veģetārās baklažānu picas pēc Dž. Čaildas

3 personām jeb 9 picu ripiņām nepieciešams:

1 paliela izmēra baklažāns

3 palielas ķiploka daiviņas

šķipsniņa oregano jeb raudene tomātu mērcei + šķipsniņa baklažānu apkaisīšanai

1/2 tējk. sāls tomātu mērcei + 1 1/2 tējk. sāls baklažāniem

2 ēk.k. olīveļļa

apm. 8 palielas bazilika lapiņas

200g siers Krievijas

125g jeb viens gab. Mozarellas siers

2 bundžiņas (2x400g) tomāti savā sulā (tomātu sezonā aicinu izmantot sīki sagrieztus svaigus tomātus)

Pagatavošana:

1. Baklažānu sagriež apm. 1.5-2 cm biezās šķēlēs, liek uz papīra dvieļa, apkaisa ar 1 1/2 tējk. sāls un atstāj uz pusstundu, kamēr dārzeni pamet liekais šķidrums.

2. Tikmēr katliņā liek visus tomātus, pievieno sāli, izspiestas ķiploka daiviņas, šķipsniņu oregano jeb raudeni. Pēc vēlmes un iespējām, tomātiem var pievienot arī citas garšvielas, es šoreiz izvēlējos to papildināt arī ar baziliku. Katliņa saturu maisot karsē uz lēnas uguns apm. 40 min, kamēr iegūta bieza masa.

3. Pēc 30 min ar papīra dvieli nosusina baklažānus, tos kārto uz cepamās pannas, apslaka ar olīveļļu, apber ar oregano un cep 190°C sakarsētā cepeškrāsnī apm. 30 min, kamēr tie kļuvuši krietni mīkstāki.

4. Kad baklažāni un tomātu mērce gatavi, uz baklažāniem kārto mērci, tai pa virsu nedaudz sakapātu bazilika lapiņu, sarīvētu Krievijas sieru, tad saplucinātu Mocarellas sieru.

5. Mazās sierainās picas liek 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un cep apm. 7-8min, kamēr siers izkusis.

6. Paldies Džūlijai Čaildai, gaļa šeit tiešām nav obligāta.

ātrā maize ar baziliku un sieru

Viena kukulīša pagatavošanai nepieciešams:

160g kviešu milti

70g izkausēts sviests + 1 ēd.k. cepamformas iesmērēšanai

3 olas

150g bezpiedevu jogurts vai krējums

200g "Fitaki" siers (1 iepakojums - tieši 200g)

2 ēd.k. sezama sēklas

1/2 tējk. sāls

1 ēd.k. (ar nelielu kaudzīti) cepamais pulveris

šķipsniņa svaigi malti melnie pipari

apm. 1/2 krūzīte svaigs baziliks (nosvēru un secināju, ka man tas sanāk tieši 20g)

Pagatavošana:

1. Sajauc sausās sastāvdaļas: miltus, sāli, cepamo pulveri, sāli, piparus.
2. Atsevišķi sajauc bezpiedevu jogurtu, olas, izkausēto sviestu, sīkāk sagrieztu "Fitaki" sieru un sakapātu baziliku.
3. Slapjās sastāvdaļas iemaisa sausajās.
4. Sagatavo cepamo pannu - to ieziež ar sviestu un iekšpusē vienmērīgi izkaisa sezama sēklas.
5. Mīklu liek cepampannā, apkaisa ar atlikušajām sezama sēklām un liek 175°C sakarsētā cepeškrāsnī apm. 40-50 min, vai līdz jūtams, ka maize gatava un augšpuse apbrūnējusi.
6. Vislabāk maize būs sagriežama, kad tā būs atdzisusi. Es jau teicu, ka tas būs ātri.

siltā siera mērce čipsiem un dārzeņiem

Vienam paprāvam uzkodu šķīvim mērcei nepieciešams:

3 ēd.k. sviests

2 ēd.k. kviešu milti

1/2 tējk. sāls

1 tējk. saldās paprikas pulveris

300g siers - kā jau minēju, šoreiz "Krievijas"

apm. 260ml piens

Mērces pagatavošana:

1. Pannā izkausē sviestu, pievieno miltus, tos maisot, cep apm. 3min.
2. Samazina karstumu zem pannas un lēnām /ļoti sparīgi maisot/ pievieno visu pienu.
3. Masai pieber sāli un saldās paprikas pulveri, tad sieru.
4. Visu maisa līdz izveidojas viendabīga masa un nekavējoties pasniedz. Ja viss gatavots glītā pannā, arī tā derēs pasniegšanai. Ja mērce padzisusi, to uz ašo var ielikt cepeškrāsnī un pasniegt atkal.

spinātu-ricottas pīrāgs

27 cm diametra cepampannas izmēra pīrāgam nepieciešams:

800g saldēti spināti (vai svaigi spināti, kas izsautēti līdz viss šķidrums iztvaikojis)

400g ricotta biezpiens

5 "Tešla" bezrauga kārtainās mīklas plāksnes

4 olas

2 ķiploka daiviņas

300 - 400g labi kūstošs siers (manā gadījumā labi trekns Krievijas siers)

sāls, malti melnie pipari pēc garšas

* nepieciešams arī cepamais papīrs un pupas,zirņi, grūbas vai kāds cits produkts, kas nesadegs cepot cepeškrāsnī

Pagatavošana:

1. Atkausētu kārtaino bezrauga mīklu izklāj apaļā, ietaukotā cepampannā. Nevajadzīgos mīklas stūrīšus, kas pārklājas, nogriež, mīklas plāksnes savstarpēji savieno saspiežot malas ar dakšiņu.
2. Kad mīkla glīti iekārtota veidnē, tajā ieklāj cepamo papīru, un uz tā uzber labi daudz pupas, zirņus, grūbas griķus vai tos graudaugus/pākšaugus, kas mājās pa rokai. Tos izlīdzina tā, lai visbiezākā kārta ir veidnes malās un cepamais papīrs cieši piespiests pie kārtainās mīklas (šī darbība ir svarīga, lai, cepot pīrāga pamatni, apkārtējās malas sasilstot uzreiz nesaplaktu, cepamais papīrs un 'pildījums' tās noturēs vertikāli).
3. Mīklu liek cepties 200°C sakarsētā cepeškrāsnī apm. 10-15min, kad tā gatava, izņem cepamo papīru.
4. No atkausētiem spinātiem pilnībā notecina lieko šķidrumu, saspiežot starp plaukstām izspiež atlikušo mitrumu.
5. Sausajiem spinātiem pievieno olas, ricotta biezpienu, sasmalcinātas ķiploka daiviņas, rīvētu sieru, sāli un piparus pēc garšas. Visas sastāvdaļas kārtīgi samaisa un liek izceptajā kārtainās mīklas pamatnē.
6. Pīrāgu cep 200°C sakarsētā cepeškrāsnī 40-50min, vai līdz pīrāga augšpuse apbrūnējusi un, kūku formu pakustinot, tā viducis vairs nekustās. Pīrāgam ļauj mazliet atdzist, tad griež gabalos un kārto uz šķīvjiem.
7. Lai mums laba vasara un daudz tādu ēdelīgu un gardi smieklīgu vakaru!

garneļu-avokado laiviņas

2 personām jeb 4 nelielām porcijām nepieciešams:

2 gatavi avokado

100g svaigas, lobītas garneles

20 ķirštomātiņi (2 vidēja izmēra parastie tomāti)

1 tējk. svaigi spiesta citrona sula

1 neliels gurķis

2 ēd.k. skābais krējums vai bezpiedevu jogurts

1 ēd.k. majonēze (bez šīs var iztikt)

sāls, malti melnie pipari

1 tējk. olīveļļa

*dekorē ar dillēm, baziliku vai kādu citu zaļumu

Pagatavošana:

1. Uz cepampannas, kas izklāta ar cepamo papīru, liek garneles, apber ar pipariem un nedaudz sāli, apslaka ar olīveļļu un liek 180°C sakarsētā cepeškrāsnī apm. 10 min, vai līdz garneles kļuvušas tumši rozīgas.
2. Ķirštomātiņus sagriež 4 daļās, nomizo, sagriež gurķi, pārdala uz pusēm avokado gareniski, izgrebj mīksto daļu un sasmalcina, visus dārzeņus sajauc, avokado miziņas atstāj neskartas.
3. Kad garneles gatavas, tās ar nazi sagriež mazākos gabaliņos un iejauc iepriekšsagatavotajos dārzeņos, pievieno krējumu vai bezpiedevu jogurtu, majonēzi, citrona sulu, piparus.
4. Visu kārtīgi samaisa, kārto avokado miziņās un pasniedz ar zaļumiem.

