Lai pagatavotu kādas 14 - 16 šokolādes pankūkas nepieciešams:
Pankūkām:
200 g kviešu milti
240 ml kefīrs vai paniņas
2 olas
70 g gaiši brūnais cukurs
70 g baltais cukurs
30 g nesaldināts kakao pulveris
20 ml eļļa pēc izvēles
1 tējk. cepamais pulveris
šķipsniņa sāls
vaniļas ekstrakts vai vaniļas cukurs
+ 100 g tumšā šokolāde sasmalcināta sīkos kriksīšos (izmantoju šo "Laimas" tumšo 47%)
+ eļļa cepšanai
Šokolādes mērcei:
100 g tumšā šokolāde (te arī ļoti labi derēja šī "Laimas" tumšā 47% šokolāde, bet izcili iederēsies arī kāda rūgtā)
200 ml saldais krējums
Pagatavošana:
Vispirms pagatavo pankūku mīklu - vienā bļodā sajauc miltus, balto cukuru, brūno cukuru, kakao, cepamo pulveri un sāli, otrā samaisa olas, kefīru un eļļu.
Sausajās sastāvdaļās iemaisa slapjās, un izveidosies tāda kārtīgi bieza mīkla.
Pankūku mīklu ar palielu karoti liek uz pannas sakarsētā eļļā, katram mīklas pikucim augšpusē uzber sasmalcināto šokolādi un nedaudz piespiež.* Pankūkas gatavo uz vidējas uguns brūnas no abām pusēm.
Kamēr pankūkas cepas, pagatavo šokolādes mērci - katliņā uzkarsē saldo krējumu, katliņu noņem no plīts, tajā ieber sasmalcināto šokolādi, atstāj uz minūti, lai šokolāde sāk kust, tad ar karoti maisa, līdz izveidojusies viendabīga šokolādes masa.
Karstas pankūkas sakrauj čupiņā un pasniedz pārlietas ar vēl siltu šokolādes mērci.
*ja šokolāde būs lielos gabaliņos un pār daudz, tad pēc pankūku pagriešanas panna sāks dūmot, tā kā iesaku būt vērīgiem :)
