šokolādes trifeles ar Ziemassvētku garšu

Lai pagatavotu šokolādes trifeles ar Ziemassvētku garšu nepieciešams:

200 g tumšās šokolādes (šoreiz izmantoju šito Laimas tumšo Ekstra šokolādi)

120 ml saldā krējuma (ar 35% tauku saturu)

100 g sīki sasmalcinātu kraukšķīgu piparkūku

1 ēd.k. kāda tumšā alkohola pēc garšas (man pa rokai bija viskijs, jums varbūt būs rums vai balzāmiņš)

šķipsniņa sāls

+ nesaldināts kakao pulveris gatavo trifeļu apviļāšanai

Pagatavošana:

1. Bļodiņā saber ar nazi sīki sakapātu šokolādi.

2. Katliņā lej saldo krējumu, pievieno sāli un uzkarsē līdz stadijai "gandrīz vārās".

3. Ar sakarsēto saldo krējumu pārlej sakapāto šokolādi un atstāj uz kādu minūti maliņā.

4. Ar karoti maisa tik ilgi, līdz visa šokolāde ir izkususi un izveidojusies viendabīga masa*, tad pievieno arī to tumšo alkoholisko dzērienu.

5. Kamēr šokolāde nedaudz atdziest, sagatavo kādu trauciņu, kur to pēcāk ieliet - es ņēmu kurpju kastes vāku, ko vairākās kārtās izklāju ar alumīnija foliju un tajā arī ar foliju izveidoju 19 x 13 cm lielu taisnstūri.

6. Šokolādei pievieno piparkūku drupačas, kārtīgi samaisa, tad masu izlīdzina formā un to liek ledusskapī uz kādām 2 - 3 stundām.

7. Gatavo šokolādes trifeļu taisnstūri izņem no formas un novieto uz virsmas, kas bagātīgi apbērta ar kakao pulveri. Sacietējušo masu sagriež kubiņos un tos no visām pusēm apviļā kakao.

8. Ieteiktu šo gardumu uzglabāt ledusskapī, bet pirms ēšanas tos pavisam droši var atstāt pastāvēt siltumā, lai atgriežas krēmīgā un mutē kūstošā tekstūra.

* ja gadās, ka kāds šokolādes gabaliņš nav izkusis (tas var notikt, ja gabaliņi bijuši pārāk lieli), tad bļodu ar šokolādes masu novieto uz katliņa ar vārītu ūdeni karstos tvaikos un maisot izkausēt arī atlikušo šokolādi.

kraukšķīgā šokolāde

Lai pagatavotu kraukšķīgo šokolādi nepieciešams:

300 g tumšās šokolādes (izmantoju šito Laimas šokolādi “Lukss“, kuras sastāvā ir 52% kakao)

20 g kokosriekstu eļļas (ar to noteikti nevajadzētu pārspīlēt un, ja tā nav pieejama, tad pietiks ar kādu nepilnu ēdamkaroti olīveļļas)

50 g rīsu kraukšķu jeb tā rīsveidīgā sauso brokastu paveida (piem., šitā)

šķipsniņa sāls pārslas, rieksti, rīsu kraukšķi, freeze-dried ogas vai augļi (tie ir tādi sausi un čaukstīgi ogu un augļu gabaliņi, iesaku pagūglēt, ja interesē).

Pagatavošana:

1. Šokolādes gabaliņus un kokosriekstu eļļu liek bļodā, ko novieto virs katliņa karstā ūdens peldē un silda, līdz izveidojusies spīdīga šokolādes masa.

2. Izkausēto šokolādi padzesē*, tad iemaisa tajā rīsu kraukšķus un izklāj uz līdzenas virsmas (silti ieteiktu apakšā paklāt pārtikas plēvi vai cepamo papīru) izmērā apmēram 25 x 30 cm, tad pārber ar izvēlētajiem papildinājumiem (šoreiz izmantoju freeze-dried avenes) un plātni liek saldētavā uz kādām 20 - 25 min, līdz viss pilnībā sastindzis.

3. Ja šito gardumu gribas pasniegt salauztu nevienādos gabaliņos, tad to sadalīšanu veic uzreiz pēc izņemšanas no saldētavas, ja gribas sagriezt smuki ar nazi, tad ieteiktu drusku uzgaidīt.

4. Lūk, kraukšķīgā šokolāde manā gaumē - viscaur kraukšķīga.

   *jo šķidrāka masa būs, jo ilgāk tā sacietēs, kad tajā būs iebērti rīsu kraukšķi, tas nozīmē, ka tie beigu beigās var zaudēt savu kraukšķīgumu

trīskāršās šokolādes pankūkas

Lai pagatavotu kādas 14 - 16 šokolādes pankūkas nepieciešams:

Pankūkām:

200 g kviešu milti

240 ml kefīrs vai paniņas

2 olas

70 g gaiši brūnais cukurs

70 g baltais cukurs

30 g nesaldināts kakao pulveris

20 ml eļļa pēc izvēles

1 tējk. cepamais pulveris

šķipsniņa sāls

vaniļas ekstrakts vai vaniļas cukurs

+ 100 g tumšā šokolāde sasmalcināta sīkos kriksīšos (izmantoju šo "Laimas" tumšo 47%)

+ eļļa cepšanai

Šokolādes mērcei:

100 g tumšā šokolāde (te arī ļoti labi derēja šī "Laimas" tumšā 47% šokolāde, bet izcili iederēsies arī kāda rūgtā)

200 ml saldais krējums

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo pankūku mīklu - vienā bļodā sajauc miltus, balto cukuru, brūno cukuru, kakao, cepamo pulveri un sāli, otrā samaisa olas, kefīru un eļļu.

2. Sausajās sastāvdaļās iemaisa slapjās, un izveidosies tāda kārtīgi bieza mīkla.

3. Pankūku mīklu ar palielu karoti liek uz pannas sakarsētā eļļā, katram mīklas pikucim augšpusē uzber sasmalcināto šokolādi un nedaudz piespiež.* Pankūkas gatavo uz vidējas uguns brūnas no abām pusēm.

4. Kamēr pankūkas cepas, pagatavo šokolādes mērci - katliņā uzkarsē saldo krējumu, katliņu noņem no plīts, tajā ieber sasmalcināto šokolādi, atstāj uz minūti, lai šokolāde sāk kust, tad ar karoti maisa, līdz izveidojusies viendabīga šokolādes masa.

5. Karstas pankūkas sakrauj čupiņā un pasniedz pārlietas ar vēl siltu šokolādes mērci.

*ja šokolāde būs lielos gabaliņos un pār daudz, tad pēc pankūku pagriešanas panna sāks dūmot, tā kā iesaku būt vērīgiem :)