biezās cukurvafeles

Lai pagatavotu kādas 10 vafeles nepieciešams:

240 g kviešu miltu

200 g sviesta

80 ml remdena ūdens

30 g cukura (baltā, visparastākā)

3 olas

1.5 tējkarotes sausā rauga

2 tējkarotes vaniļas ekstrakta

šķipsniņa sāls

+ 200 g šitāda granulētā cukura (pačukstēšu, ka viendien izbraukāju pusi Rīgas un neatradu meklēto) jeb tikpat daudz cukura, kas kubiņu.

+ sviests vafeļpannas ieziešanai pirms cepšanas

Pagatavošana:

1. Bļodā ber raugu, pievieno tos 30 gramus parastā cukura un remdeno ūdeni, apmaisa un atstāj uzburbuļot 10 minūtes.

2.  Kamēr rauga masa gatavojas, katliņā izkausē sviestu un atstāj to nedaudz atdzist.

3. Rauga maisījumam pievieno olas, vaniļas ekstraktu, tad pieber miltus, sāli un lēnām iemaisa izkausēto sviestu.

4. Pagatavotās mīklas bļodu pārklāj ar tīru dvielīti un mīklu atstāj siltā vietā uzrūgt 30 - 40 minūtes.

5. Kamēr mīkla rūgst, no cukura kubiņiem pagatavo cukura kriksīšus.* Pēc savas pieredzes varu teikt, ka vislabāk to ir izdarīt kubiņus saliekot uz gaļas dēlīša un saspiežot ar mīklas rulli mazākos gabaliņos. Vēl ieteiktu ar smalkumu nepārspīlēt un, ja iespējams, pievienot tikai patiešām gabaliņos salūzušo cukuru, bet to saberzto pūdercukuru nolikt malā (tas būs tā vērts).

6. Uzrūgušajā mīklā iemaisa saspiestos cukura kriksīšus un mīklu atstāj atkārtoti uzrūgt vēl 15 minūtes.

7. Gatavo mīklu ar ēdamkaroti liek ar sviestu ieziestā un jau iepriekš uzkarsētā vafeļpannā un cep vafeles gatavas. Ja tas iespējams, tad vafeļpannas karstumu ieteiktu noregulēt uz vidēji zemu, taču, ja būsiet vērīgi, derēs visādu karstumu vefeļpannas.

*šīs ir ļoti, ļoti svarīgi - cukura kriksīši cepoties kusīs un veidosies tās karamelīgas, mīkstās un nedaudz cietākās vafeles daļas.

sulīgā burkānu kūka

Lai pagatavotu vienu 22 cm diametra burkānu kūku nepieciešams:

3 biskvītkārtām nepieciešams:

450 g nomizotu un sarīvētu burkānu

330 g kviešu miltu

330 ml eļļas

300 g cukura

120 ml kefīra

3 olas

30 g kviešu kliju

2 tējkarotes cepamā pulvera

1 1/2 tējk. kanēļa

1/2 tējk. dzeramās sodas

1/4 tējk. svaigi sarīvēta muskatrieksta

šķipsniņa sāls

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

kūkas krēmam nepieciešams (jau gatavošanas sākumā visas sastāvdaļas ieteiktu no ledusskapja izņemt un atstāt uz galda, lai tās nedaudz sasilst):

500 g svaigā siera maskarpone

450 g ricotta siera

200 ml saldā krējuma

150 g pūdercukura

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

+ kāda 1/2 krūzītes kafijas, kas pagatavota aplejot 2 ēdamkarotes maltas kafijas ar nepilnu krūzīti vāroša ūdens*

+ kādas 4 - 5 lielas ēdamkarotes skāba ievārījuma vai, piemēram, samaltas dzērvenes ar cukuru

+ svaigas ogas un augļi kūkas dekorēšanai

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo biskvītkārtas - vienā bļodā samaisa sarīvētos burkānus, eļļu, cukuru, kefīru, olas un vaniļas ekstraktu vai vaniļas cukuru. Otrā bļodā sajauc miltus, kviešu klijas, cepamo pulveri, dzeramo sodu, kanēli, sāli un smalki sarīvēto muskatriekstu.

2. Sajauktās sausās sastāvdaļas samaisa ar burkānu masu. 22 cm diametra cepampannā ieklāj cepamo papīru un tajā izlīdzina apmēram trešdaļu no pagatavotās mīklas.

3. Pannu liek 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un mīklu gatavo 25 - 30 minūtes. Cepšanu atkārto vēl 2 reizes, līdz pagatavotas visas 3 kārtas, tad tās visas kārtīgi atdzesē.

