dzērveņu debesmannā

Lai pagatavotu dzērveņu debesmannā nepieciešams:

200 g svaigu dzērveņu

200 g cukura

120 g mannas

1 l ūdens

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

+ piens pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Blenderī ber dzērvenes, tām pievieno kādus 300 ml ūdens un samaļ viendabīgā masā (tiem, kam luste, masu pēc malšanas var izkāst caur sietiņu, bet, ja blenderis labi pastrādājis savu darbiņu, tad pēc šī es absolūti neredzu nepieciešamību).

2. Dzērveņu masu lej katliņā, pievieno cukuru, atlikušo ūdeni un katliņa saturu uzkarsē, tad pievieno mannu un maisot vāra kādas 5 - 7 minūtes, tad pievieno vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu.

3. Katliņu no plīts noņem un uzputeņa masu atdzesē pavisam remdenu (lai šo procesu paātrinātu, katliņu var atstāt uz palodzes pie atvēta loga vai ielikt izlietnē, kas piepildīta ar aukstu ūdeni).

4. Visubeidzot ņem mikseri un puto, līdz masa kļūst gaišāka un krietni gaisīgāka. Te vēlreiz atgādināšu - jo vairāk kulsi, jo tālāk tiksi un, jā, jo jaudīgāks mikseris, jo kulšanas laiks īsāks, tāpēc precīzu kulšanas laiku, kas derēs katram, pateikt būs pavisam grūti, bet apsolu - jūs jutīsiet, kad būs gana 🌪

5. Debesmannā liek bļodiņās, aplej ar pienu un pasniedz 🥣☁️💞

vienkāršā burkānu kūka rudenim un ne tikai

Lai pagatavotu vienkāršo burkānu kūku 22 cm diametra izmērā nepieciešams:

Burkānu pamatnei:

300 g nomizotu un sarīvētu burkānu

270 g kviešu miltu

250 ml eļļas (ieteiktu neizvēlēties rūgtu olīveļļu bet visas citas, kas ir garšās gluži neitrālas, ļoti labi derēs)

160 g cukura (baltā, klasiskā)

160 g gaišā Muscovado cukura (te derēs arī parastākais brūnais, ja nu kas)

120 g valriekstu

4 olas

2 tējkarotes cepamā pulvera

1 paprāva tējkarote kanēļa (ja nu gadījumā mājās aizkavējušās pumpkin pie spice garšvielas, ar tām var papildināt kanēli un kūkai piešķirt nedaudz Ziemassvētku garšas)

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

1/4 tējk. svaigi rīvēta muskatrieksta

paliela šķipsniņa sāls

Krēmsiera cepurītei:

280 g mascarpone

100 g pūdercukura

80 g sviesta (sviestam un krēmsieram jābūt patīkamā istabas temperatūrā, tas ir pavisam obligāti)

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts (ja sanāk pievienot mazu kriksīti vaniļas pupiņu pastu, tā krēmsieru pacels vēl nebijušos augstumos)

+ dzērvenes dekorēšanai un pasniegšanai - šī kūka pasniegta kopā ar dzērvenēm ir patiesi fantastisks pārītis un bez tām burkānkūka noteikti nebūs tas.

Pagatavošana:

1. Pirms ķerties pie kūkas uz virtuves galda novieto visas krēmsiera augšpusei paredzētās sastāvdaļas - tām tāpat kā Latvijas budžeta sastādīšanai vajag laiku, lai sagatavotos un pielāgotos un mēs tur neko nevaram padarīt.

2. Vienā bļodā sajauc olas ar eļļu, balto un brūno cukuru, vaniļas ekstraktu vai vaniļas cukuru, sāli, tad pievieno sarīvētus burkānus.

3. Otrā bļodā samaisa miltus ar cepamo pulveri, kanēli un rīvētu muskatriekstu.

4. Sausās sastāvdaļas ber bļodā pie slapjajām, pievieno ar nazi sasmalcinātus valriekstus un ar karoti samaisa.

5. Mīklu izlīdzina ar cepamo papīru izklātā cepamformā (ieteiktu formas maliņas ieziest ar drusciņu sviesta, kas paredzēts krēmsiera augšpusei), tad to liek līdz 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un kūku gatavo 55 - 60 minūtes.

6. Te sestais punkts ir vienlīdz svarīgs kā pirmais - kad kūka ir gatava, to izņem no cepeškrāsns un pilnībā atdzesē (tas prasīs laiku, jo kūka ir bieza un pamatīga, bet tas ir ārkārtīgi svarīgi, lai putotais krēmsiers virs tās neizšķīstu un neiztecētu).

