krāsaino burkānu un fetas siera pīrāgs

Lai pagatavotu burkānu pīrāgu nepieciešams:

Mīklas daļai:

170 g kviešu miltu

100 g auksta sviesta

30 ml auksta ūdens

1 tējk. etiķa

1 tējk. cukura

paliela šķipsniņa sāls

Pildījumam nepieciešams:

300g nomizotu burkānu (krāsainie, protams, būs iespaidīgāki skatam, bet droši var izmantot arī vienkrāsainus oranžos)

200 g rikotas siera

200 g fetas siera

2 olas (+drusciņa olas jāpieglabā mīklas apsmērēšanai pirms cepšanas)

3 ķiploka daiviņas

+ sāls pēc garšas

Karamelizētiem sīpoliem nepieciešams (tie tiks pievienoti pildījumam):

3 palieli sīpoli (vai 4 mazāki)

30 g sviesta

2 ēd.k. eļļas

1 tējk. cukura

šķipsniņa sāls

+ milti mīklas rullēšanai

+ šķipsniņa sāls un eļļa burkānu apsmērēšanai pirms cepšanas

Pagatavošana:

1. Vispirms ķeras pie sīpolu pagatavošanas, jo tie būs jāpievieno pildījuma masai - pannā eļļā un izkausētā sviestā ber nomizotus un pusripiņās sagrieztus sīpolus. Ik pa brīdim apmaisot, sīpolus karsē uz vidēji zemas uguns apmēram 20 minūtes, tad pievieno sāli un cukuru un gatavošanu turpina vēl 10 minūtes. No palielās sīpolu čupas beigu beigās būs palikusi neliela patumša sīpolu kaudzīte, tad to nedaudz atdzesē.

2. Pagatavo mīklas daļu - virtuves kombainā ber miltus un sāli, apmaisa, tad pievieno kubiņos sagrieztu auksto sviestu un maisa kādas 10 sekundes, līdz izveidojušās drupačas (šo var paveikt arī bez virtuves kombaina vai miksera - bļodā ar rokām iestrādā sviestu to cenšoties nesasildīt un apstājoties brīdī, kad miltos vēl sajūtami nelieli sviesta kriksīši).

3. Drupačām pievieno ūdeni un etiķi, kombainu (vai rokas 😄) darbina vēl apmēram 10 sekundes, līdz izveidojusies tāda neviendabīga, bet tomēr mīklveidīga masa.

4. Mīklu izber uz atritinātas pārtikas plēves, aši izveido kaut ko līdzīgu plakanam plācenim (nedaudz drupenam, bet tomēr plācenim 😀), pārklāj ar plēvi un to liek ledusskapī atdzesēties 30 min.

5. Pabeidz pildījuma gatavošanu - bļodā samaisa sadrupinātu fetas sieru, rikotu, izspiestas ķiploka daiviņas, pagatavotos sīpolus un olas (tās ieteiktu sajaukt atsevišķā trauciņā, tad pievienot masai un trauciņā atstāt pavisam mazliet olas, lai ar to varētu pārsmērēt mīklu), ja nepieciešams, pievieno drusciņu sāls.

6. Atdzesēto mīklu izrullē apmēram 25x25 cm kvadrātā (mīkla varētu likties vēl mazliet drūpoša, bet, to nedaudz ar rokām sasildot, tā kļūs paļāvīgāka). Mīklas viducī izlīdzina pildījumu no malām atstājot kādus 5 cm nenoklātus, to pārklāj ar apmēram 1/2 cm biezām burkānu strēmelēm, tās apziež ar drusciņu eļļas un pārber ar šķipsniņu sāls.

7. Mīklas malas saloka uz viduci un piespiež, tad tās apziež ar olu, pīrāgu liek līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo zeltaini brūnu 50 - 55 minūtes, tad nedaudz atdzesē, sagriež un pasniedz.