4. Pagatavo kūkas krēmu - mikserbļodā liek svaigo sieru, darbinot mikseri, to aši apmaisa, tad pievieno saldo krējumu, pūdercukuru un vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu, tad kulšanu turpina, līdz izveidojusies gaisīga, bet stingra masa, pašās beigās pievieno ricottas sieru un to ar karoti iemaisa. Ja biskvītkārtas vēl nav atdzisušas, tad krēmu liek ledusskapī atdzesēties.

5. Laiks sakārtot kūku - apakšā liek vienu no biskvītkārtām, to apslaka ar kādām 5 - 7 ēdamkarotēm pagatavotās kafijas, tad izlīdzina skābo ievārījumu vai samaltās ogas, virspusē klāj krēma kārtu, tad liek otro biskvītkārtu, to aplej ar kafiju, tad izlīdzina krēmu, tad virspusē liek trešo biskvītkārtu, to arī aplej ar kafiju un visubeidzot kūku no visām pusēm nosedz ar krēma kārtiņu un dekorē ar ogām vai augļiem**.

6. Gatavo kūku liek ledusskapī un atstāj tur sagatavoties vismaz stundas 4 - 5 vai uz nakti. Pirms pasniegšanas noteikti vēl kūku atstāj uz galda brītiņu sasilt, tad to var griezt gabaliņos un ēst nost.

* ziniet, ka šeit klāt ļoti labi iederēsies arī kādas pāris ēdamkarotes viskija vai brendija, bet šī noteikti nav obligāta sastāvdaļa.

** vienkāršāk šitā - biskvīts - kafija - ievārījums - krēms - biskvīts - kafija - krēms - biskvīts - kafija - krēms smukumam 

medus un sojas mērces vistas vakariņu bļoda

Lai pagatavotu saldskābās medus un sojas vistas vakariņu bļodu 2 - 3 personām nepieciešams:

Vistas filejas pagatavošanai:

350 g vistas filejas

150 g kviešu miltu

150 ml kefīra

1 tējkarote sāls

1 tējkarote ķiploku granulu

1/4 tējkarote kajēnas piparu

70 ml eļļas vistas apcepšanai (jā, jā, tā pavairāk)

Mērcei:

250 ml gaļas vai dārzeņu buljona

50 ml KIKKOMAN dabiski raudzētās BIO sojas mērces

2 ēdamkarotes medus

2 ēdamkarotes ūdens

2 ēdamkarotes baltvīna etiķa (var izmantot arī ābolu etiķi)

1 ēdamkarote kartupeļu cietes

2 daiviņas ķiploka

Pārējam bļodas saturam:

stikla nūdeles (stikla nūdeles ir fantastiks izgudrojums ātrām vakariņām un, nē, tas nav nekāds roltons :D nūdeles aplej ar karstu ūdeni, atstāj sagatavoties 5 minūtes, tad pasniedz), sarīvēts kāposts, ķirštomātiņi, dīgsti, zaļie lapu salāti, tvaicēti brokoļi, gurķi, rīvēti burkāni, paprika un viss cits, kas mājās liekas piederīgs bļodas papildināšanai.

Pagatavošana:

1. Katliņā lej buljonu, KIKKOMAN sojas mērci, pievieno medu, baltvīna etiķi un katliņa saturu lēnām karsē.

2. Krūzītē sajauc ūdeni un kartupeļu cieti un maisot pievieno mērcei. Visu maisot karsē, līdz izveidojusies pabieza un tumša mērce, tad katliņu no plīts noņem.

3. Vienā bļodā lej kefīru, otrā sajauc miltus ar sāli, ķiploku granulām un kajēnas pipariem. 

4. Vistu sagriež apmēram 1 cm platās un 4 - 5 cm garās strēmelītēs, tās apviļā miltu maisījumā, tad iemērc kefīrā, no tā izņem un nedaudz nokrata, tad atkārtoti apviļā miltos.

5. Pannā lej eļļu, to kārtīgi uzkarsē, tad cep vistas strēmelītes no abām pusēm brūnas. Vislabāk cepšanu paveikt divos piegājienos, lai gaļas gabaliņi vienmērīgi izceptos, tad tos aplej ar iepriekš pagatavoto mērci, pievieno izspiestas ķiploka daiviņas, apmaisa un pannu no plīts noņem.

6. Tagad laiks sakārtot bļodu - tajā liek vistiņas, iepriekš pagatavotas stikla nūdeles, salātus, dārzeņus un mikrozaļumus, tad beigu beigās visu pārlej ar saldskābo mērci.

