brokastu baltmaize

Lai pagatavotu vienu kukulīti nepieciešams:

400 g kviešu miltu

180 ml piena

120 ml ūdens

20 ml eļļas

1 ēd.k. cukura

1 tējk. sāls

1/2 tējk. sausā rauga

Pagatavošana:

1. Bļodā ber sauso raugu, pievieno pusi piena (vēlams, lai tas ir nedaudz silts vai vismaz istabas temperatūrā) un cukuru, apmaisa un atstāj sagatavoties 15 minūtes.

2. Rauga maisījumam pievieno atlikušo pienu, ūdeni, sāli, miltus un eļļu, visas sastāvdaļas samīca ķepīgā mīklā.

3. Mīklas bļodu apsedz ar tīru virtuves dvielīti, novieto siltā vietā un atstāj uzrūgt 2 stundas.

4. Uzrūgušo mīklu apber ar miltiem, lai tā nelīp pie rokām, tad izņem no bļodas un ar kārtīgi apmiltotām rokām izveido nedaudz garenu kukulīti tā malas ir kā ar rokām virzot uz kukulīša leju un ar tādu sajūtu, ka tās tiek gluži kā palocītas zem kukulīša (vienvārdsakot - mīklā neiemīca papildu miltus, bet, lai ar to darbotos, apkārt tai miltus nežēlo un izveido kukulīti).

5. Maizīti novieto uz cepampannas, kas izklāta ar cepampapīru, un mīklu atkārtoti uzraudzē vēl 20 minūtes, tad to nedaudz apber ar miltiem (labi, šo var arī nedarīt, tik man dikti patīk tas miltainais skats, kad maizīte gatava), ar asu nazi augšpusē iegriež pāris līnijas un gatavo līdz 230°C sakarsētā cepeškrāsnī 22 - 25 minūtes.

6. Gatavo kukulīti atdzesē, tad griež šķēlītēs un ēd (šis vispār man šķiet tāds kā mīts, ka kāds patiesi spēj sagaidīt, līdz maize ir pilnībā atdzisusi, bet to par gaidīšanu un dzesēšanu teicu pieklājības un etiķetes dēļ 😅 vispār grieziet to siltu, apziediet ar sviestu un ēdiet laimīgi 😀🥖👍🏻)

siera maize ar timiānu

Lai pagatavotu 2 ķieģelīšizmēra siera maizes kukulīšus nepieciešams:

550 g kviešu miltu

120 g rudzu miltu

350 ml remdena ūdens

70 ml eļļas

50 g cukura

2 olas

40 g sviesta istabas temperatūrā

11 g sausā rauga

3/4 ēd.k. sāls

Pildījumam:

650 g Krievijas siera

1 1/2 ēd.k. svaiga timiāna lapiņu

1 tējk. saldās paprikas pulvera

+ kausēts sviests maizes apziešanai pirms cepšanas

+ rudzu milti galda apkaisīšanai

Pagatavošana:

1. Lielā bļodā sajauc raugu un cukuru, pievieno remdeno ūdeni* un atstāj uzbriest 10 min.

2. Bļodas saturam pievieno eļļu, olas, mīksto sviestu, tad rudzu un kviešu miltus un sāli. Mīklu kārtīgi samīca, bļodu apklāj ar tīru dvielīti un atstāj mīklu siltā vietā uzrūgt 40 minūtes**.

3. Sagatavo pildījumu - pusi siera sarīvē, taču otru pusi sagriež apmēram centimetra izmēra kubiņos. Sarīvētajam sieram pievieno saldās paprikas pulveri un svaigo timiānu.

4. Kad mīkla uzrūgusi, to sadala divās līdzīgās daļās un pirmo liek uz galda, kas bagātīgi apkaisīts ar rudzu miltiem.

5. Mīklu izrullē apmēram 20 x 40 cm lielā taisnstūrī, to apber ar pusi sarīvētā siera maisījuma un gareniski sarullē.

6. Mīklas rullīti pārgriež gareniski uz pusēm un pēcāk katru pusi šķērsām sadala apmēram 7 - 10 cm mazākos gabaliņos.***

7. Pusi no sagatavotajiem mīklas gabaliņiem izkāro ķieģelīšformas cepmapannā, kas izklāta ar cepamo papīru, pa vidu tiem un virspusē saliek ceturtdaļu no visiem siera kubiņiem, tad virspusē sakārto atlikušos mīklas rullīšus un starp tiem sakārto vēl vienu ceturtdaļu no visiem siera kubiciņiem.