'viss kas ledusskapī' zupa

Lai pagatavotu 'viss kas ledusskapī' zupu kādām 4 personām nepieciešams:

1 sīpols

1 paliela ēd.k. sviests

1 paliela izmēra burkāns

2-3 selerijas kāti

150g svaigi šampinjoni

1 paliela ēd.k. kviešu milti

1l pagatavots buljons vai 4-5 ēd.k. šis (ej.uz/buljona_pulveris) maisījums sajaukts ar 1l ūdens

240 ml piens vai 10% saldais krējums

sauja mazie radziņmakaroni vai spirālītes

100g kukurūza no konservbundžiņas (bez šķidruma)

100g saldēti vai svaigi zaļie zirnīši

1 ķiploka daiviņa

+ sāls/pipari pēc garšas

+ 1 paciņa (70g) svaigi spināti, 100g labi kūstošs siers (izmantoju "Krievijas") - pilnīgi var iztikt arī bez šiem diviem, bet man patīk pašās beigās pievienot zaļus spinātus un zupā izkausēt arī sieru

Pagatavošana:

1. Katliņā izkausē sviestu, tajā apcep sasmalcinātu sīpolu, līdz tas kļuvis gandrīz caurspīdīgs, pievieno ripiņās vai pusripiņās sagrieztu burkānu, sasmalcinātus selerijas kātus un šampinjonu daiviņas.
2. Ik pa brīdim apmaisot, dārzeņus karsē uz vidējas uguns kādas 5-7 min, tad apber ar miltiem, kārtīgi tos iemaisa un cep vēl kādu minūti.
3. Maisījumam pievieno buljonu vai ūdeni un minēto buljona pulveri, pienu un pieber saujiņu izvēlētos makaronus.
4. Katliņa saturu vāra uz vidējas uguns, līdz makaroni gandrīz gatavi, tad pievieno zirnīšus un kukurūzu, svaigos spinātus un sieru, karsē vēl kādu minūti, tad iespiež ķiploka daiviņu.
5. Visu vēlreiz samaisa, ja nepieciešams, papildina ar sāli un pipariem, bet, jā, zupa ir gatava.

Paldies, ja kopā ar mani dzīvojāt šo nedēļu siltās zupu noskaņās :)

ātrā desiņzupa ar pupiņām

---

Lai pagatavotu ātro desiņzupu 2-3 personām nepieciešams:

2 mazāki vai 1 lielāks burkāns

1 bundžiņa (400g/240g) konservētas baltās pupiņas (var izmantot arī tumšās, protams)

1 vidēja izmēra sīpols

200g desiņas (es izmantoju 'Alkšņu', taču vēlams, lai tās būtu kūpinātas, ne vārītas desas, jo garša tām būs intensīvāka)

700 ml pagatavots buljons vai 3 ēd.k. šis (ej.uz/buljona_pulveris) maisījums sajaukts ar 700 ml ūdens

1 liela ēd.k. tomātu pasta

eļļa sīpolu apcepšanai

sāls un pipari pēc garšas

Pagatavošana:

1. Sīpolu sagriež sīkos kubiciņos un cep nelielā eļļas daudzumā, līdz tie kļuvuši gandrīz caurspīdīgi, tad pievieno plānās ripiņās sagrieztas desiņas un burkānu ripiņas vai pusripiņas (izmērs atkarīgs no katra paša vēlmes un gaumes).
2. Pannas saturu turpina karsēt uz vidējas uguns, līdz viss viegli no visām pusēm apbrūnējis, tad visu pārber katliņā, pārlej ar buljonu vai ūdeni un minēto buljona pulveri, pievieno tomātu pastu un karsē, līdz burkāni mīksti un gatavi.
3. Pašās beigās katliņā pievieno arī pupiņas (bez bundžiņas šķidruma), sāli un piparus pēc garšas (ņemot vēra, ka desiņas visbiežāk ir krietni sāļas, sāli vajadzēs mazāk kā varbūt domāts), vāra vēl 1-2 minūtes, tad zupa gatava.

ķirbja zupa ar 'odziņu'

---

Lai pagatavotu ķirbja biezzupu nepieciešams:

300g svaigs ķirbis (nomizots un atbrīvots no sēklām)

1 paliels vai 2 mazāki burkāni

1 paliela izmēra sīpols

īkšķa garuma ingvera sakne (tiem, kam ingvers neiet pie sirds, tā daudzumu var samazināt uz pusi vai nelikt nemaz)

1/2 bundžiņa kokosriekstu piens (200ml)

200 ml pagatavots buljons vai 1 ēd.k. šis (ej.uz/buljona_pulveris) maisījums sajaukts ar 200ml ūdens

1/2 tējk. kurkumas pulveris

1/2 tējk. saldās paprikas pulveris

eļļa dārzeņu apcepšanai

sāls (ja nepieciešams)

+ maizes grauzdiņi, apceptas sīpola šķēlītes, sēkliņas (es izmantoju veikalā iegādājamos pagatavotos sīpolus)

Pagatavošana:

1.  Katliņā uzkarsē eļļu un nedaudz apcep sīpola pusšķēlītes (uz pusēm pārgriezts sīpols un sagriezts palielās šķēlītēs), tad pievieno kurkumas pulveri un saldās paprikas pulveri, nomizotu un mazos kubiciņos sagrieztu ingvera sakni.
2. Visas sastāvdaļas kārtīgi apmaisa, tad tām pievieno arī nomizotu un ripiņās sagrieztu burkānu, turpina apcept vēl kādas 2 min,  pievieno palielos gabalos sagrieztu ķirbi, tad visu aplej ar buljonu vai arī 200 ml ūdens + minēto buljona pulveri, samazina karstumu un vāra kādas 15-20 min, vai līdz ķirbja gabaliņi ir daļēji izšķīduši, un burkāna ripiņas ir pilnīgi mīkstas.
3. Talkā ņem rokas blenderi (ja labi grib, šo var paveikt pat ar dakšiņu) un visu sablendē viendabīgā masā, pievieno kokosriekstu pienu un uz plīts uzkarsē līdz pirmajam burbulim.
4. Zupa gatava - to lej bļodiņās, pārkaisa ar sēkliņām, sīpoliem vai kādu gaļiņu un ceļ galdā.

plucinātas cūkgaļas jeb 'pulled pork' vakariņu burgeri

Lai pagatavotu burgerus ar plucināto cūkgaļu nepieciešams:

Gaļas pagatavošanai:

1.5 kg cūkas lāpstiņas gabals (izvēlējos bez kaula, taču var arī gatavot ar visu kaulu)

5 ķiploka daiviņas

1 tējk. asās paprikas pulveris

kāda šķipsniņa čili pārslas

1/2 tējk. malti melnie pipari

2 ēd.k. brūnais cukurs

1 tējk. sāls

4 ēd.k. tomātu mērce

2 palieli sīpoli

1 vidēja izmēra burkāns

+ eļļa cepšanai

Saldskābās tomātu mērces pagatavošanai:

1 mazā bundžiņa tomātu gabaliņi savā sulā (400g/240g)

3 ēd.k. etiķis

2 ēd.k. sinepes (izmantoju franču, bet noteikti derēs arī kādas spēcīgākas)

3 ēd.k. brūnais cukurs

2 ēd.k. Vusteršīras mērce

Karamelizētu sīpolu pagatavošanai:

5 vidēja izmēra sīpoli

1 ēd.k. brūnais cukurs

šķipsniņa sāls

3-4 ēd.k. balzamiko etiķis

+ olīveļļa cepšanai

+ šo burgeru pildījumam vajadzēs arī burgermaizītes, marinētus gurķīšus, Ķīnas kāpostu un sarkano kāpostu

Pagatavošana:

1. Sāk ar gaļas pagatavošanu, jo tā būs laikietilpīgākā - bļodiņā sajauc gaļas marinādes sastāvdaļas: nomizotas un saspiestas ķiploka daiviņas, asās paprikas pulveri, čili pārslas, maltus melnos piparus, brūno cukuru, sāli un tomātu mērci. Ar maisījumu kārtīgi ierīvē sagatavoto cūkgaļas gabalu.
2. Katliņā (vēlams ar metāla rokturiem, lai tajā var arī gaļu turpināt gatavot cepeškrāsnī) vai uz pannas nelielā eļļas daudzumā nedaudz apcep lielās šķēlēs sagrieztus sīpolus un sasmalcinātus burkānus, pēcāk tos aplej ar 700 ml ūdens, apmaisa un iegremdē gaļu.* Katliņam vai cepamtraukam uzliek vāku, to liek 175°C sakarsētā cepeškrāsnī uz 2h, tad gaļu apgriež otrādi un turpina cept vēl 2h.
3. Kamēr gaļa cepeškrāsnī, ir laiks pagatavot saldskābo tomātu mērci - katliņā lej visu tomātu bundžiņas saturu, tam pievieno brūno cukuru, etiķi, sinepes un Vusteršīras mērci, katliņu liek uz vidējas uguns. Ik pa brīdim apmaisot, karsē, līdz izveidojusies gandrīz viendabīga masa, iztvaikojusi lielākā daļa šķidruma, un katliņa saturs krietni sabiezējis. Tā kā šoreiz izmantoju neliela izmēra katliņu, tad vārīšana aizņēma kādas 20 min, taču, ja katliņam ir lielāks dupsis, tad vārīšana notiks ašāk.
4. Pagatavo arī karamelizētos sīpolus - sīpolus sagriež ripiņās, liek uz pannas sakarsētā olīveļļā uz uguns (karstumā kaut kur starp zemu un vidēju) un, ik pa brīdim apmaisot, cep kādas 40 min.** Gatavošanas beigās pievieno cukuru, sāli un balzamiko etiķi, visu apmaisa, karsē vēl 5 min, tad sīpoli gatavi.
5. Laiks pievērsties šī stāsta galvenajam varonim - gatavo gaļu izņem no cepamtrauka un, izmantojot 2 dakšiņas, saplucina (vienu dakšiņu iedur gaļā un ar otru atdala smalkus gaļas gabaliņus).
6. Gaļu liek starp divām burgermaizītēm, kas apziestas ar pagatavoto saldskābo tomātu mērci, pa vidam liek arī svaigu sīki sakapātu Ķīnas kāpostu, sarkano kāpostu, karamelizētos sīpolus un marinēto gurķu šķēlītes, visu pārlej ar biezo mērci, kura izveidojusies tajā katliņā, kur tika gatavota gaļa***
7. Ar šo gaļas daudzumu iespējams pagatavot kādus 6 lielumlielus burgerus vai kādus 8 mazākus, taču, kā jau minēju sākumā, gaļa ēdama gan pievienota mērcēs, uz maizītēm vai vienkārši pasniegta ar kādām piedevām.