*Recepte tapusi sadarbībā ar austrumu produktu internetveikalu Cesars.lv

ķepīgā ananasu plātsmaize ar kokosriekstiem

Lai pagatavotu ķepīgo ananasu plātsmaizi ar kokosriekstiem 20 x 20 cm pannā nepieciešams:

400 g konservētu ananasu

240 g kviešu miltu

150 g cukura

2 olas

2 tējkarotes cepamā pulvera

vaniļas ekstrakts vai vaniļas cukurs

Ķepīgajai kokosriekstu glazūrai nepieciešams:

180 g iebiezinātā piena

120 ml piena

100 g kokosriekstu skaidiņu

70 g sviesta

50 g valriekstu

30 g brūnā cukura (var iztikt arī ar balto, ja gadījumā brūnais nav pa rokai)

šķipsniņa sāls

Pagatavošana:

1. Ananasus liek virtuves kombainā un samaļ viendabīgā masā.* Ananasu biezenī iemaisa cukuru un olas, vaniļas ekstraktu vai vaniļas cukuru, tad pievieno miltus un cepamo pulveri.

2. Mīklu lej ar cepamo papīru izklātā cepampannā, to liek 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 40 - 45 minūtes.

3. Kamēr kūka cepas, pagatavo kokosriekstu glazūru - katliņā izkausē sviestu, pievieno iebiezināto pienu, pienu, cukuru, sāli, kokosriekstu skaidiņas un sīki sasmalcinātus valriekstus.

4. Kad kūka gatava, to izņem no cepeškrāsns un vēl karstu viscaur īdz pat apakšai sadursta ar koka irbulīti (ne iesmiņu, bet suši irbulīti).

5. Kūku pārklāj ar pagatavoto glazūru, tad atstāj 1 - 2 stundas pilnībā atdzist. Tad kūku var izņemt no pannas un griezt gabaliņos.

* šo var izdarīt arī ar rokas blenderi

sulīgais teriyaki burgeris

Lai pagatavotu 4 sulīgos teriyaki burgerus nepieciešams:

Maltās gaļas kotletlešu pagatavošanai:

500 g maltas liellopa gaļas

1 sīpols

neliela buntīte maurloku

4 ēdamkarotes KIKKOMAN Teriyaki–Yakitori mērces

šķipsniņa sāls

1/4 tējkarotes maltu melno piparu

+ eļļa apcepšanai uz pannas

+ 4 uz pusēm pārgrieztas burgermaizītes

+ 1 nogatavināts avokado

+ zaļie lapu salāti

+ 120 g labi kūstoša siera (klasiskais Krievijas būs ļoti labs)

+ sarkanais sīpols

+ 4 ēdamkarotes KIKKOMAN Teriyaki–Yakitori mērces burgera pildījumam + 2 ēdamkarotes mērces ananasu šķēlīšu apziešanai

+ 4 konservētu ananasu šķēlītes

+ sviests maizīšu apbrūnināšanai uz pannas

Pagatavošana:

1. Maltajai gaļai pievieno mazos kriksīšos sagrieztu sīpolu un sīki sasmalcinātus maurlokus, sāli, piparus un Teriyaki–Yakitori mērci. No masas izveido četras līdzīga izmēra palielas kotletes.

2. Pannā sakarsē eļļu un tajā apcep pagatavotās burgerkotletes apmēram 5 - 7 minūtes no katras puses, līdz tās kļuvušas glīti brūnas un viducī - gatavas.

3. Kad burgerkotletes gatavas, katru no tām pārklāj ar biezi sagrieztām siera šķēlēm, pannu no plīts noņem, pārklāj ar vāku un pagaida brītiņu, līdz siers ir izkusis.

4. Uz citas pannas liek uz pusēm pārgrieztas ananasu šķēlītes, tās nedaudz apziež ar Teriyaki–Yakitori mērci un cep no abām pusēm brūnas.

5. Pannā izkausē nelielu piciņu sviesta un tajā apbrūnina burgermaizītes.

6. Tagad beidzot laiks salikt burgerus - vispirms liek apakšējo burgermaizīti, tad zaļos salātus, virsū liek pagatavoto burgerkotleti ar sieru, to pārklāj ar plāni sagrieztām sarkanā sīpola šķēlītēm, tad liek 1 - 2 ananasu šķēlītes, beigu beigās augšpusē uzstutē 2 - 3 avokado šķēlītes un visu pārlej ar 1 ēdamkaroti Teriyaki–Yakitori mērces un visu noslēdz ar otru burgermaizi augšpusē. Tā sakārto visus 4 burgerus un mielojas, kamēr burgeri vēl karsti.