8. Tagad 4.,5.,6., un 7. punktus atkārto ar atlikušo otro mīklas daļu.

9. Abus ķieģelīšformas kukulīšus pārklāj ar tīru dvielīti un atkārtoti atstāj siltā vietā uzrūgt 30 minūtes, pēcāk tos bagātīgi apziež ar izkausētu sviestu, liek 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 50 minūtes, tad pārklāj ar cepamo papīru un turpina gatavošanu vēl 20 - 25 minūtes.****

10. Gatavās siera maizes atdzesē apmēram 20 minūtes, tad izņem no cepamformām un ēd sieru staipot.

* jāatceras, ka pārāk karsts ūdens pilnībā nobeigs rauga spējas mīklu uzraudzēt, tāpēc esiet piesardzīgi.

** mīkla nebūs pavisam stingra, bet drīzāk ķepīga, tāpēc viss kārtībā - jā, tā lips pie rokām un tā tam jābūt.

*** ja kāda siera drusciņa izkrīt no sagatavotajiem rullīšiem, maizei nebūs nekādas vainas - tas piederas pie lietas.

**** ja šķiet, ka augšpuse kļuvusi pārāk brūna, tad kukulīšus pārklāj ar cepamo papīru jau ašāk.

melleņu skones brokastīm un ne tikai

Lai pagatavotu melleņu skones nepieciešams:

340 g kviešu milti

80 g auksts sviests

150 g svaigas mellenes

240 ml saldais krējums

80 g cukurs

1 tējk. cepamais pulveris

1 paliela tējk. rīvēta citrona miziņa

šķipsniņa sāls

Pagatavošana:

1. Pirms sākt gatavošanu, atgādināšu, ka mīklai jāsanāk drupačainai, un sviestu nevajadzētu ar rokām mīcot sasildīt, tad skones beigās būs kraukšķīgas un kārtainas. Tā, svarīgākais pateikts, tagad aši varam uztaisīt pašas skones - virtuves kombainā ber miltus, sāli, cukuru, cepamo pulveri un citrona miziņu, visu sajauc.
2. Sausajām sastāvdaļām pievieno aukstu sviestu apmēram ēdamkarotes izmēra pikucīšos. Darbinot virtuves kombainu vien kādas 4 - 6 sekundes, panāk, ka izveidojas tāda kā smilšaina masa*.
3. Masai pievieno mellenes un to aplej ar saldo krējumu. Tagad laiks darboties aši - saldo krējumu, miltu masu un mellenes samīca drūpošā vienlīdz līdzīgas konsistences pikucī (jā,mellenes nepārspiežot :D varētu likties, ka šī ir neiespējamā misija, bet patiesībā viss būs baigi vienkārši).
4. Kad lielākā daļa sastāvdaļu puslīdz saķepušas kopā, masu ar visām drupačām izber uz galda un ar rokām izveido aptuvenu apļa formu kādu 2 cm biezumā. Ar nazi to sadala 8 līdzīgās daļās (skaidrāk taps, ja palūkosies fotogrāfijās zem receptes).
5. Skones liek uz cepampannas, apziež ar saldo krējumu, kas palicis izmantotās kārbiņas apakšā, un liek 220°C sakarsētā cepeškrāsnī kādas 15 - 20 min, vai līdz tās gatavas, un augšpuse skaisti apbrūnējusi.
6. Skones ceļ galdā vēl siltas. Labu apetīti!