ātri pagatavojamā sāļā kūka

Kūkai apmēram 5 personām nepieciešams:

6 polārmaizes kvadrātiņi

300g svaigais siers (izmantoju Masarpone)

200g skābais krējums

2 bundžiņas (300g) tuncis eļļā

1 bundžiņa (185g) tuncis savā sulā

3 vārītas olas

1 neliels svaigs gurķis

4 marinēti gurķi

šķipsniņa sāls

neliela buntīte dilles

*dekorēšanai - samalti siera cepumi, salātlapas, cherry tomātiņi, dilles, citrona šķēlītes un jebkas cits, kas šķiet iederīgs kūkas skatā.

Pagatavošana:

Ar mikseri sakuļ svaigo sieru viendabīgā masā, pievieno skābo krējumu, sāli, notecina tuncim šķidrumu un iemaisa arī to - gatava ir kūkas galvenā sastāvdaļa - krēms.

Svaigo gurķi nomizo un sagriež plānās šķēlītēs, marinētos gurķus nemizo, bet smalki sagriež, novārītās olas ar dakšiņu sakapā, dilles sasmalcina.

Kārto kūku secībā - 2 polārmaizes, tunča krēms, marinētie gurķi, dilles, 2 polārmaizes, tunča krēms, olas, svaigā gurķa šķēlītes, 2 polārmaizes, tunča krēms, dekorācijas - manā gadījumā - sasmalcināti siera cepumi.

Glīti sabūvēto kūku atstāj ledusskapī ievilkties vismaz 2h, vēlams - nakti, pīrāgus nepērk, bet aicina draugus uz sāļo kūku.

gardie šašlika iesmiņi bez marinēšanas

Gaļas iesmiņiem nepieciešams:

apm. 800g vistas fileja

1 vesels ananass

1 tējk. sāls

šķipsniņa malti melnie pipari

2 ķiploka daiviņas

Saldskābajai mērcei vajadzēs:

3/4 gl. brūnais cukurs

8-10 ēd.k. tomātu pasta

3ēd.k. etiķis

4 daiviņas ķiploks

2 ēd.k. kartupeļu ciete

apm. 120ml sojas mērce

+ nepieciešami garie irbulīši cepšanai

Pagatavošana:

1. Vistas fileju sagriež nelielos gabaliņos (apm. 3x3x3 cm), nedaudz mazākos gabaliņos griež svaigu ananasu.
2. Vistas fileju apber un ierīvē ar 1 tējk. sāls, melniem maltajiem pipariem un caur ķiplokspiedi izspiestām 2 ķiploka daiviņām.
3. Sagatavo mērci - katliņā ber cukuru, 4 daiviņas sīki sasmalcinātus ķiplokus, sojas mērci, tomātu pastu un etiķi. Visu karsē līdz cukurs izkusis.
4. Mērcei pievieno kartupeļu cieti un, cītīgi maisot, uzkarsē līdz masa sabiezējusi. Ja tā sanākusi par biezu, pievieno ūdeni vai sojas mērci pēc garšas.
5. Uz koka irbulīšiem uzdur pamīšus vistas gaļu un ananasa kubiņus.
6. Iesmiņus liek cepties uz sakarsēta grila, apsmērē ar sagatavoto mērci. Kad viena puse apcepusies, iesmiņus apgriež, vēlreiz apziež ar mērci un cep, kamēr gaļa gatava.
7. Lustīgus svētkus un lai mums visiem jautri!

kartupeļu-bekona sierīgās vafeles

Vafeļu pagatavošanai nepieciešams:

1kg kartupeļi

200g auksti kūpināts bekons vai kāds cits gaļveidīgs produkts (veģetārieši droši šo sastāvdaļu var izlaist)

100g siers (es izmantoju Krievijas)