*Recepte tapusi sadarbībā ar austrumu produktu internetveikalu Cesars.lv

salāti ar kraukšķīgo vistu

Lai pagatavotu salātus ar kraukšķīgo vistu nepieciešams:

Kraukšķīgajai vistai:
2 vistas filejas vai vairākas pusfilejas
70 g rīvmaizes (vislabāk panko vai pagatavo rīvmaizi pats - recepte ļoti gardai rīvmaizei ar garšaugiem atrodama šeit)
50 g kviešu miltu
30 g nogatavināta cietā siera
2 olas
5 ēdamkarotes eļļas
sāls 
malti melnie pipari
1/2 tējkarote asās paprikas pulvera

Mērcei:
100 ml skābā krējuma
120 ml kefīra
60 g nogatavināta cietā siera
2 ēdamkarotes citrona sulas
2 ēdamkarotes olīveļļas
1 - 2 ķiploka daiviņas
sāls

Salātiem:
ķirštomātiņi
dažādu salātu maisījums

Pagatavošana:

1. Vistas filejas ierīvē ar sāli un pipariem. Vienā bļodiņā ber miltus, otrajā sakuļ olas, trešajā samaisa rīvmaizi ar vēl drusciņu sāls, asās paprikas pulveri un smalki sarīvētu cieto sieru.

2. Vistas filejas apviļā miltos tad sakultajās olās un visbeidzot no visām pusēm aplipina ar rīvmaizes maisījumu, tad izkārto uz cepampannas, kas izklāta ar cepamo papīru, un apslaka ar olīveļļu.

3. Vistas filejas gatavo līdz 210°C sakarsētā cepeškrāsnī kādas 19 - 23 minūtes. Jo filejas mazākas, jo īsāks būs gatavošanas laiks, bet vislabāk ar ilggatavošanu šeit neaizrauties, jo citādāk beigu beigās tās var kļūt pavisam sausas.

4. Pagatavo mērci - bļodiņā sajauc skābo krējumu ar kefīru, smalki sarīvētu cieto sieru, citrona sulu, olīveļļu un izspiestām ķiploka daiviņām, tad pievieno sāli pēc garšas.

5. Uz šķīvjiem ber salātu maisījumu, uz pusēm pārgrieztus ķirštomātiņus, virspusē izkārot šķēlītēs sagrieztas pagatavotās vistas filejas un beigu beigās aplej ar pagatavoto mērci. Labrīt, labdien, labvakar, veseli ēduši! 

mājās gatavota rivmaize ar garšaugiem

Lai pagatavotu rīvmaizi ar garšaugiem nepieciešams:

300 g akmenscietas baltmaizes

2 ēd.k. kaltētu pētersīļu

1.5 tējk. kaltētas raudenes jeb oregano

1.5 tējk. kaltēta timiāna

1.5 tējk. ķiploku granulu

1.5 tējk. kaltēta bazilika

1 tējk. sāls

1/3 tējk. maltu melno piparu

Pagatavošana:

1. Visas sastāvdaļas liek virtuves kombainā un samaļ biezās drupačās un tā, lūk, ir viena supergaršīga rīvmaize.

siera maize ar timiānu

Lai pagatavotu 2 ķieģelīšizmēra siera maizes kukulīšus nepieciešams:

550 g kviešu miltu

120 g rudzu miltu

350 ml remdena ūdens

70 ml eļļas

50 g cukura

2 olas

40 g sviesta istabas temperatūrā

11 g sausā rauga

3/4 ēd.k. sāls

Pildījumam:

650 g Krievijas siera

1 1/2 ēd.k. svaiga timiāna lapiņu

1 tējk. saldās paprikas pulvera

+ kausēts sviests maizes apziešanai pirms cepšanas

+ rudzu milti galda apkaisīšanai

Pagatavošana:

1. Lielā bļodā sajauc raugu un cukuru, pievieno remdeno ūdeni* un atstāj uzbriest 10 min.

2. Bļodas saturam pievieno eļļu, olas, mīksto sviestu, tad rudzu un kviešu miltus un sāli. Mīklu kārtīgi samīca, bļodu apklāj ar tīru dvielīti un atstāj mīklu siltā vietā uzrūgt 40 minūtes**.

3. Sagatavo pildījumu - pusi siera sarīvē, taču otru pusi sagriež apmēram centimetra izmēra kubiņos. Sarīvētajam sieram pievieno saldās paprikas pulveri un svaigo timiānu.

4. Kad mīkla uzrūgusi, to sadala divās līdzīgās daļās un pirmo liek uz galda, kas bagātīgi apkaisīts ar rudzu miltiem.

5. Mīklu izrullē apmēram 20 x 40 cm lielā taisnstūrī, to apber ar pusi sarīvētā siera maisījuma un gareniski sarullē.

6. Mīklas rullīti pārgriež gareniski uz pusēm un pēcāk katru pusi šķērsām sadala apmēram 7 - 10 cm mazākos gabaliņos.***

7. Pusi no sagatavotajiem mīklas gabaliņiem izkāro ķieģelīšformas cepmapannā, kas izklāta ar cepamo papīru, pa vidu tiem un virspusē saliek ceturtdaļu no visiem siera kubiņiem, tad virspusē sakārto atlikušos mīklas rullīšus un starp tiem sakārto vēl vienu ceturtdaļu no visiem siera kubiciņiem.