* Gaļai jābūt daļēji nosegtai. Gaļu gatavoju tajā pašā katliņā, kur apcepu sīpolus un burkānu, taču, ja jūsu katliņam nav karstumizturīgu rokturu, tad jāatrod kāda cita laba alternatīva. Ja cepamtraukam nav vāka, tad to var apsegt ar alumīnija foliju, kārtīgi piespiežot pie trauka malām.

**Iespējams, ka pagatavošanas var likties ļoooti ilga, taču visu laiku pie plīts nav jāstāv, galvenais tikai ik pa kādām 7-10 min sīpolus apmaisīt un ļaut tiem turpināt gatavoties tālāk.

***Tā ir vienkārši debešķīga!

5 idejas grilētiem dārzeņiem + grilDESERTS

GRILĒTA PAPRIKA (pietiks 3 paliela izmēra paprikām)

3 tējk. kaltēta raudene

10 ēd.k. eļļa pēc izvēles

8 ķiploka daiviņas

1 tējk. saldās paprikas pulveris

1 tējk. sāls

PAGATAVOŠANA:

1. Papriku pārgriež uz pusēm, izņem sēklas un katru daļu sagriež 3-4 daļās.
2. Visas minētās garšvielas un eļļu pievieno paprikas gabaliņiem, kārtīgi sajauc un atstāj marinēties uz kādām 3 stundām vai nakti.*
3. Papriku cep uz grila restēm apmēram 4-5 min no katras puses.

GRILĒTI BURKĀNI (marināde apmēram 400 g mazajiem burkāniņiem)

1/2 tējk. sāls

2 palielas ēd.k. medus

4 ēd.k. eļļa pēc izvēles

3 ēd.k. balzamiko etiķis

+ svaigi pētersīļi pasniegšanai

PAGATAVOŠANA:

1. Mazajiem burkāniņiem nogriež augšējos galus.
2. Tiem pievieno visas garšvielas, eļļu un balzamiko etiķi, kārtīgi sajauc un atstāj marinēties uz kādām 3 stundām vai nakti.*
3. Burkānus cep uz grila restēm kādas 5-6 min, kad tie gatavi, pārber ar svaigiem sakapātiem pētersīļiem un nedaudz apslaka ar pāri palikušo marinādi.

GRILĒTI BAKLAŽĀNI / ŠAMPINJONI (marināde pietiks 600g šampinjonu vai 2 paprāviem baklažāniem)

7 ķiploka daiviņas

7 ēd.k. eļļa

4 ēd.k. balzamiko etiķis

2 ēd.k. kaltēts timiāns

5 ēd.k. sojas mērce baklažāniem vai 10 ēd.k. sojas mērce šampinjoniem

+ svaigi lociņi

PAGATAVOŠANA:

1. Baklažānus sagriež apmēram 1-1.5 cm biežās ripiņās, šampinjonus kārtīgi attīra no mazajiem netīrumiem.
2. Dārzeņiem pievieno saspiestas ķiploka daiviņas, sojas mērci, eļļu, balzamiko etiķi, kaltētu timiānu, kārtīgi samaisa un atstāj marinēties uz kādām 3 stundām vai nakti.*
3. Šampinjonus liek uz grila restēm un no katras puses cep apmēram 7 min, baklažānu šķēles - kādas 5 min no katras puses, pasniedz ar svaigiem lociņiem.