7. Pagatavo krēmsiera micīti - mikserbļodā liek mīksto sviestu, to ar mikseri puto kādu minūti, tad pievieno pūdercukuru un turpina putošanu vēl kādu minūti, tad pa tējkarotei ieputo krēmsieru (ja krēmsieru te sanāks ieputot vienā veselā gabalā, tad masa sāks suloties un pārvērtīsies sviestainā pikucī, tāpēc te darbs nav grūts, bet vienkārši atbildīgs - tā pievienošana jāveic pavisam rāmi un lēnām) , tad pievieno vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu (vai vaniļas pupinu pastu, vai to, kas jums no vaniļas mājās iekrājies).

8. Ar gaisīgo krēmsiera masu pārklāj pilnībā atdzesēto burkānu kūku, to bagātīgi pārber ar dzērvenēm un kūka gatava. Savu labāko formu un garšu tā iegūs otrajā un trešajā dienā, kad visas sastāvdaļas būs kārtīgi sadraudzējušās, bet tas nebūt nenozīmē, ka kūku var pasniegt tikai tad. To var ēst arī uzreiz, bet jebkurā variantā uz šķīvja ieteiktu uzbērt papildu dzērveņu saujiņu - tas būs tā vērts.

cepumu mājiņas ar biezpienu

Lai pagatavotu 10 biezpiena mājiņas nepieciešams:

350 g biezpiena (derēs gan 9%, gan 0,5%, bet svarīgi, lai tāds mazāk graudains)

240 ml saldā krējuma

250 g marmelādes

50 g cukura

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

30 klasisko cepumu "Selga"

+ 50 g tumšās šokolādes gatavo mājiņu apliešanai

Pagatavošana:

1. Lielā bļodā ber biezpienu, pievieno saldo krējumu, cukuru un vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu un ar mikseri kuļ, līdz izveidojusies bieza masa.

2. Marmelādi sagriež mazos kriksīšos un ar karoti iemaisa biezpiena masā.

3. Rokā paņem divus cepumus, starp tiem liek ēdamkaroti pagatavotās masas, tad virspusē liek trešo cepumu un mājiņu liek uz šķīvja.

4. Karsta ūdens tvaikos liek bļodiņu ar gabaliņos salauztu šokolādi, to izkausē un ar ēdamkaroti pārlej pagatavotās mājiņas.

negatavotāju drošās “Vecrīgas”

Lai pagatavotu kādas 16 - 20 “Vecrīgas“ nepieciešams:
Mīklai:
350 ml ūdens
270 g kviešu miltu
200 g sviesta
5 olas
šķipsniņa sāls

Pildījumam:
600 g biezpiena (šoreiz daļu aizvietoju ar rikotas sieru un bija dikti labi)
500 ml saldā krējuma
120 - 150 g pūdercukura
vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts
+ pūdercukurs apkaisīšanai

Pagatavošana:

1. Katliņā liek sviestu, pievieno sāli un ūdeni. Katliņa saturu uzkarsē līdz “gandrīz vārās” stadijai, tad karstumu zem katliņa samazina un iemaisa miltus, turpinot karsēt vēl apmēram minūti.

2. Mīklu no plīts noņem un pilnībā (patiešām pavisam, pavisam) atdzesē, tad tajā pa vienai iemaisa olas. Šis visašāk izdosies ar mikseri.

3. Mīklu caur konditorejas maisiņu izspiež uz cepampannas, kas izklāta ar cepamo papīru, augšpusē tos mīklas galiņus nolīdzina ar ūdenī iemērktiem pirkstiem (šis jādara, lai tie mazie nelīdzenumi kūciņu virspusē cepoties nepiedegtu).

4. Kūciņas cep līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī (cepeškrāsns durvis nevienu brīdi neatverot!) kādas 20 - 25 minūtes (cepšanas laiks atkarīgs no kūciņu lieluma, bet tās būs gatavas, kad augšpuse būs stingra un apbrūnējusi), tad tās paaaavisam atdzesē.

5. Pagatavo krēmu - bļodā liek biezpienu, pievieno saldo krējumu, pūdercukuru un vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu un ar mikseri kuļ, līdz izveidojusies stingra masa.