8. Tagad 4.,5.,6., un 7. punktus atkārto ar atlikušo otro mīklas daļu.

9. Abus ķieģelīšformas kukulīšus pārklāj ar tīru dvielīti un atkārtoti atstāj siltā vietā uzrūgt 30 minūtes, pēcāk tos bagātīgi apziež ar izkausētu sviestu, liek 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 50 minūtes, tad pārklāj ar cepamo papīru un turpina gatavošanu vēl 20 - 25 minūtes.****

10. Gatavās siera maizes atdzesē apmēram 20 minūtes, tad izņem no cepamformām un ēd sieru staipot.

* jāatceras, ka pārāk karsts ūdens pilnībā nobeigs rauga spējas mīklu uzraudzēt, tāpēc esiet piesardzīgi.

** mīkla nebūs pavisam stingra, bet drīzāk ķepīga, tāpēc viss kārtībā - jā, tā lips pie rokām un tā tam jābūt.

*** ja kāda siera drusciņa izkrīt no sagatavotajiem rullīšiem, maizei nebūs nekādas vainas - tas piederas pie lietas.

**** ja šķiet, ka augšpuse kļuvusi pārāk brūna, tad kukulīšus pārklāj ar cepamo papīru jau ašāk.

musli spēka batoniņi jeb flapjacks

Lai pagatavotu kādus 10 - 12 batoniņus nepieciešams:

300 g pilngraudu auzu pārslu

120 g žāvētu aprikožu

100 g žāvētu plūmju

60 g kokosriekstu skaidiņu

1 ēd.k. smalki sarīvētas citrona miziņas

30 g kviešu kliju

+ 200 g tumšās šokolādes

Sīrupam nepieciešams:

200 g sviesta

200 g muskovado cukura (to var aizvietot arī ar brūno cukuru)

100 g medus

1 tējk. vaniļas ekstrakta

šķipsniņa sāls

+ augšpusē smukumam šajā reizē uzbēru sasmalcinātas žāvētas aprikozes, ķirbju sēkliņas un sāls pārslas, taču ar dekoriem var variēt pēc sirds patikas un iespējām.

Pagatavošana:

1. Bļodā sajauc auzu pārslas ar nelielos kriksīšos sasmalcinātām žāvētajām plūmēm un aprikozēm, kokosriekstu skaidiņām, sarīvēto citrona miziņu un kviešu klijām.

2. Katliņā liek sviestu un pievieno cukuru - kad sviests izkusis, masu maisot karsē, līdz cukurs ir pilnībā izkusis, tad katliņu no uguns noņem, pievieno sāli, vaniļas ekstraktu un iemaisa medu.

3. Auzu pārslu maisījumam pievieno pagatavoto biezo sīrupu un visu kārtīgi sajauc.

4. Masu izlīdzina cepampannā, kas izklāta ar cepamo papīru, apmēram 25 x 20 cm lielā taisnstūrī* un stipri piespiež pamatnei, pannu liek 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un batoniņus gatavo 25 - 30 min, vai līdz augšpuse glīti apbrūnējusi.

5. Pannu izņem no cepeškrāsns, augšpusi pārber ar smalki sakapātu šokolādi, tad pannu atkārtoti ieliek cepeškrāsnī uz minūti, tad no cepeškrāsns izņem un izkusušo šokolādi izlīdzina.

6. Šokolādi pārber ar sēkliņām, žāvētu ogu kriksīšiem, kokosriekstu skaidiņām un/vai sāls pārslām, tad pannu liek ledusskapī un tās saturu atdzesē apmēram stundu.

7. Kad šokolāde sacietējusi un auzu pārslu masa pilnībā atdzisusi, sagriež garenus batoniņus. Šos batoniņus parasti uzglabāju ledusskapī noslēgtā traukā un našķojos visas nedēļas garumā.

* pannai nav jābūt tieši šajā izmērā, taču, tā kā batoniņu masa neizplūdīs, tad to var ieklāt tikai daļā pannas.

melleņu drupačkūka ar kokosriekstu skaidiņām

Lai pagatavot melleņu un kokosriekstu drupačkūku 20 x 25 cm cepampannā nepieciešams:

300 - 350 g svaigu melleņu

250 g kviešu miltu

200 g auksta sviesta

180 g gaiši brūnā cukura

80 g kokosriekstu skaidiņu

40 g pilngraudu auzu pārslu

20 g kviešu kliju (bez tām var arī iztikt)

2 olas

1.5 tējk. cepamā pulvera

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

šķipsniņa sāls

Pagatavošana:

1. Lielā bļodā sajauc miltus ar cukuru, kokosriekstu skaidiņām, sāli, cepamo pulveri, kviešu klijas un auzu pārslas.

2. Bļodas saturam pievieno mazākos gabaliņos sadalītu aukstu sviestu un ar rokām visas sastāvdaļas samīca drupačveidīgā masā.