GRILĒTI CUKĪNI (marināde pietiks 3 mazākiem vai 4 lielāka izmēra cukīni)

7 ķiploka daiviņas

10 ēd.k. sojas mērce

10 ēd.k. eļļa pēc izvēles

2 tējk. kaltēts rozmarīns

4 ēd.k. citrona sula

+ pētersīļi pasniegšanai

PAGATAVOŠANA:

1. Cukīni sagriež apmēram 1 cm biezās ripiņās, tām pievieno citrona sulu, kaltētu rozmarīnu, eļļu, sojas mērci un saspiestas ķiploka daiviņas, visu kārtīgi samaisa un atstāj marinēties uz kādām 3 stundām vai nakti.*
2. Pēcāk cukīni šķēlītes kārto uz grila restēm un cep kādas 3 min no katras puses, pasniedz apbērtus ar sakapātiem pētersīļiem.

GRILĒTS KARAMEĻU ANANASS AR SALDĒJUMU

1 vidēja izmēra ananass

8 ēd.k. brūnais cukurs (izmantoju pavisam tumšo muskovado cukuru)

2 tējk. malts kanēlis

saldējums pēc izvēles

PAGATAVOŠANA:

1. Ananasam nogriež augšpusi un apakšējo daļu, tad nogriež mizu un to sadala apmēram 1.5 cm biezās ripiņās. Katrā ripiņā ar nazi vai formiņu izspiež cieto daļu viducī.
2. Bļodiņā sajauc cukuru ar kanēli.
3. Ņem pa vienai ananasa ripiņai un katru kārtīgi apviļā sagatavotajā cukura maisījumā (ananass sāks izdalīt sulu, tāpēc pie tā būs vieglāk pielipināt cukura graudiņus).
4. Ananasa šķēlītes liek uz grila restēm un cep apmēram 5 min no katras puses. Karstu karamelīgo ananasu pasniedz ar aukstu saldējumu.

*Dārzeņu gabaliņus, manuprāt, visērtāk marinēt un jau samarinētus pārvietot maisiņos ar aizspiežamu aizdari augšpusē. Tajos ieber sagatavotos dārzeņus, pievieno pārējās sastāvdaļas, maisiņu aiztaisa un, turot rokās, visu sajauc.

citādais kišs ar burkāniem un cukīni

Lai pagatavotu kišu 25cm diametra izmēra cepamformā nepieciešams:

Mīklai nepieciešams:

200g kviešu milti

100g sviests (auksts)

60ml ledusauksts ūdens

šķipsniņa sāls

Pildījumam nepieciešams:

200g svaigais siers

3 olas

100g labi kūstošs siers (izvēlējos Krievijas sieru)

1 neliela izmēra cukīni

1 paliels vai 2 mazāka izmēra burkāni

1 sarkanais sīpols

sāls un malti melnie pipari pēc garšas

+ pasniegšanai garšīgi piederīgs būs brinzas siers

Pagatavošana:

1. Sākam ar pamatni – lai tā būtu kraukšķīga un garda, svarīgi ievērot, lai viss (tiešām viss!) un visu laiku ir auksts.
   • Ja mājās ir blenderis – tad tajā liek miltus, kubiņos sagrieztu aukstu sviestu, sāli un maisa apm. 7 sekundes, līdz izveidojušies mazi sviesta gabaliņi un drupačas, tad pievieno auksto ūdeni un, tikai dažas sekundes vēl apmaisot, izveido drupačainu mīklu.
   • Ja mājās blendera nav – sviestu liek saldētavā un uz rupjas rīves to sasaldētu ierīvē miltos, cukurā un sālī, tad aši pievieno auksto ūdeni, ātri iemaisa līdz veidojas neviendabīga, mīklai līdzīga drupačaina masa.
2. Kad mīkla gatava (pēc vienas vai otras metodes), to satin pārtikas plēvē vai maisiņā un liek ledusskapī uz kādu stundu (šī daļa ir obligāta).
3. Sagatavo pildījumu - bļodā ar mikseri sakuļ svaigo sieru pa vienai pievieno un iemaisa olas, sāli, piparus un rīvētu sieru. Šī būs pildījuma apakšējā daļa.
4. Pildījuma virspusei sagatavo dārzeņus - nomizo sīpolus un sagriež pusripiņās, no cukīni un burkāniem ar mizojamo nazi griež plānas lentītes.
5. Laiks salikt kišu - mīklu izrullē tik lielu, lai tā iederētos cepamformā un sniegtos vēl kādu 2cm malās uz augšu, tad ieklāj cepamformā. Arī šajā mīklas gatavošanas brīdī, svarīgi to nesasildīt.
6. Uz mīklas pamatnes klāj svaigā siera masu un tajā sāk kārtot dārzeņu lentītes. Būs manāms, ka cukīni lentītes vienas pašas nebūs necik stabilas, tāpēc svarīgi kārot pamīši gan bukānus, gan cukīni.
7. Kad visa kiša pamatne izkārtota ar cukīni un burkāniem, pa vidu saliek arī sīpola pusītes un kišs ir gatavs cepšanai. To gatavo 200°C sakarsētā cepeškrāsnī kādas 20-25min.
8. Gatavu kišu nedaudz atdzesē, sagriež gabaliņos un pasniedz ar brinzas sieru vēl siltu.