6. Krēmu neskopojoties saspiež mīklas kūciņās, tad visu pārber ar pūdercukuru.

7. Svin un ēd, un svin :)

ātrā citronu kūka

Lai pagatavotu ātro citronkūku 20 x 20 cm cepampannā nepieciešams:

🍋 Dumstalu virspusei nepieciešams:

80 g kviešu miltu

50 g cukura

60 g auksta sviesta

🍋 Citronkūkas apakšējai mīklas kārtai nepieciešams:

240 g kviešu miltu

150 g grieķu jogurta (grieķu jogurtu var aizstāt ar bezpiedevu jogurtu vai skābo krējumu)

120 ml eļļas pēc izvēles

150 g cukura

1 ola

3 ēd.k. citrona sulas

1 paprāva ēd.k. smalki sarīvētas citrona miziņas*

3/4 tējk. cepamā pulvera

šķipsniņa sāls

vaniļas cukura vai vaniļas ekstrakts

🍋 Svaigā siera krēma kārtai nepieciešams:

250 g krēmsiera

50 g cukura

1 ola

2 ēd.k. citrona sulas

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

Pagatavošana:

1.  Vispirms pagatavo drumstalas - bļodiņā ber miltus, pievieno cukuru un ar rokām iemīca auksto sviestu. Bļodiņu ar drumstalām liek ledusskapī, lai gaida savu kārtu.

2. Pagatavo citronkūkas apakšējo kārtu - vienā bļodā samaisa miltus ar cukuru, cepamo pulveri un sāli, otrā bļodā samaisa grieķu jogurtu ar eļļu, citrona sulu, olu, sarīvēto citrona miziņu un vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu. Miltu maisījumu pievieno eļļai, grieķu jogurtam & co, sastāvdaļas samaisa un mīklu izlīdzina cepampannā, kas iepriekš izklāta ar cepamo papīru vai alumīnija foliju.

3. Pagatavo krēmsiera masu - krēmsieru sajauc ar olu, citrona sulu, cukuru un vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu. Ar krēmsiera masu pārklāj mīklu, kas jau iepriekš izlīdzināta pannā.

4. Tagad no ledusskapja izvelk tur atstātās drumstalas un ar tām pārber krēmsiera masu pannā.

5. Pannu liek līdz 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un kūku gatavo 45 - 50 minūtes.

6. Kūku izņem no cepeškrāsns, atdzesē apmēram 30 minūtes, tad griež gabaliņos un pasniedz vēl mazliet siltu apkaisītu ar pūdercukuru.

* atcerieties, ka svarīgi izmantot tikai citrona miziņas dzelteno, ne balto daļu, jo baltā daļa kūku padarīs pavisam rūgtu.

biezās cukurvafeles

Lai pagatavotu kādas 10 vafeles nepieciešams:

240 g kviešu miltu

200 g sviesta

80 ml remdena ūdens

30 g cukura (baltā, visparastākā)

3 olas

1.5 tējkarotes sausā rauga

2 tējkarotes vaniļas ekstrakta

šķipsniņa sāls

+ 200 g šitāda granulētā cukura (pačukstēšu, ka viendien izbraukāju pusi Rīgas un neatradu meklēto) jeb tikpat daudz cukura, kas kubiņu.

+ sviests vafeļpannas ieziešanai pirms cepšanas

Pagatavošana:

1. Bļodā ber raugu, pievieno tos 30 gramus parastā cukura un remdeno ūdeni, apmaisa un atstāj uzburbuļot 10 minūtes.

2.  Kamēr rauga masa gatavojas, katliņā izkausē sviestu un atstāj to nedaudz atdzist.

3. Rauga maisījumam pievieno olas, vaniļas ekstraktu, tad pieber miltus, sāli un lēnām iemaisa izkausēto sviestu.

4. Pagatavotās mīklas bļodu pārklāj ar tīru dvielīti un mīklu atstāj siltā vietā uzrūgt 30 - 40 minūtes.

5. Kamēr mīkla rūgst, no cukura kubiņiem pagatavo cukura kriksīšus.* Pēc savas pieredzes varu teikt, ka vislabāk to ir izdarīt kubiņus saliekot uz gaļas dēlīša un saspiežot ar mīklas rulli mazākos gabaliņos. Vēl ieteiktu ar smalkumu nepārspīlēt un, ja iespējams, pievienot tikai patiešām gabaliņos salūzušo cukuru, bet to saberzto pūdercukuru nolikt malā (tas būs tā vērts).

6. Uzrūgušajā mīklā iemaisa saspiestos cukura kriksīšus un mīklu atstāj atkārtoti uzrūgt vēl 15 minūtes.

7. Gatavo mīklu ar ēdamkaroti liek ar sviestu ieziestā un jau iepriekš uzkarsētā vafeļpannā un cep vafeles gatavas. Ja tas iespējams, tad vafeļpannas karstumu ieteiktu noregulēt uz vidēji zemu, taču, ja būsiet vērīgi, derēs visādu karstumu vefeļpannas.