3. Trešdaļu no drupačām izņem no bļodas un noliek malā.

4. Atlikušajām divām trešdaļām pievieno olas un vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu.

5. Mīklu izlīdzina ar sviestu ieziestā veidnē, to pārber ar mellenēm, tad virspusē ber mīklas drupačas.*

6. Drupačkūku gatavo 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 1h 10 min.

7. Gatavu drupačkūku dekorē ar svaigām mellenēm, kokosriekstu skaidiņām un pasniedz siltu ar vai bez saldējuma turpat blakus.

pekanriekstu maizītes

PEKANRIEKSTU MAIZĪŠU VIDEORECEPTE ATRODAMA ŠEIT: https://youtu.be/ZGAgzbjBXe8

Lai pagatavotu 6 lielizmēra pekanriekstu maizītes nepieciešams:

6 bezrauga kārtainās mīklas plāksnes

150 g pekanriekstu + pekanrieksti maizīšu apbēršanai pēc cepšanas

50 g muscovado cukura

50 g sviesta

3 tējk. kanēļa

3 ēd.k. kļavu sīrupa maizīšu pildījumam + krietni vairāk sīrupa maizīšu apliešanai pēc cepšanas

+ ola maizīšu apsmērēšanai pirms cepšanas

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo pildījumu - virtuves kombainā liek sviestu, riekstus, kanēli, cukuru, pievieno 3 ēd. k. kļavu sīrupa un samaļ biezā masā. 

2. Uz galda izklāj atkausētas kārtainās mīklas plāksnes un ar nazi iegriež līnijas garākajās mīklas malās (kā tieši to izdarīt var saprast aplūkojot fotogrāfijas zem receptes 👇🏻 vai ŠEIT videoreceptē).

3. Pildījumu sadala 6 daļās, pa krietnai ēdamkarotei liek katra mīklas taisnstūra viducī un izlīdzina.

4. Vispirms pāri pildījumam pārloka vienu no īsajām malām, pēcāk loka pārmaiņus no vienas un otras puses pa mīklas strēmelei veidojot tādu kā bizīti.

5. Kad visas maizītes salocītas, tās bagātīgi pārziež ar sakultu olu, liek 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 25 - 35 min.

6. Gatavās maizītes izņem no cepeškrāsns, katru bagātīgi aplej ar kļavu sīrupu (ja jums šķiet, ka uzliets par daudz, tad uzlejiet vēl vismaz 1 vai 2 ēd. k.), tad pārber ar sīki sakapātiem riekstiem.

nutellas mafini jeb katra saldummīļa sapnis

Lai pagatavotu kādus 12 - 14 nutellas mafinus nepieciešams:

300 g kviešu miltu

240 ml kefīra vai paniņu

150 g brūnā cukura (gaišā)

100 ml eļļas (noteikti ne rūgtākās olīveļļas, bet visas citas bez izteiktas garšas derēs)

100 g tumšās šokolādes

1 ola

2 tējk. cepamā pulvera

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

šķipsniņa sāls

+ nutella pildījumam (jārēķina, ka vienam mafinam nepieciešama 1 paliela ēdamkarote + 2 ēd. k. parasti aiziet laizot karoti un var veidoties iztrūkums 😄)

Pagatavošana:

1. Vienā bļodā sajauc miltus, cukuru, cepamo pulveri, sāli un plānās skaidiņās ar nazi sagrieztu šokolādi.

2. Otrā bļodā samaisa eļļu, kefīru vai paniņas, olu, vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu.

3. Sausās sastāvdaļas samaisa ar slapjajām un mīkla gatava.

4. Papīra formiņās liek nepilnu ēdamkaroti mīklas, ar tējkaroti uz katras liek nutellu un to nedaudz mīklā iespiež, tad virsū šokolādes pildījumam liek vēl mīklu tā, lai piepildītu apmēram 2/3 (vai mazliet vairāk) no formiņas.