īpašā burkānkūka Lieldienām

Lai pagatavotu burkānkūku (ar 3 kārtām 16 cm diametrā vai 2 kārtām 24 cm diametrā) nepieciešams:

Burkānkūkas mīklai nepieciešams:

450g mizoti un sarīvēti burkāni

3 olas

340g cukurs

360ml eļļa (izmantoju olīveļļu)

80ml kefīrs vai paniņas

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

330g kviešu milti

4 lielas ēd.k. kviešu klijas

2 tējk. cepamais pulveris

1 tējk. dzeramā soda

šķipsniņa sāls

1 tējk. kanēlis

1 tējk. malts ingvers

šķipsniņa malts muskatrieksts

Īpašā krēma pagatavošanai nepieciešams:

110g + 110g sviests (nekādā gadījumā sālīts, jo citādi krēms būs viens vienīgs kunkulis)

500g svaigais siers Mascarpone

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

šķipsniņa sāls

80g cukurs

+ sviests cepamās veidnes ietaukošanai

+ brūklenes, dzērvenes vai kāds skābs ievārījums

Pagatavošana:

1. Bļodā sarīvē nomizotus burkānus, tiem pievieno olas, cukuru, eļļu, paniņas vai kefīru un vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu.
2. Citā bļodā sajauc sausās sastāvdaļas: miltus, kviešu klijas, cepamo pulveri, dzeramo sodu, šķipsniņu sāls, maltu muskatriekstu, kanēli un ingvera pulveri.
3. Sauso sastāvdaļu maisījumu iejauc burkānu maisījumā. Lūgums neaizrauties ar maisīšanu, jo tad milti nebūs necik gaisīgi un kūka tāpat.
4. Mīklu uz aci sadala 2 vai 3 daļās (atkarīgs no tā, cik kārtas plānotas), lej ietaukotā cepamveidnē un liek 180°C sakarsētā cepeškrāsnī uz kādām 20-30min, vai līdz augšpuse apbrūnējusi un, viducī iedurot koka irbulīti, pie tā nekas nepielīp.
5. Kad visas 2 vai 3 kārtas izceptas, tās pilnībā atdzesē.
6. Pagatavo maģisko kūkas krēmu - katliņā liek vienus 110 sviesta gramus un karsē uz vidējas uguns. No sākuma sviests izkusīs, tad to nedaudz apmaisa, bet pēc kādām 4-5min, tas būs kļuvis tumši brūns, ar nelieliem gabaliņiem un smaržos neaprakstāmi gardi. Tad arī katliņu no plīts noņem. Esam ieguvuši brūno sviestu. To nedaudz atdzesē - kādas 20min istabas temperatūrā.
7. Mikserbļodā liek otrus 110 sviesta gramus (istabas temperatūrā mīkstu, mīkstu), Mascarpones svaigo sieru (arī istabas temperatūrā) un pievieno atdzesētu pagatavoto brūno sviestu. Visas 3 sastāvdaļas mikserē kādas krietnas 5min, līdz izveidojusies viendabīga, gaisīga masa.
8. Krēma masai pievieno vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu, šķipsniņu sāls un cukuru, visu kārtīgi iemikserē.
9. Tā kā mūsmājās ļauts katram izvēlēties, vai kūku ēst ar kontrastējošu skābumu vai bez tā, tad nedaudz apcukurotas dzērvenes šoreiz pasniedzu atsevišķi, taču pēc manas gaumes vislabprātāk ēstu kūku ar skābu ievārījumu starp kārtām. Lai nu kā - ir laiks kārtot kūku - liek burkānkūkas kārtu, tai virsū ziež skābo ievārījumu, tad balto svaigā siera krēmu, tad liek atkal burkānkūku un visu atkārto tik reizes, cik atliek burkānkūkas kārtas un krēms.
10. Pašās beigās kūku apsmērē ar atlikušo krēmu, dekorē ar ogām vai kūkas drupačām. Kūku pirms pasniegšanas atstāj ledusskapī uz kādām 3-4 stundām. Tad kūka gatava.
11. Lai mums lustīgas Lieldienas. Lai ir zaķi, lai ir olas, kūkas un šūpoles!