*šīs ir ļoti, ļoti svarīgi - cukura kriksīši cepoties kusīs un veidosies tās karamelīgas, mīkstās un nedaudz cietākās vafeles daļas.

sulīgā burkānu kūka

Lai pagatavotu vienu 22 cm diametra burkānu kūku nepieciešams:

3 biskvītkārtām nepieciešams:

450 g nomizotu un sarīvētu burkānu

330 g kviešu miltu

330 ml eļļas

300 g cukura

120 ml kefīra

3 olas

30 g kviešu kliju

2 tējkarotes cepamā pulvera

1 1/2 tējk. kanēļa

1/2 tējk. dzeramās sodas

1/4 tējk. svaigi sarīvēta muskatrieksta

šķipsniņa sāls

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

kūkas krēmam nepieciešams (jau gatavošanas sākumā visas sastāvdaļas ieteiktu no ledusskapja izņemt un atstāt uz galda, lai tās nedaudz sasilst):

500 g svaigā siera maskarpone

450 g ricotta siera

200 ml saldā krējuma

150 g pūdercukura

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

+ kāda 1/2 krūzītes kafijas, kas pagatavota aplejot 2 ēdamkarotes maltas kafijas ar nepilnu krūzīti vāroša ūdens*

+ kādas 4 - 5 lielas ēdamkarotes skāba ievārījuma vai, piemēram, samaltas dzērvenes ar cukuru

+ svaigas ogas un augļi kūkas dekorēšanai

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo biskvītkārtas - vienā bļodā samaisa sarīvētos burkānus, eļļu, cukuru, kefīru, olas un vaniļas ekstraktu vai vaniļas cukuru. Otrā bļodā sajauc miltus, kviešu klijas, cepamo pulveri, dzeramo sodu, kanēli, sāli un smalki sarīvēto muskatriekstu.

2. Sajauktās sausās sastāvdaļas samaisa ar burkānu masu. 22 cm diametra cepampannā ieklāj cepamo papīru un tajā izlīdzina apmēram trešdaļu no pagatavotās mīklas.

3. Pannu liek 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un mīklu gatavo 25 - 30 minūtes. Cepšanu atkārto vēl 2 reizes, līdz pagatavotas visas 3 kārtas, tad tās visas kārtīgi atdzesē.

4. Pagatavo kūkas krēmu - mikserbļodā liek svaigo sieru, darbinot mikseri, to aši apmaisa, tad pievieno saldo krējumu, pūdercukuru un vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu, tad kulšanu turpina, līdz izveidojusies gaisīga, bet stingra masa, pašās beigās pievieno ricottas sieru un to ar karoti iemaisa. Ja biskvītkārtas vēl nav atdzisušas, tad krēmu liek ledusskapī atdzesēties.

5. Laiks sakārtot kūku - apakšā liek vienu no biskvītkārtām, to apslaka ar kādām 5 - 7 ēdamkarotēm pagatavotās kafijas, tad izlīdzina skābo ievārījumu vai samaltās ogas, virspusē klāj krēma kārtu, tad liek otro biskvītkārtu, to aplej ar kafiju, tad izlīdzina krēmu, tad virspusē liek trešo biskvītkārtu, to arī aplej ar kafiju un visubeidzot kūku no visām pusēm nosedz ar krēma kārtiņu un dekorē ar ogām vai augļiem**.

6. Gatavo kūku liek ledusskapī un atstāj tur sagatavoties vismaz stundas 4 - 5 vai uz nakti. Pirms pasniegšanas noteikti vēl kūku atstāj uz galda brītiņu sasilt, tad to var griezt gabaliņos un ēst nost.

* ziniet, ka šeit klāt ļoti labi iederēsies arī kādas pāris ēdamkarotes viskija vai brendija, bet šī noteikti nav obligāta sastāvdaļa.

** vienkāršāk šitā - biskvīts - kafija - ievārījums - krēms - biskvīts - kafija - krēms - biskvīts - kafija - krēms smukumam 

ķepīgā ananasu plātsmaize ar kokosriekstiem

Lai pagatavotu ķepīgo ananasu plātsmaizi ar kokosriekstiem 20 x 20 cm pannā nepieciešams:

400 g konservētu ananasu

240 g kviešu miltu

150 g cukura

2 olas

2 tējkarotes cepamā pulvera

vaniļas ekstrakts vai vaniļas cukurs

Ķepīgajai kokosriekstu glazūrai nepieciešams:

180 g iebiezinātā piena

120 ml piena

100 g kokosriekstu skaidiņu

70 g sviesta

50 g valriekstu

30 g brūnā cukura (var iztikt arī ar balto, ja gadījumā brūnais nav pa rokai)

šķipsniņa sāls

Pagatavošana:

1. Ananasus liek virtuves kombainā un samaļ viendabīgā masā.* Ananasu biezenī iemaisa cukuru un olas, vaniļas ekstraktu vai vaniļas cukuru, tad pievieno miltus un cepamo pulveri.