5. Mafinus gatavo 200°C sakarsētā cepeškrāsnī 25 min, vai līdz augšpuse ir kļuvusi glīti brūna un mafinu iekšpuse - stingra.

karaliskās brokastmaizītes ar kraukšķīgiem surimi čipsiem

Lai pagatavotu kādas 6 karaliskās brokastmaizītes nepieciešams:

6 šķēles ciabattas maizes šķēles

1 paliela izmēra avokado

1 ēd. k. citrona sulas

šķipsiņa sāls

krēmsiers

200 g VIČI surimi* Plateadas de Mar**

+ kādi 400 ml eļļas fritēšanai

+ sviests maizīšu apziešanai pirms cepšanas

Pagatavošana:

1. Ciabattas šķēles no abām pusēm apziež ar sviestu un apbrūnina sakarsētā pannā.

2. Pagatavo avokado maisījumu - avokado mīkstumu ar dakšiņu samīca, pievieno citrona sulu un šķipsniņu sāls.

3. Pagatavo surimi čipsus - neliela izmēra katliņu piepilda ar eļļu, to uzkarsē, tad pa daļām tajā iegremdē Plateadas de Mar jeb surimi stīdziņas. Tās fritē kādas 3 - 4 min, tad no katliņa izņem un novieto uz papīra salvetēm, lai notek liekā eļļa.

4. Uz iepriekš apgrauzdētajām maizītēm bagātīgi uzziež svaigo sieru, to pārklāj ar avokado masu un visbeidzot apber ar pagatavotajiem čipsiem.
   

* surimi nav nekāda ķīniešu ābece, bet gan vienkārši samalta zivs

** šie ir iegādājami lielākajos Rimi veičukos un derēs arī tiem, kuriem ar glutēnu saturošajiem produktiem nav pa ceļam

biezpiena kabatiņas ar marmelādi

Lai pagatavotu kādas 20 biezpiena mīklas kabatiņas nepieciešams:

Mīklai:

400 g biezpiena (ne gluži visliesākā, bet izdosies arī ar to, taču svarīgi, lai tas nebūtu ļoti graudains. ja pagadījies tāds - biezpienu samaļ gaļmašīnā vai virtuves kombainā)

200 g sviesta (istabas temperatūrā)

200 g kviešu miltu (ja biezpiens ir pagadījies tāds slapjāks, tad miltus vajadzēs nedaudz vairāk)

70 g cukura

vaniļas ekstrakts vai vaniļas cukurs

1 tējk. cepamā pulvera

šķipsniņa sāls

Pildījumam:

150 g biezpiena

300 g marmelādes

+ pūdercukurs apkaisīšanai pirms pasniegšanas

Pagatavošana:

1. Biezpienu ar rokām sajauc ar mīksto sviestu, cukuru, vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu un sāli.

2. Miltos iemaisa cepamo pulveri un tos iesijā biezpiena un sviesta masā. Visu samīca viendabīgā mīklā, saplacina lielā pankūkā, ietin pārtikas plēvē vai ieliek maisiņā un atdzesē ledusskapī vismaz stundu (2 būtu izcili).

3. Pagatavo pildījumu - marmelādi sagriež mazos kriksīšos un sajauc ar biezpienu.

4. Atdzesēto mīklu liek uz galda, kas bagātīgi apbērts ar miltiem, un izrullē apmēram 4 - 5 mm biezumā.

5. No mīklas izspiež 10 cm diametra aplīšus (šoreiz tam izmantoju palielas burkas vāciņu), vidū liek tējkaroti ar pildījumu, pārloka uz pusēm un kārtīgi aizspiež maliņas. 

6. Visas salocītās kabatiņas pirms cepšanas 10 - 15 min atdzesē saldētavā, tad uzreiz liek 190°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 20 - 25 min.

7. Izņemot no krāsns, maizītes būs ļoti mīkstas, taču, nedaudz padzisušas, kļūs stingrākas un tieši tādas kā vajag. Pirms pasniegšanas kabatiņas apber ar pūdercukuru un ēd nost.

biezpiena pončiki

BIEZPIENA PONČIKU VIDEORECEPTE ATRODAMA ŠEIT - https://youtu.be/5_IFHhj6eaY

Lai pagatavotu 20 lielāka vai 25 mazāka izmēra biezpiena počikus nepieciešams:

300 g 9% biezpiena (biezpiens jāizvēlas pēc iespējas mazāk graudains, ja tāds nav pieejams, iesaku tādu graudaināku biezpienu kārtīgi samalt virtuves kombainā vai sasmalcināt gaļasmašīnā)

100 g cukura

100 g kviešu miltu

2 olas

1 tējk. vaniļas ekstrakta

1/2 tējk. dzeramā soda

1/2 tējk. etiķa

šķipsniņa sāls

+ 1l eļļas fritēšanai 

+ pūdercukurs pončiku apbēršanai beigās

Pagatavošana:

1. Bļodā sajauc biezpienu ar cukuru, olām, vaniļas ekstraktu un šķipsniņu sāls, tad pievieno miltus.

2. Atsevišķi sajauc dzeramo sodu un etiķi, visam ļauj uzburbuļot un pēcāk to iemaisa mīklā. Lūk, tik arī tā darbiņa, lai pagatavotu mīklu.

