Lai pagatavotu kādas 25 pankūkas nepieciešams:
600 g grieķu jogurta (derēs arī jebkurš bezpiedevu jogurts, skābais krējums, kā arī daļu no jogurta daudzuma var aizstāt ar kefīru)
130 g kviešu miltu
130 g pilngraudu kviešu miltu
2 olas
40 g cukura
2 tējk. cepamā pulvera
2 tējk. kanēļa
šķipsniņa sāls
+ eļļa un drusciņa sviesta pankūku cepšanai
Lai pagatavotu karamelizētus ābolus nepieciešams:
300 g ābolu (bez serdes)
60 g cukura
40 g sviesta
1 tējk. kanēļa
Pagatavošana:
Vienā bļodā samaisa abu veidu miltus, sāli, cukuru, kanēli un cepamo pulveri, otrā olas ar jogurtu.
Jogurta maisījumu pievieno miltiem un sajauc.
Vidēji sakarsētā pannā izkausē drusciņu sviesta un sakarsē eļļu, tad izlīdzina pa ēdamkarotei mīklas un pankūkas gatavo nabām pusēm sulīgi brūnas.
Gatavās pankūkas noņem no pannas, tā izcep visu mīklu.
Pagatavo karamelizētus ābolus - āboliem izņem serdes, sagriež plānās šķēlītēs. Vidēji karstā pannā izber cukuru, to lēnām karsē, līdz cukurs izkusis un izveidojies zeltains cukura sīrups (galvenais to nemaisīt, lai nesadusmotu cukura kristālus), tad pievieno sviestu un, turpinot karsēt, sastāvdaļas kārtīgi samaisa, tad pievieno ābolu šķēlītes, apmaisa un visu atstāj sagatavoties vēl apmēram 2 - 3 min. Āboli nedaudz atsulosies, sajauksies ar karameli, visubeidzot iemaisa kanēli.
Pankūku kalnu pārklāj ar ābolu šķēlīšu kalnu, tad pankūkas ceļ galdā.
Noderīgi - svarīgi, lai panna gatavojot nebūtu pavisam karsta, lai pankūkas būtu brūnas ārpusē un gatavas iekšpusē.