2. Mīklu lej ar cepamo papīru izklātā cepampannā, to liek 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 40 - 45 minūtes.

3. Kamēr kūka cepas, pagatavo kokosriekstu glazūru - katliņā izkausē sviestu, pievieno iebiezināto pienu, pienu, cukuru, sāli, kokosriekstu skaidiņas un sīki sasmalcinātus valriekstus.

4. Kad kūka gatava, to izņem no cepeškrāsns un vēl karstu viscaur īdz pat apakšai sadursta ar koka irbulīti (ne iesmiņu, bet suši irbulīti).

5. Kūku pārklāj ar pagatavoto glazūru, tad atstāj 1 - 2 stundas pilnībā atdzist. Tad kūku var izņemt no pannas un griezt gabaliņos.

* šo var izdarīt arī ar rokas blenderi

musli spēka batoniņi jeb flapjacks

Lai pagatavotu kādus 10 - 12 batoniņus nepieciešams:

300 g pilngraudu auzu pārslu

120 g žāvētu aprikožu

100 g žāvētu plūmju

60 g kokosriekstu skaidiņu

1 ēd.k. smalki sarīvētas citrona miziņas

30 g kviešu kliju

+ 200 g tumšās šokolādes

Sīrupam nepieciešams:

200 g sviesta

200 g muskovado cukura (to var aizvietot arī ar brūno cukuru)

100 g medus

1 tējk. vaniļas ekstrakta

šķipsniņa sāls

+ augšpusē smukumam šajā reizē uzbēru sasmalcinātas žāvētas aprikozes, ķirbju sēkliņas un sāls pārslas, taču ar dekoriem var variēt pēc sirds patikas un iespējām.

Pagatavošana:

1. Bļodā sajauc auzu pārslas ar nelielos kriksīšos sasmalcinātām žāvētajām plūmēm un aprikozēm, kokosriekstu skaidiņām, sarīvēto citrona miziņu un kviešu klijām.

2. Katliņā liek sviestu un pievieno cukuru - kad sviests izkusis, masu maisot karsē, līdz cukurs ir pilnībā izkusis, tad katliņu no uguns noņem, pievieno sāli, vaniļas ekstraktu un iemaisa medu.

3. Auzu pārslu maisījumam pievieno pagatavoto biezo sīrupu un visu kārtīgi sajauc.

4. Masu izlīdzina cepampannā, kas izklāta ar cepamo papīru, apmēram 25 x 20 cm lielā taisnstūrī* un stipri piespiež pamatnei, pannu liek 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un batoniņus gatavo 25 - 30 min, vai līdz augšpuse glīti apbrūnējusi.

5. Pannu izņem no cepeškrāsns, augšpusi pārber ar smalki sakapātu šokolādi, tad pannu atkārtoti ieliek cepeškrāsnī uz minūti, tad no cepeškrāsns izņem un izkusušo šokolādi izlīdzina.

6. Šokolādi pārber ar sēkliņām, žāvētu ogu kriksīšiem, kokosriekstu skaidiņām un/vai sāls pārslām, tad pannu liek ledusskapī un tās saturu atdzesē apmēram stundu.

7. Kad šokolāde sacietējusi un auzu pārslu masa pilnībā atdzisusi, sagriež garenus batoniņus. Šos batoniņus parasti uzglabāju ledusskapī noslēgtā traukā un našķojos visas nedēļas garumā.

* pannai nav jābūt tieši šajā izmērā, taču, tā kā batoniņu masa neizplūdīs, tad to var ieklāt tikai daļā pannas.

melleņu drupačkūka ar kokosriekstu skaidiņām

Lai pagatavot melleņu un kokosriekstu drupačkūku 20 x 25 cm cepampannā nepieciešams:

300 - 350 g svaigu melleņu

250 g kviešu miltu

200 g auksta sviesta

180 g gaiši brūnā cukura

80 g kokosriekstu skaidiņu

40 g pilngraudu auzu pārslu

20 g kviešu kliju (bez tām var arī iztikt)

2 olas

1.5 tējk. cepamā pulvera

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

šķipsniņa sāls

Pagatavošana:

1. Lielā bļodā sajauc miltus ar cukuru, kokosriekstu skaidiņām, sāli, cepamo pulveri, kviešu klijas un auzu pārslas.

2. Bļodas saturam pievieno mazākos gabaliņos sadalītu aukstu sviestu un ar rokām visas sastāvdaļas samīca drupačveidīgā masā.