3. Katliņā ielej elļu un to karsē uz vidējas uguns. Kad tā sakarsusi tiktāl, ka, iemetot katliņā mazu biezpiena masas piciņu, ap to uzreiz sarodas burbulīši, skaidrs, ka viss gatavs pončikiem. 

4. Pončikus var savelt bumbiņās divos variantos - vai nu ar nedaudz saslapinātām rokām vai pavisam miltainām, izvēlas savu variantu un sāk viļāt bumbiņas.

5. Pa vienai bumbiņai plunkšķina sakarsētajā eļļā un ielāgo, lai sākumā tās uzreiz nogrimstot nepielīp pie katliņa apakšas. Vienā reizē eļļā peldina kādus 4 - 5 pončikus. Pončiki jāgatavo apmēram 4 minūtes no katras puses. Ja šajā laikā jūtams, ka pončiki nepavisam nav kļuvuši brūni, karstumu palielina, ja pončiki pārāk apbrūnējuši, karstumu samazina.

6. Kad pončiki pagatavoti, tos no katliņa izņem un novieto uz papīra dvieļiem, lai atbrīvotos no liekās eļļas. Pēc brītiņa jau mazās pončikbumbiņas var krāmēt bļodiņā un bagātīgi apbērt ar pūdercukuru.

mūsmāju tiramisu ar šokolādi

Lai pagatavotu tiramisu lielai un ēdelīgai ģimenei (apmēram 15 gabaliņus)  22 x 35 cm (vai, protams, ne tieši tāda, bet līdzīga izmēra) formā nepieciešams:

500 g svaigā siera mascarpone

400 ml saldā krējuma

100 ml ruma*

5 lielu olu dzeltenumi

2 paprāvas ēdamkarotes nesaldināta kakao pulvera

100 g cukura

70 g tumšās šokolādes pēc izvēles

42 - 46 dāmu pirkstiņi**

2 tējk. vaniļas ekstrakta

+ kafija = to pagatavo aplejot 3 ēd. k. (ar kaudzi) ar 300 ml vāroša ūdens, pēcāk kafiju atdzesē

Pagatavošana:

1. Katliņā uzkarsē ūdeni, virs tā karsta ūdens tvaikos liek bļodiņu, kurā ir olu dzeltenumi, 50 g cukura un 1 tējk. vaniļas ekstrakta. Bļodiņas saturu kuļ ar mikseri kādas 8 - 9 min, līdz cukurs izkusis, bet olu dzeltenumi kļuvuši gaišāki un gaisīgāki.

2. Bļodiņu ar olu dzeltenumu masu noņem no plīts un, darbinot mikseri, pa ēdamkarotei tajā iekuļ svaigo sieru.

3. Atsevišķā bļodā lej saldo krējumu, pievieno atlikušos 50 g cukura un ar mikseri to sakuļ stingrā putukrējumā.

4. Vispirms svaigā siera masā iecilā pusi putukrējuma, pēcāk pievieno otru pusi un arī to uzmanīgi iecilā.***

5. Pagatavoto un atdzesēto kafiju ielej bļodiņā, tai pievieno rumu un 1 tējk. vaniļas ekstraktu.

5. Tagad sagatavojas deserta sakārtošanas darbiem - vispirms ieteiktu ar dāmu pirkstiņiem izmērīt, cik rindās un kolonnās tos nāksies krāmēt, tad saskaitīt, vai iepakojumā ir pietiekami daudz cepumu, lai ar tiem noklātu veselas divas kārtas. Nu ir arī laiks kārtošanai 👇🏻

6. Vispirms pa vienam dāmu pirkstiņus katru uz 2 -3 sekundām iemērc kafijā un liek citu citam blakus desertam paredzētajā traukā. Kad pamatne noklāta ar cepumiem, to pārlej ar pusi no pagatavotās krēmīgās masas. Balto masu vienmērīgi pārber ar kādu ēdamkaroti nesaldināta kakao pulvera un pusi skaidiņās sarīvētu šokolādi.

7. Šokolādes un kakao kārtai virspusē kārto atlikušos dāmu pirkstiņus, kuri tāpat kā iepriekš arī samērkti kafijas un ruma maisījumā, pēcāk uz tiem klāj atlikušo svaigā siera masu un beigu beigās visu pārber ar kakao un sarīvētu atlikušo šokolādi.

8. Tagad visu paprāvo deserta trauku pārklāj ar alumīnija foliju vai pārtikas plēvi un liek ledusskapī vismaz uz 8 h. Pirms ēšanas tirmisu atstāj uz galda kādas 20 min, lai tas nedaudz sasilst, tad dala ēdājiem. 

*rumu var aizvietot ar brendiju vai viskiju

**šie cepumi, šķietami, iegādājami katrā pārtikas bodītē

***ja putukrējumu nepievieno visu uzreiz, tad tajā iespējams saglabāt vairāk gaisīguma