brokoļu ātrā zupa ar sieru

Lai pagatavotu ātro brokoļu zupu,  nepieciešams:

400g svaigi vai saldēti brokoļi

2 vidēja izmēra burkāni

2 nelieli sīpoli

200g labi kūstošs siers (izmantoju Krievijas)

480ml labas kvalitātes dārzeņu vai gaļas buljons (vai 3 tējk. šī burvīgā atklājuma + 2 gl. ūdens)

480ml 10% kafijas piens vai saldais krējums

2 ēd.k. kviešu milti

kādi 60g sviests (20g jeb 1 piciņa sīpolu apcepšanai, 40g jeb 2 piciņas zupas pamatam)

sāls un malti melnie pipari pēc garšas

Pagatavošana:

1. Pannā izkausē sviesta piciņu un apcep gabaliņos sagrieztus sīpolus, līdz tie kļuvuši caurspīdīgi.
2. Katliņā izkausē divas atlikušās sviesta piciņas, iemaisa miltus un, turpat maisot, tos apcep kādas 2min.
3. Katliņā, visu sparīgi maisot, lai neveidojas kunkuļi, lēnām pievieno buljonu (vai ūdeni + buljona pulveri) un kafijas pienu vai saldo krējumu. Visu uzkarsē un pievieno sarīvētus burkānus un nelielās rozetēs sadalītus brokoļus.
4. Katliņa saturu turpina karsēt apm. 25-30min, vai līdz burkāni kļuvuši mīksti un brokoļi jau daļēji izšķīduši mazākos gabaliņos.
5. Kad viss gatavs, pievieno sarīvētu sieru (nedaudz atstājot pasniegšanai) un maisa, kamēr tas izkusis. Pēcāk visu pagaršo un pievieno sāli un piparus pēc sajūtām.
6. Ja zupa šķiet nedaudz par šķidru, tad daļu no tās var sablendēt un pievienot atpakaļ katliņā.
7. Zupu pasniedz pārkaisītu ar atlikušo sieru.

gandrīz veselīgā sliņķu zupa

Lai pagatavotu zupu kādām 4-5 personām nepieciešams:

3 krūzes labs dārzeņu vai gaļas buljons

2 lieli vai 3 mazāki burkāni

4 kartupeļi

1 vidēja izmēra sīpols

400g svaigi vai saldēti zaļie zirnīši

15-20 šampinjoni

1 iepakojums klasiskais "Dzintars" kausētais siers

eļļa sēņu apcepšanai

Pagatavošana:

1. Nomizo burkānus, kartupeļus, sīpolu. Kartupeļus sagriež kubiņos, burkānus ripiņās, sasmalcina sīpolu. Šampinjonus sagriež 4 daļās.
2. Uz sakarsētas pannas eļļā apcep sīpolus, pievieno buljonam, tad cep šampinjonus, līdz tie no visām pusēm apbrūnējuši.
3. Uzsilda buljonu, tajā liek burkānu ripiņas, pēc brīža pievieno kartupeļus, tad apceptās sēnes, pavāra brīdi, līdz sastāvdaļas gatavas.
4. Gandrīz gatavajai zupai pievieno zaļos zirnīšus un iemaisa "Dzintara" sieru. Visu pavāra vēl apm. 2-3min un klāj galdu. Labu apetīti nosalušajiem un vienkārši izsalkušajiem!

vienkāršā tomātu un visu rudens dārzeņu zupa

Vienam pieklājīga izmēra katliņam zupas nepieciešams:

3 vidēja izmēra burkāni

3 nelieli kartupeļi

3 palieli tomāti

1/3 selerijas kāti (tās būs kādas 3 palielas saujas sīki sagrieztu selerijas - gandrīz kā 1/3 parastā selerijas kātu iepakojuma)