3. Trešdaļu no drupačām izņem no bļodas un noliek malā.

4. Atlikušajām divām trešdaļām pievieno olas un vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu.

5. Mīklu izlīdzina ar sviestu ieziestā veidnē, to pārber ar mellenēm, tad virspusē ber mīklas drupačas.*

6. Drupačkūku gatavo 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 1h 10 min.

7. Gatavu drupačkūku dekorē ar svaigām mellenēm, kokosriekstu skaidiņām un pasniedz siltu ar vai bez saldējuma turpat blakus.

pekanriekstu maizītes

PEKANRIEKSTU MAIZĪŠU VIDEORECEPTE ATRODAMA ŠEIT: https://youtu.be/ZGAgzbjBXe8

Lai pagatavotu 6 lielizmēra pekanriekstu maizītes nepieciešams:

6 bezrauga kārtainās mīklas plāksnes

150 g pekanriekstu + pekanrieksti maizīšu apbēršanai pēc cepšanas

50 g muscovado cukura

50 g sviesta

3 tējk. kanēļa

3 ēd.k. kļavu sīrupa maizīšu pildījumam + krietni vairāk sīrupa maizīšu apliešanai pēc cepšanas

+ ola maizīšu apsmērēšanai pirms cepšanas

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo pildījumu - virtuves kombainā liek sviestu, riekstus, kanēli, cukuru, pievieno 3 ēd. k. kļavu sīrupa un samaļ biezā masā. 

2. Uz galda izklāj atkausētas kārtainās mīklas plāksnes un ar nazi iegriež līnijas garākajās mīklas malās (kā tieši to izdarīt var saprast aplūkojot fotogrāfijas zem receptes 👇🏻 vai ŠEIT videoreceptē).

3. Pildījumu sadala 6 daļās, pa krietnai ēdamkarotei liek katra mīklas taisnstūra viducī un izlīdzina.

4. Vispirms pāri pildījumam pārloka vienu no īsajām malām, pēcāk loka pārmaiņus no vienas un otras puses pa mīklas strēmelei veidojot tādu kā bizīti.

5. Kad visas maizītes salocītas, tās bagātīgi pārziež ar sakultu olu, liek 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 25 - 35 min.

6. Gatavās maizītes izņem no cepeškrāsns, katru bagātīgi aplej ar kļavu sīrupu (ja jums šķiet, ka uzliets par daudz, tad uzlejiet vēl vismaz 1 vai 2 ēd. k.), tad pārber ar sīki sakapātiem riekstiem.

nutellas mafini jeb katra saldummīļa sapnis

Lai pagatavotu kādus 12 - 14 nutellas mafinus nepieciešams:

300 g kviešu miltu

240 ml kefīra vai paniņu

150 g brūnā cukura (gaišā)

100 ml eļļas (noteikti ne rūgtākās olīveļļas, bet visas citas bez izteiktas garšas derēs)

100 g tumšās šokolādes

1 ola

2 tējk. cepamā pulvera

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

šķipsniņa sāls

+ nutella pildījumam (jārēķina, ka vienam mafinam nepieciešama 1 paliela ēdamkarote + 2 ēd. k. parasti aiziet laizot karoti un var veidoties iztrūkums 😄)

Pagatavošana:

1. Vienā bļodā sajauc miltus, cukuru, cepamo pulveri, sāli un plānās skaidiņās ar nazi sagrieztu šokolādi.

2. Otrā bļodā samaisa eļļu, kefīru vai paniņas, olu, vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu.

3. Sausās sastāvdaļas samaisa ar slapjajām un mīkla gatava.

4. Papīra formiņās liek nepilnu ēdamkaroti mīklas, ar tējkaroti uz katras liek nutellu un to nedaudz mīklā iespiež, tad virsū šokolādes pildījumam liek vēl mīklu tā, lai piepildītu apmēram 2/3 (vai mazliet vairāk) no formiņas.