1 vidēja izmēra sīpols

4 olas

4 ēd.k. kartupeļu ciete

1 ēd. k. olīveļļa (sīpolu un bekona apcepšanai)

1 tējk. sāls

šķipsniņa melni maltie pipari

*pasniegšanai - skābais krējums, derēs arī kāds ķiplociņš, loki vai dilles

Pagatavošana:

1. Nomizo, sagriež sīpolus, sasmalcina auksti kūpināto vai citu izvēlēto gaļu un apcep olīveļļā uz pannas, līdz viss apbrūnējis.
2. Nomizo kartupeļus, sarīvē un liek sietiņā vai marlē, lai no tiem iztek sula. Vēlam tos spiest un maisīt, cik pacietība atļauj - jo sausāki kartupeļi, jo vafeles būs kraukšķīgākas.
3. Nosusinātajiem kartupeļiem pievieno sāli, piparus, olas, kartupeļu cieti, sarīvētu sieru un apceptos sīpolus ar bekonu.
4. Visu cītīgi samaisa un pa ēdamkarotei liek sakarsētā vafeļpannā. Cep, kamēr vafeles kļuvušas tumši brūnas.
5. Izcilas tās būs siltas, taču tik pat labi ēdamas arī aukstas ar skābo krējumu un lociņiem vai dillēm.

speltas miltu sausmaizītes

Kopumā 4 pannām sausmaizīšu nepieciešams:

1/2 kg speltas kviešu milti + milti, lai rullējot mīkla nelīp pie ruļļa

1gl. (apm. 240ml) kefīrs

nepilnas 2 tējk. sāls

1 tējk. (bez kaudzes) dzeramā soda

5 ēd.k. olīveļļa

5 ēd.k. kviešu klijas

7 ēd.k. linsēklas

3 ēd. k. sezama sēklas

*1 pannai saldo sausmaiīšu pievienoju 4 ēd.k. sakapātas žāvētas dzērvenes + 1 ēd.k. cukuru.

** ar sēkliņām un klijām iespējams variēt bezgalīgi, tāpēc aicinu katram atrast sev gardākās kombinācijas.

Pagatavošana:

1. Lielā bļodā samaisa speltas miltus, dzeramo sodu, sāli, klijas, sezama sēklas un linsēklas (vai visas tās sēklas, kas pa rokai un kas vislabāk garšo). Sausajās sastāvdaļās iejauc kefīru un olīveļļu un kārtīgi samaisa. Ja nepieciešams, var pievienot vēl miltus.
2. Mīklu sadala 4 daļās, katru daļu liek uz atsevišķa cepamā papīra un rullē, cik plāni iespējams (tie būs apm. 2mm).
3. Dzērveņu-saldajai pannai pa virsu ber 1 ēd.k. cukuru un 4 ēd.k. smalki sakapātas žāvētas dzērvenes, ar mīklas rulli ierullē cukuru un dzērvenes mīklā.
4. Katru daļu liek cepties 180 - 200°C sakarsētā cepeškrāsnī 20min.
5. Sausmaizītes jāsagriež uzreiz izņemot no cepeškrāsns, kamēr tās ir siltas.
6. Šos našķus var grauzt skatoties filmu, ēst brokastīs ar sieru, taisīt kanapē uzkodas un ņemt līdzi visos ikdienas izsalkuma brīžos (man tādu ir nav maz).

maize ar karamelizētiem sīpoliem

2 'ķieģelīša' izmēra kukulīšiem nepieciešams:

3 vidēja izmēra sīpoli

1 buntīte sīpolloki (priekš precīzajiem izskaitīju, ka manā buntītē bija 14 loku pušķīši)

3 ēd.k. sviests vai olīveļļa + taukvielas cepampannas ietaukošanai un gatavas maizes apsmērēšanai

1 tējk. medus

1 tējk. cukurs

sāls

500g kviešu milti + milti mīklas mīcīšanai

25g svaigais raugs (vai apm. 2 1/2 tējk. sausais raugs)

300ml silts ūdens

Pagatavošana:

1. Sīpolus nomizo, pārgriež gareniski un sagriež garenās plānās strēmelītēs, liek cepties vidēji karstā pannā ar 3 ēd.k. sviestu, pievieno sīki sakapātas loku apakšējās (baltās) daļas, pievieno šķipsniņu sāls, medu un cep līdz sīpoli no visām pusēm kļuvuši tumši brūni, noņem no uguns, atdzesē.
2. Raugam pievieno cukuru un aplej ar apm. 100ml siltā ūdens, atstāj uzbriest apm. 10-15 min.
3. Lielā bļodā ber miltus, sīki sakapātus atlikušos lokus (loku zaļās daļas), pievieno uzrūgušo raugu, atlikušo ūdeni (200ml), 1 tējk. sāls un apceptos sīpolus+lokus, visu kārtīgi samīca, ja nepieciešams, pievieno vēl nedaudz miltus un liek atpakaļ bļodā. Mīklu atstāj uzrūgt siltā vietā apm. 40min.
4. Kad mīkla palielinājusies izmērā apm. 2 reizes, to sadala divās vienādās daļās, vienu liek ietaukotā veidnē un atstāj uzrūgt vēlreiz - apm. 20min.
5. Kad kukulītis atkārtoti uzrūdzis, to liek 220ºC sakarsētā krāsnī  cepties apm. 30min (pirmās 15 min cepot, vēlams apakšā palikt vēl vienu tukšu cepampannu, kurā ieliets ūdens, tādējādi maize nebūs tik sausa. pēc pirmajām 15min, pannu ar ūdeni izņem no cepeškrāsns un turpina maizi turpina cept vēl 15 min).
6. Kad kukulītis izņemts no cepeškrāsns, to vēlams apsmērēt ar sviestu vai olīveļļu, tā maize būs spīdīgāka un augšējā garoziņa – mīkstāka.
7. Otru – vēl neizcepto mīklas daļu – cepešpannā pietiks atstāt uzrūgt tikai 10min, tad atkārto cepšanas un apsmērēšanas (5. un 6.) soļus.
8. Viss smaržo gardi un garšo vēl gardāk! Silta, svaigi cepta maize - mēlivarnorīt!

polārmaizes

12 polārmaizēm nepieciešams:

800g kviešu milti + milti mīklas rullēšanai

100g rudzu milti

100g jogurts bez piedevām vai skābais krējums

550ml silts ūdens

8 tējk. medus (noteikti iespējams aizstāt ar kādu citu saldinātāju)

3 tējk. sāls

2 tējk. sausais raugs

Pagatavošana:

1. Sauso raugu aplej ar pusi siltā ūdens un iemaisa tajā medu, visu atstāj uzrūgt apm. 10min.

2. Lielā bļodā sajauc kviešu miltus, rudzu miltus un sāli.

3. Sausajām sastāvdaļām pievieno bezpiedevu jogurtu vai krējumu, rauga-ūdens-medus maisījumu un atlikušo silto ūdeni. Visu sajauc viendabīgā masā un mīca apm. 10 min. Ja mīkla līp pie rokām, var pievienot vēl nedaudz kviešu miltus.

4. Kad mīkla kārtīgi samīcīta, to liek bļodā un atstāj uzrūgt apm. uz 40min.

5. Kad mīkla krietni palielinājusi savus izmērus rūgstot, to vēlreiz samīca un sadala 12 līdzīgās daļās.

6. Ņem pa vienai mīklas piciņai, no katras izveido bumbiņu un izrullē apm 5mm biezu plāceni, to no abām pusēm sadursta ar dakšiņu un noliek malā vēl apm. 30min uzrūgt. Rullēšanu un durstīšanu atkārto ar katru mīklas bumbiņu.