2 ķiploka daiviņas

2 glāzes dārzeņu vai gaļas buljons

apmēram 3 kārtīgas saujas gabaliņos sagriezti kabači vai cukīni

1 liels sīpols

2 tējkarotes kurkumas pulveris

1 bundžiņa (285g) saldā kukurūza

sāls

pipari

eļļa sīpola apcepšanai

pasniegšanai noderēs pētersīļi, dilles, loki

Pagatavošana:

1. Katliņā uzkarsē eļļu un apcep sīpolus, līdz tie kļuvuši caurspīdīgi.
2. Tomātus pārgriež uz pusēm, izgriež neēdamās daļas (tās mazās, kuras.. visi vienmēr izgriež) un maļ blenderī, līdz iegūta gandrīz viendabīga masa.
3. Gatavajiem sīpoliem pievieno kurkumas pulveri, katliņā lej arī sablenderētos tomātus un buljonu.
4. Kad šī kombinācija vārījusies 5-7min, pievieno ripiņās sagrieztus burkānus, pēc pāris minūtēm sagrieztos selerijas kātus, vēl pēc dažām minūtēm arī kartupeļus un noslēgumā pievieno arī kabačus vai cukīni.
5. Visu vāra līdz dārzeņi gandrīz gatavi, tad zupā ieber saldo kukurūzu (bez šķidruma), pievieno pēc garšas piparus un sāli, sīki sasmalcinātas ķiploka daiviņas un, kad viss zupā gatavs, noņem no plīts.
6. Zupu vēlams pirms pasniegšanas atstāt vēl nedaudz ievilkies. Ēd ar dillēm, lokiem, pētersīļiem zupas augšpusē. Dārgie, rudens ir klāt.

kabaču-burkānu pankūciņas

Kabaču-burkānu pankūku pagatavošanai nepieciešams:

700g kabača bez sēklām (apm. puse no viena paliela kabača)

150g burkāni (apm. 2 burkāni)

3 ēd.k. kviešu milti

2 olas

šķipsniņa svaigi malti melnie pipari

1/2 tējk. sāls + 1/2 tējk. sāls kabačiem

eļļa cepšanai

*sasmalcināti lociņi un krējums pasniegšanai

 Pagatavošana:

1. Kabaci (vai cukīni) ar visu mizu sarīvē, liek sietiņā, iemaisa 1/2 tējk. sāls un atstāj apm. 20-30min, lai no tā iztek liekā sula, pēcāk plaukstās saspiežot notecina vēl atlikušo.

2. Rīvēto, notecināto kabaci sajauc ar rīvētiem burkāniem, olām, miltiem, 1/2 tējk. sāls, pipariem - pankūciņu mīla gatava cepšanai.

3. Pankūciņas cep sakarsētā eļļā uz vidējas uguns, līdz abas puses kļuvušas glīti brūnas.

4. Tās pasniedz ar krējumu un sīki sakapātiem lociņiem.

vakariņas paciņā

Divām neliela izmēra paciņām nepieciešams: ~300g liellopa + cūkas maltā gaļa 3 vidēja lieluma kartupeļi 2 nelieli burkāni 1/2 sīpols 2 tējkarotes sviesta sāls/garšvielas pēc izvēles - man palīgā nāca kaltēti pētersīļi, ķiploks, melnie pipari

Pagatavošana: 1. Ieslēdz cepeškrāsni ~ 210°C, lai pēcāk nav lieki jākavējas 2. Kartupeļus, burkānus un sīpolu nomizo un sagriež kā labpatīk. Vienmēr svarīgi atcerēties, ka mānīgi, bet burkāni cepsies ilgāk kā kartupeļi, tāpēc tie jāgriež sīkāk 3. Malto gaļu sajauc ar izvēlētajām garšvielām 4. Visu kārto uz dubultā saliktas alumīnija folijas. Es apakšā liku malto gaļu, tad kartupeļu šķēlītes, tad sīpolu, pa virsu pētersīļus, piciņu sviesta, mazliet sāli, apkārt kārtoju burkānus 5. Aizloka abas paciņas, liek cepeškrāsnī un cep apmēram 40min jeb kamēr kartupeļi & burkāni mīksti 6. Viss paciņas saturs, izņemot no krāsns, bija tik aromātisks, ka pat nebija vēlme pēc krējuma, kādas mērces vai majonēzes, taču katram savs un nešaubos, ka, piemēram, krējums+ķiploks būtu šeit arī burvīgi iederējies.