5. Mafinus gatavo 200°C sakarsētā cepeškrāsnī 25 min, vai līdz augšpuse ir kļuvusi glīti brūna un mafinu iekšpuse - stingra.

biezpiena kabatiņas ar marmelādi

Lai pagatavotu kādas 20 biezpiena mīklas kabatiņas nepieciešams:

Mīklai:

400 g biezpiena (ne gluži visliesākā, bet izdosies arī ar to, taču svarīgi, lai tas nebūtu ļoti graudains. ja pagadījies tāds - biezpienu samaļ gaļmašīnā vai virtuves kombainā)

200 g sviesta (istabas temperatūrā)

200 g kviešu miltu (ja biezpiens ir pagadījies tāds slapjāks, tad miltus vajadzēs nedaudz vairāk)

70 g cukura

vaniļas ekstrakts vai vaniļas cukurs

1 tējk. cepamā pulvera

šķipsniņa sāls

Pildījumam:

150 g biezpiena

300 g marmelādes

+ pūdercukurs apkaisīšanai pirms pasniegšanas

Pagatavošana:

1. Biezpienu ar rokām sajauc ar mīksto sviestu, cukuru, vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu un sāli.

2. Miltos iemaisa cepamo pulveri un tos iesijā biezpiena un sviesta masā. Visu samīca viendabīgā mīklā, saplacina lielā pankūkā, ietin pārtikas plēvē vai ieliek maisiņā un atdzesē ledusskapī vismaz stundu (2 būtu izcili).

3. Pagatavo pildījumu - marmelādi sagriež mazos kriksīšos un sajauc ar biezpienu.

4. Atdzesēto mīklu liek uz galda, kas bagātīgi apbērts ar miltiem, un izrullē apmēram 4 - 5 mm biezumā.

5. No mīklas izspiež 10 cm diametra aplīšus (šoreiz tam izmantoju palielas burkas vāciņu), vidū liek tējkaroti ar pildījumu, pārloka uz pusēm un kārtīgi aizspiež maliņas. 

6. Visas salocītās kabatiņas pirms cepšanas 10 - 15 min atdzesē saldētavā, tad uzreiz liek 190°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 20 - 25 min.

7. Izņemot no krāsns, maizītes būs ļoti mīkstas, taču, nedaudz padzisušas, kļūs stingrākas un tieši tādas kā vajag. Pirms pasniegšanas kabatiņas apber ar pūdercukuru un ēd nost.

biezpiena pončiki

BIEZPIENA PONČIKU VIDEORECEPTE ATRODAMA ŠEIT - https://youtu.be/5_IFHhj6eaY

Lai pagatavotu 20 lielāka vai 25 mazāka izmēra biezpiena počikus nepieciešams:

300 g 9% biezpiena (biezpiens jāizvēlas pēc iespējas mazāk graudains, ja tāds nav pieejams, iesaku tādu graudaināku biezpienu kārtīgi samalt virtuves kombainā vai sasmalcināt gaļasmašīnā)

100 g cukura

100 g kviešu miltu

2 olas

1 tējk. vaniļas ekstrakta

1/2 tējk. dzeramā soda

1/2 tējk. etiķa

šķipsniņa sāls

+ 1l eļļas fritēšanai 

+ pūdercukurs pončiku apbēršanai beigās

Pagatavošana:

1. Bļodā sajauc biezpienu ar cukuru, olām, vaniļas ekstraktu un šķipsniņu sāls, tad pievieno miltus.

2. Atsevišķi sajauc dzeramo sodu un etiķi, visam ļauj uzburbuļot un pēcāk to iemaisa mīklā. Lūk, tik arī tā darbiņa, lai pagatavotu mīklu.

3. Katliņā ielej elļu un to karsē uz vidējas uguns. Kad tā sakarsusi tiktāl, ka, iemetot katliņā mazu biezpiena masas piciņu, ap to uzreiz sarodas burbulīši, skaidrs, ka viss gatavs pončikiem. 

4. Pončikus var savelt bumbiņās divos variantos - vai nu ar nedaudz saslapinātām rokām vai pavisam miltainām, izvēlas savu variantu un sāk viļāt bumbiņas.

5. Pa vienai bumbiņai plunkšķina sakarsētajā eļļā un ielāgo, lai sākumā tās uzreiz nogrimstot nepielīp pie katliņa apakšas. Vienā reizē eļļā peldina kādus 4 - 5 pončikus. Pončiki jāgatavo apmēram 4 minūtes no katras puses. Ja šajā laikā jūtams, ka pončiki nepavisam nav kļuvuši brūni, karstumu palielina, ja pončiki pārāk apbrūnējuši, karstumu samazina.