7. Uzrūgušās maizītes liek sakarsētā pannā (!bez taukvielām!) uz vidējas uguns un cep 3min no katras puses.

8. Gatavās maizītes liek atdzist un gatavo pildījumu - ar E vai bez E, gaļu vai salātus - tas, lai paliek katra paša ziņā, es zinu, ka būs labi + atgādināšu vēlreiz par burvīgo saldēšanas iespēju - pilnībā atdzesētas maizītes, kārtīgi sapakojot maisiņos, krietni ilgāk uzglabāt varēsiet saldētavā. jes, kačing! divi vienā!

spinātu-avokado-bazilika pesto

Pesto pagatavošanai nepieciešams:

1 nogatavojies avokado

1 gl. saplacinātas bazilika lapas (kopumā man sanāca izmantot 4 tirgū pirktas nelielas buntītes)

2 ķiploka daiviņas

1 gl. saplacināti spināti

1/2 gl. rīvēts cietais siers (izmantoju "Džiugas" parmezāna sieru)

2/3 gl. Indijas rieksti

šķipsniņa sāls

4 ēd.k. citronu sula

3 ēd.k. olīveļļa (ar to var variēt, kamēr iegūta vēlamā pesto konsostence)

Pesto pagatavošana:

1 . Uz sakarsētas pannas liek Indijas riekstus un apmaisot grauzdē apmēram 2 min.

2. Blenderī liek apgrauzdētos riekstus un sasmalcina nelielos gabaliņos.

3. Riekstiem pievieno avokado mīkstumu, spinātus, bazilika lapas, cieto sieru un ķiploka daiviņas - visu blenderī atkārtoti sasmalcina.

4. Tagad jādod vaļa sajūtām - pievieno citrona sulu, olīveļļu, ja nepieciešams, šķipsniņu sāls. Ja pesto gribas biezākas konsistences, tad pietiks ar 4 ēd.k. olīveļļas, taču to noteikti var pievienot arī vairāk.

5. Tagad atliek uzgrauzdēt tostermaizi, pagatavot pastu vai vienkārši ņemt karotīti un garšot pesto no burciņas. Atkārtošu ievadā minēto "mēli var norīt".

sīpolu zupa manā gaumē

3 porcijām nepieciešams:

~ 700 g sīpoli

3 ēd.k. sviests

1l buljons (man saldētavā bija liellopa buljons, taču izvēle vienmēr paliek Jūsu ziņā "iet pa straumei vai klausīties sirdsapziņā," reiz dziedāja R. Kaupers noteikti runājot par buljonu)

nebūs par skādi arī maza drusciņa baltvīna (tas garšu padarīs interesentāku, taču šajā gadījumā taisīju bez vīna)

1 tējk. cukurs

sāls

pipari

ciabatta maize

~ 200g siers (man "Krievijas" parastais)

lociņi (smukumam un odziņai)

Pagatavošana:

1. Laicīgi ieslēdz cepeškrāsni ~ 275ºC, lai pēcāk nebūtu lieki jākavējas.

2. Sīpolus nomizo un griež gredzenos.

3. Sviestu izkausē katliņa un tam pievieno sagrieztos sīpolus.

4. Sīpolus apcep no visām pusēm (n-e-p-i-e-d-e-d-z-i-n-a) un uz tiem lej buljonu.

5. Katliņa saturu vāra krietnas 20min, kamēr sīpoli kļuvuši caurspīdīgi, pievieno cukuru.

6. Tikmēr sagriež ciabattu un liek nedaudz apgrauzdēties cepeškrāsnī.

7. Kad sīpoli gatavi, pievieno nedaudz baltvīna, sāli un piparus pēc garšas.

8. Ņem ciabattas maizi ārā no cepeškrāsns, tā noteikti būs jau gatava.

9. Lej zupu karstumizturīgos trauciņos, apber ar sieru, ieliek kādu no grauzdiņiem sierā un liek sakarsētajā cepeškrāsnī.

10. Nepaies ne 3min, kad siers būs izkusis un zupu varēs celt galdā. Šajā brīdī es vēl virskārtu papildināju ar sakapātiem lociņiem un zupa gatava.

tunča-seleriju salāti

2 porcijām nepieciešams:

1 bundžiņa tunča steiks savā sulā (noteikti tiem, kuriem metabolisms ļauj, garšos arī eļļā)

1 iepakojums seleriju kāti

1/3 paciņa majonēze (jā, chill, majonēze, jo pieņemsim, ka šie ir salāti un viss ir veselīgi)

1 vidēja izmēra sīpols

Pagatavošana:

1. Smalki sagriež seleriju kātus, sīpolu, pievieno majonēzi, nolej tuncim lieko šķidrumu un arī to pievieno iepriekšminētajām sastāvdaļām.