* Ja mājās nav virtuves kombaina, aicinu sviestu aši iemīcīt miltu maisījumā ar dakšiņu.

ašā kūka no saldā kartupeļa

Lai pagatavotu saldā kartupeļa ātro kūku 22 cm diametra cepampannā nepieciešams:

1 paliela izmēra saldais kartupelis (pagatavots cepeškrāsnī kādus 300 g smags)

2 olas

120 ml eļļa pēc izvēles (šādos gadījumos izvēlos augu, rapšu vai kokosriekstu)

80 g cukurs (šoreiz izmantoju brūno cukuru, bet to iespējams aizvietot ar medu, balto cukuru vai kādu citu saldinātāju)

2 ēd. k. medus (kādi 60 - 80 g)

120 g kviešu milti

80 g pilngraudu auzu milti (šos iespējams aizvietot ar visādie citādiem iecienītiem miltiem vai vienkārši vairāk pievienot ierastos kviešu miltus)

2 ēd.k. nesaldināts kakao pulveris

1/2 tējk. cepamais pulveris

1/2 tējk. dzeramā soda

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

+ 150 g tumšā šokolāde pēc izvēles

+ kokosriekstu skaidiņas, rieksti, žāvēti augļi vai ogas dekorēšanai un pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Saldo kartupeli nomizo, sagriež mazākos gabaliņos, ber uz cepamplāts, to liek 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo kādas 20 min, līdz gabaliņi kļuvuši viscaur mīksti.
2. Kartupeļus izņem no cepeškrāsns, turpat uz plāts aši tos saspaida ar dakšiņu (iesaku nepārspīlēt ar centieniem panākt viendabīgu masu - nelieli gabaliņi kūkai radīs patīkamu tekstūru) un atstāj nedaudz padzist.
3. Kamēr kartupelis dziest, sagatavo pārējās sastāvdaļas. Vienā bļodā sajauc miltus (viena vai vairāku veidu), cepamo pulveri, dzeramo sodu, kakao. Šeit pievieno arī riekstus, šokolādes gabaliņus, žāvētos augļus vai ogas, ja ar tādiem gribas kūku papildināt.
4. Otrā bļodā sajauc olas ar eļļu, cukuru, medu, vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu un saldā kartupeļa masu.
5. Sausās sastāvdaļas sajauc ar slapjajām. Svarīgi mīklu nepārmaisīt un maisīt vien tik ilgi, līdz visas sastāvdaļas tik tikko sajaukušās (jā, jā, tas ir patiešām svarīgi).
6. Mīklu izlīdzina ietaukotā cepamveidnē, tad to liek 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo apm. 40 min.
7. Gatavu kūku izņem no cepeškrāsns, vidū tai ber gabaliņos sasmalcinātu šokolādi, tad uz minūti kūku ar šokolādes kalniņu liek atpakaļ jau izslēgtā cepeškrāsnī, un beigu beigās izkusušos šokolādes gabaliņus ar karoti vai nazi vienkārši izlīdzina pa visu kūku*.
8. Izkusušās šokolādes kārtu bagātīgi apber ar kokosriekstu skaidiņām vai citiem izvēlētajiem gardumiem.
9. Lūdzu, draugi, saldumiņš brīvdienām. Jā, no saldā kartupeļa. Jā, garšo lieliski!

* Tādu pašu efektu iespējams panākt jau atdzisušu kūku pārlejot ar ūdens peldē izkausētu šokolādi, bet šādi iespējams ietaupīt gan laiku, gan vietu izlietnē pie netīrajiem traukiem.

apelsīnu mazkūciņas tējaspauzei

Lai pagatavotu 12 mazāka vai 9 lielāka izmēra tējas mazkūziņas nepieciešams:

250g kviešu milti

130g cukurs

200g nesālīts ricotta siers

120ml piens

80ml eļļa pēc izvēles (derēs arī piem. kokosriekstu eļļa)

1 paliela izmēra ola

5 ēd.k. apelsīna sula (kāda puse apelsīna sula)

smalki rīvēta apelsīna miziņa no 1 apelsīna (ne baltā daļa, bet tikai oranžā daļa)

2 tējk. cepamais pulveris

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

+ pūdercukurs pārkaisīšanai

Pagatavošana:

