mīkstie cukurcepumi ar kardamonu

Lai pagatavotu 13 cepumus nepieciešams:

300 g kviešu miltu

200 g sviesta

160 g tumšā muscovado cukura (šis būs svarīgs gan tekstūrai, gan garšai)

120 g cukura

1 ola

1 tējk. malta kanēļa

3/4 tējk. malta kardamona

1/2 tējk. cepamā pulvera

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

šķipsniņa sāls

+ 60 g parastā cukura + 1 tējk. malta kanēļa mīklas bumbiņu apviļāšanai pirms cepšanas

Pagatavošana:

1. Mikserbļodā liek sviestu, pievieno abu veidu cukurus, vaniļu, kardamonu, kanēli un sāli un visu puto kādas labas 4 - 5 minūtes, līdz izveidojusies gaiša masa, tad ieputo olu.

2. Miltus sajauc ar cepamo pulveri, tad pievieno saputotajai masai un iemaisa (te svarīgi nepārcensties ar maisīšanu, bet vienkārši maisīt tikai tik, lai milti būtu iekšā sviesta masā, tas arī viss).

3. No mīklas veido paliela izmēra bumbiņas (“paliela izmēra" - ar ēdamkaroti ņem mīklu tā ar riktīgu kaudzi jeb es nosvēru tādu vidējo cepumu pavisam precīzajiem - tie sanāk 60 g smagi mīklas pikuči), tās saviļā rokās un apvārta cukurā, kas sajaukts ar kanēli, tad novieto uz pannas atstatus citu no citas (bumbiņas cepoties saplaks un izpletīsies, šim procesam jāatvēl vieta).

4. Pannu liek līdz 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un cepumus gatavo apmēram 14 minūtes (👉🏻 šajā brīdī liksies, ka tie nepavisam nav gatavi, bet tieši tā arī jābūt, viss kārtībā 🙂). Cepumus izņem no krāsns, atdzesē kādas 5 - 7 min, tad no pannas noņem un cep nākamo pannu ar mīklu.

mīkstie šokolādes cepumi

Lai pagatavotu 23 - 25 šokolādes cepumus nepieciešams:

350 g tumšā šokolāde ar kakao sastāvu vismaz 52% (izmantoju šo "Laimas" rūgto 70%)

150 g cukurs (klasiskais, baltais, visparastākais)

100 g gaiši brūnais cukurs

100 g kviešu milti

3 olas

100 g sviests

30 g nesaldināts kakao pulveris

1/2 tējk. cepamais pulveris

šķipsniņa sāls

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

 Pagatavošana:

1. Karsta ūdens peldē liek bļodiņu ar gabaliņos salauztu šokolādi un sviestu un, ik pa brīdim apmaisot, abas sastāvdaļas izkausē, tad nedaudz atdzesē.

2. Palielā bļodā iesit olas, pievieno abu veidu cukurus un vaniļas ekstraktu vai vaniļas cukuru un ar mikseri kuļ kādas 3 - 4 min, līdz izveidojusies gaiša un gaisīga masa.

3. Vēl trešajā bļodā sajauc miltus ar kakao pulveri, sāli un cepamo pulveri.

4. Tagad visas cepumu sastāvdaļas secīgi sajauc vienā masā - izkausēto šokolādi un sviestu iemaisa olu masā, tad pievieno sausās sastāvdaļas. Cepumu mīklu liek ledusskapī uz 20 - 30 min, līdz tā pavisam sastingusi.

5. Veido cepumus - ar ēdamkaroti vai saldējuma servējamo apaļo karoti veido bumbiņas (izmantojot ēdamkaroti, ieteiktu bumbiņas nolīdzināt mīklu apviļājot plaukstās), tad tās liek uz cepampannas.* Tā kā visi cepumi uz vienas pannas noteikti nesatilps, tad pārējās sagatavotās bumbiņas ieteiktu uzglabāt ledusskapī.

6. Cepampannu liek 175°C sakarsētā cepeškrāsnī, un cepumus gatavo apmēram 12 min, vai līdz tie uzpūtušies, tad nedaudz saplaisājuši un šķiet, ka vēl kārtīgi nemaz nav izcepušies.**

7. Tas arī viss. Izņemot no cepeškrāsns, cepumi pēc brīža saplaks, tā tam jābūt. Mīksti, nedaudz ķepīgi, šokolādīgi un pilnīgi, lūk, vieni supergardi šokolādes cepumi.

* Ņemot vērā, ka cepumi savos izmēros krietni palielināsies, aicinu starp mīklas bumbiņām atstāt tā pavairāk vietas.

** Jā, svarīgi šos cepumus nepārcept, lai iekšpusē tie būtu paviam mīksti un ķepīgi.

ātrie šokolādes cepumi

Lai pagatavotu šokolādes cepumus nepieciešams:

150g sviests

130g brūnais cukurs

130g parastais (baltais) cukurs

1 ola

240g kviešu milti

1/2 tējk. cepamais pulveris

200g tumšā šokolāde (izmantoju rūgto 70%)

1/2 tējk. sāls

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

Pagatavošana:

1. Katliņā uz nelielas uguns izkausē sviestu. Katliņu noņem no plīts un tur arī jauc mīklu. Sviestam pievieno abu veidu cukuru, sāli, cepamo pulveri, vaniļas cukuru vai ekstraktu.
2. Visam pievieno olu, iemaisa miltus. Sasmalcina šokolādi un iemaisa mīklā.
3. Šeit visu cepšanas procesu padarīsim pavisam vienkāršu - izklāj cepampannu ar cepamo papīru un uz tā vienlīdz biezā kārtā izklāj gatavo mīklu. To nav nepieciešams rullēt - tikai izbērt un izlīdzināt ar pirkstiem.
4. Visu cep 200°C sakarsētā cepeškrāsnī apm. 10-15min līdz apkārtējās maliņas cepumam apbrūnējušas, taču viducis vēl pavisam mīksts.
5. Izņemot pannu no krāsns, ar picas griežamo nazi visu vēl siltu sadala gabaliņos. Cepums atstāj atdzist uz pannas.
6. Ņem pa vienam cepumam, tur aiz viena gala, otru mērcē pienā. Siltā pienā šokolādes gabaliņi izkūst un cepumi ir divtik labi.