2. Visu samaisa un sēžamies pie galda. Manā gadījumā izcila kombinācija ir šie salāti ar parastajām rīsu galetēm gan brokastīs, gan pusdienās, gan vakariņām.

medus-auzu pārslu maize

Diviem ķieģelīšizmēra kukulīšiem nepieciešams:

2 ēd. k. sviests

1/2 gl. cukurs

1/2 gl. rudzu milti

1 tējk. sāls

1 gl. ātri vārāmās auzu pārslas

2 gl. karsts ūdens

1/2 gl. silts ūdens

1 ēd. k. sausais raugs

~ 5 gl. kviešu milti

Pagatavošana:

1. Bļodā sajauc sviestu, cukuru, sāli, rudzu miltus, auzu pārslas, visam pievieno 2 glāzes karstā ūdens.

2. Bļodas saturu kārtīgi samaisa, atstāj uz ~ 10 min, lai auzu pārslas uzbriest un masa nedaudz atdziest.

3. Pievieno sauso raugu un remdeno ūdeni.

4. Masā pa vienai glāzei iemaisa miltus, 5. glāze ne vienmēr ir obligāta, no tās var likt tikai pusi.

5. Kad mīkla cītīgi izmaisīta un viendabīga, to liek siltumā uzrūgt ~40 min

6. Kamēr mīkla rūgst, sagatavo taisnstūra (ķieģelīša maizes) cepšanas formu iesmērējot to ar sviestu.

7. Ja man būtu 2 taisnstūra formas, abas maizes ceptu vienā piegājienā, taču šajā gadījumā uzrūgušo mīklu dalu divās daļās un pirmo lieku pannā. To atstāj uzrūgt formā vēl apm. 15min un tad liek cepties apm. 175ºC cepeškrāsnī apmēram 35-40min, vai kamēr augšpuse ir viegli brūna un jūtami - maize gatava.

8. Kad kukulītis izņemts no cepeškrāsns, to ierasts apsmērēju ar sviestu, tā maize ir spīdīgāka un augšējā garoziņa - mīkstāka.

9. Otra - neizceptā mīklas daļa - nav atkārtoti jāraudzē cepešpannā (tai iesaku pielikt kādu rozīni, riekstus un paeksperimentēt - ir tā vērts), to liek formā un cep jau sakarsētajā cepeškrāsnī.

itāļu fokačas maize manā gaumē

6 fokačas maizītēm nepieciešams:

2.5 gl. kviešu milti

šķipsniņa sāls

1/2 tējk. cukurs

1 tējk. sausais raugs

1/2 gl. bezpiedevu jogurts (jā, tas visu šo lietu dara īpašu)

2 ēd. k. olīveļļa

1/2 gl. silts ūdens

Pildījumam - Brī siers manā gadījumā, taču katrs, protams, pēc savas gaumes.

Cepšanai - ~ 4 ēd.k. sviests istabas temperatūrā

Pagatavošana:

1. Vispirms bļodā ber sausās sastāvdaļas, tās sajauc un pievieno bezpiedevu jogurtu un silto ūdeni.

2. Visas sastāvdaļas sajauc un mīca vismaz 10 min.

3. Mīklu liek siltā vietā uzrūgt ~45 min. (starp citu - ja mīklu apsmērēsi ar olīveļļu, tā neizžūs).

4. Kad mīkla gatava, to sadala 6 vienādās daļās un izrullē ~12 cm diametrā.

5. Vienu mīklas ripuļa pusi apsmērē ar sviestu un ar to pašu pusi uz leju liek sakarsētā pannā.

6. Cep no vienas puses, kamēr tā kļūst zeltaini brūna, tikmēr ar sviestu apsmērē to pusi, kura ir uz augšu un iepriekš netika apsmērēta.

7. Kad viena puse izcepusies, maizi apgriež otrādāk un cep vēl ~ 2 min vai kamēr arī otra puse kļuvusi zeltaina.

8. Noņem gatavo maizi no pannas, pārgriež to gareniski uz pusēm, iekšā kārto siera gabaliņus un liek atpakaļ uz pannas. Nedaudz pacep no abām pusēm, kamēr siers ir sācis kust un.. maģiski - viss ir gatavs!