 25-30cm garu ovālu. Ovāla garākās malas ierullē uz iekšpusi, galus savieno, katru kārtīgi saspiež, lai tie cepoties neatritinās.

5. Gatavās mīklas laiviņas liek uz cepamās pannas, kas izklāta ar cepampapīru. Katrā laiviņā liek abu veidu sierus. Maliņas apsmērē ar olu baltumu. Maizītes cep 25 min līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī.

6. Kad hačapuri augšpuse kļuvusi nedaudz brūna, tos izņem no cepeškrāsns, ar karoti katram viducī izveido nelielu bedrīti un viducī iesit olu. Katras maizītes augšpusē sierā kārto mazus sviesta gabaliņus.

7. Maizītes liek atpakaļ cepeškrāsnī gatavoties vēl 15 min, vai līdz augšpuse apbrūnējusi un olas maizīšu viducī gatavas.

8. ისიამოვნეთ თქვენი კვება! ეს მართლაც გემრიელი!*

*ja es būtu dzimusi krietni vairāk uz austrumu pusi, tad noteikti šo ierakstu pabeigtu ar "labu apetīti! šie ir tiešām gardi!"