Lai pagatavotu 2 ķieģelīšizmēra siera maizes kukulīšus nepieciešams:
550 g kviešu miltu
120 g rudzu miltu
350 ml remdena ūdens
70 ml eļļas
50 g cukura
2 olas
40 g sviesta istabas temperatūrā
11 g sausā rauga
3/4 ēd.k. sāls
Pildījumam:
650 g Krievijas siera
1 1/2 ēd.k. svaiga timiāna lapiņu
1 tējk. saldās paprikas pulvera
+ kausēts sviests maizes apziešanai pirms cepšanas
+ rudzu milti galda apkaisīšanai
Pagatavošana:
1. Lielā bļodā sajauc raugu un cukuru, pievieno remdeno ūdeni* un atstāj uzbriest 10 min.
2. Bļodas saturam pievieno eļļu, olas, mīksto sviestu, tad rudzu un kviešu miltus un sāli. Mīklu kārtīgi samīca, bļodu apklāj ar tīru dvielīti un atstāj mīklu siltā vietā uzrūgt 40 minūtes**.
3. Sagatavo pildījumu - pusi siera sarīvē, taču otru pusi sagriež apmēram centimetra izmēra kubiņos. Sarīvētajam sieram pievieno saldās paprikas pulveri un svaigo timiānu.
4. Kad mīkla uzrūgusi, to sadala divās līdzīgās daļās un pirmo liek uz galda, kas bagātīgi apkaisīts ar rudzu miltiem.
5. Mīklu izrullē apmēram 20 x 40 cm lielā taisnstūrī, to apber ar pusi sarīvētā siera maisījuma un gareniski sarullē.
6. Mīklas rullīti pārgriež gareniski uz pusēm un pēcāk katru pusi šķērsām sadala apmēram 7 - 10 cm mazākos gabaliņos.***
7. Pusi no sagatavotajiem mīklas gabaliņiem izkāro ķieģelīšformas cepmapannā, kas izklāta ar cepamo papīru, pa vidu tiem un virspusē saliek ceturtdaļu no visiem siera kubiņiem, tad virspusē sakārto atlikušos mīklas rullīšus un starp tiem sakārto vēl vienu ceturtdaļu no visiem siera kubiciņiem.
8. Tagad 4.,5.,6., un 7. punktus atkārto ar atlikušo otro mīklas daļu.
9. Abus ķieģelīšformas kukulīšus pārklāj ar tīru dvielīti un atkārtoti atstāj siltā vietā uzrūgt 30 minūtes, pēcāk tos bagātīgi apziež ar izkausētu sviestu, liek 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 50 minūtes, tad pārklāj ar cepamo papīru un turpina gatavošanu vēl 20 - 25 minūtes.****
10. Gatavās siera maizes atdzesē apmēram 20 minūtes, tad izņem no cepamformām un ēd sieru staipot.
* jāatceras, ka pārāk karsts ūdens pilnībā nobeigs rauga spējas mīklu uzraudzēt, tāpēc esiet piesardzīgi.
** mīkla nebūs pavisam stingra, bet drīzāk ķepīga, tāpēc viss kārtībā - jā, tā lips pie rokām un tā tam jābūt.
*** ja kāda siera drusciņa izkrīt no sagatavotajiem rullīšiem, maizei nebūs nekādas vainas - tas piederas pie lietas.
**** ja šķiet, ka augšpuse kļuvusi pārāk brūna, tad kukulīšus pārklāj ar cepamo papīru jau ašāk.