1. Vienā bļodā ber miltus, pievieno cukuru, cepamo pulveri, vaniļas cukuru (ja izmanto vaniļas ekstraktu, to pievieno vēlāk) un apelsīna miziņu. Visu kārtīgi samaisa.
2. Citā bļodā liek ricottas sieru, tajā iemaisa olu, pienu, eļļu, apelsīna sulu, vaniļas ekstraktu.
3. Miltu maisījumu ber bļodā, kur sajauktas slapjās sastāvdaļas, un samaisa (ar maisīšanu nepārspīlē un maisa tikai tik ilgi, kamēr sastāvdaļas tikko sajaukušās).
4. Sagatavo cepamformu, kuru izklāj ar papīra formiņām, vai izmanto folija cietās formiņas, un tajās liek mīklu apmēram 3/4 pilnas.
5. Mazkūciņas cep apm. 15-20min 190°C sakarsētā cepeškrāsnī, līdz kūciņas gatavas un augšpuse apbrūnējusi.
6. Gatavas mazkūciņas atdzesē, apber ar pūdercukuru un beigu beigās pasniedz pie tējas. Draugi, mēs visi esam pelnījusi mazliet atpūsties.

apaļās maizītes jeb angļu mafini

Lai pagatavotu kādas 15 maizītes nepieciešams:

200g + 70g  kviešu milti + nedaudz milti mīklas rullēšanai

100g pilngraudu kviešu milti

250ml silts ūdens

1 tējk. medus vai kāds cits saldinātājs pēc izvēles

1 tējk. sāls

2 tējk. sausais raugs

1 ēd.k. olīveļļa + eļļa bļodas ietaukošanai pirms mīklas raudzēšanas

*mannas putraimi (šie netiks pievienoti maizīšu mīklai, taču izmantoti, lai maizītes būtu vieglāk pārvietojamas nepievienojot mīklai vairāk miltu)

Pagatavošana:

1. Bļodiņā (manā gadījumā krūzē) ieber sauso raugu, ieliek medu un to aplej ar siltu ūdeni. Visu samaisa un atstāj uz 10 min, līdz raugs atdzīvojies.
2. Lielā bļodā ber 200g parastos kviešu miltus un pilngraudu miltus, pievieno sāli un apmaisa, tad pievieno rauga maisījumu un eļļu.
3. Uzloka piedurknes un ar rokām sāk mīcīt ķepīgo mīklu. To dara kādas krietnas 8-10 min, tad pievieno atlikušos 70g kviešu miltus, samīca, izveido apaļu bumbu un liek atpakaļ lielajā bļodā, kas nedaudz ieziesta ar eļļu.
4. Bļodu ietin pārtikas plēvē un liek siltā vietā uz apm. 1h un 15 min, taču viss atkarīgs no siltuma, un mīkla būs gatava visam tālākajam, kad būs uzkāpusi līdz bļodas augšai un kļuvusi apm. 2 reizes lielāka kā iepriekš.
5. Mīklu izliek uz galda, kas apbērts ar miltiem (bet te nu arī beidzas miltošanās, mīkla būs mīksta un nekļūs par kurpes pazoli, jo no šī brīža vairāk milti netiks pievienoti).
6. Mīklu izrullē apm. 7-10 mm biezumā, un ar apaļu formiņu izspiež apm. 7cm diametra lielus aplīšus.
7. Uz galda citā vietā izber sauju mannas putraimus, un uz tiem liek izspiestos mīklas aplīšus, tos pārber ar vēl vienu sauju mannas putraimus un atstāj vēl kādas 40 min uzrūgt.
8. Uz plīts liek pannu, to uzkarsē, un tad plīts jaudu samazina līdz zemam karstuma līmenim. Nesamīcot un nesaplacinot pa vienam uz pannas liek uzrūgušos mīklas aplīšus.
9. Šeit matemātika vienkārša - vispirms cep 5 min, tad maizītes apgriež otrādāk un cep vēl 4 min, tad apgriež vēlreiz uz pirmo pusi un apcep 3 min un maizītes gatavas. Tātad - 5, 4 un 3 minūtes. Šo atkārto, kamēr visas maizītes izceptas.
10. Vēl jāpiemin, ka, ja maizītes paredzēts sasaldēt, tad iepriekš tās obligāti pilnībā jāatdzesē, tas, lūk, arī viss. Lai Jums gardas angļu tējas pauzes un latviešu burgeri.