6. Kad pončiki pagatavoti, tos no katliņa izņem un novieto uz papīra dvieļiem, lai atbrīvotos no liekās eļļas. Pēc brītiņa jau mazās pončikbumbiņas var krāmēt bļodiņā un bagātīgi apbērt ar pūdercukuru.

mūsmāju tiramisu ar šokolādi

Lai pagatavotu tiramisu lielai un ēdelīgai ģimenei (apmēram 15 gabaliņus)  22 x 35 cm (vai, protams, ne tieši tāda, bet līdzīga izmēra) formā nepieciešams:

500 g svaigā siera mascarpone

400 ml saldā krējuma

100 ml ruma*

5 lielu olu dzeltenumi

2 paprāvas ēdamkarotes nesaldināta kakao pulvera

100 g cukura

70 g tumšās šokolādes pēc izvēles

42 - 46 dāmu pirkstiņi**

2 tējk. vaniļas ekstrakta

+ kafija = to pagatavo aplejot 3 ēd. k. (ar kaudzi) ar 300 ml vāroša ūdens, pēcāk kafiju atdzesē

Pagatavošana:

1. Katliņā uzkarsē ūdeni, virs tā karsta ūdens tvaikos liek bļodiņu, kurā ir olu dzeltenumi, 50 g cukura un 1 tējk. vaniļas ekstrakta. Bļodiņas saturu kuļ ar mikseri kādas 8 - 9 min, līdz cukurs izkusis, bet olu dzeltenumi kļuvuši gaišāki un gaisīgāki.

2. Bļodiņu ar olu dzeltenumu masu noņem no plīts un, darbinot mikseri, pa ēdamkarotei tajā iekuļ svaigo sieru.

3. Atsevišķā bļodā lej saldo krējumu, pievieno atlikušos 50 g cukura un ar mikseri to sakuļ stingrā putukrējumā.

4. Vispirms svaigā siera masā iecilā pusi putukrējuma, pēcāk pievieno otru pusi un arī to uzmanīgi iecilā.***

5. Pagatavoto un atdzesēto kafiju ielej bļodiņā, tai pievieno rumu un 1 tējk. vaniļas ekstraktu.

5. Tagad sagatavojas deserta sakārtošanas darbiem - vispirms ieteiktu ar dāmu pirkstiņiem izmērīt, cik rindās un kolonnās tos nāksies krāmēt, tad saskaitīt, vai iepakojumā ir pietiekami daudz cepumu, lai ar tiem noklātu veselas divas kārtas. Nu ir arī laiks kārtošanai 👇🏻

6. Vispirms pa vienam dāmu pirkstiņus katru uz 2 -3 sekundām iemērc kafijā un liek citu citam blakus desertam paredzētajā traukā. Kad pamatne noklāta ar cepumiem, to pārlej ar pusi no pagatavotās krēmīgās masas. Balto masu vienmērīgi pārber ar kādu ēdamkaroti nesaldināta kakao pulvera un pusi skaidiņās sarīvētu šokolādi.

7. Šokolādes un kakao kārtai virspusē kārto atlikušos dāmu pirkstiņus, kuri tāpat kā iepriekš arī samērkti kafijas un ruma maisījumā, pēcāk uz tiem klāj atlikušo svaigā siera masu un beigu beigās visu pārber ar kakao un sarīvētu atlikušo šokolādi.

8. Tagad visu paprāvo deserta trauku pārklāj ar alumīnija foliju vai pārtikas plēvi un liek ledusskapī vismaz uz 8 h. Pirms ēšanas tirmisu atstāj uz galda kādas 20 min, lai tas nedaudz sasilst, tad dala ēdājiem. 

*rumu var aizvietot ar brendiju vai viskiju

**šie cepumi, šķietami, iegādājami katrā pārtikas bodītē

***ja putukrējumu nepievieno visu uzreiz, tad tajā iespējams saglabāt vairāk gaisīguma

ābolu kūka ar karameli

Lai pagatavotu vienu 15 cm* diametra izmēra kūku, kas sastāv no 3 biskvītkārtām nepieciešams:

Karamelei:

140 g baltā cukura

100 ml saldā krējuma

20 g sviesta

4 ēd.k. ūdens

šķipsniņa sāls

Biskvītam:

250 g kviešu miltu

200 g gaiši brūnā cukura

120 ml eļļas pēc izvēles (ieteiktu neizvēlēties rūgtu olīveļļu, taču visas citas būs labas)

100 g skābā krējuma

2 olas

1 tējk. vaniļas ekstrakta

šķipsniņa sāls

1 tējk. kanēļa

1 tējk. cepamā pulvera

1/3 tējk. dzeramās sodas

Ābolu pildījumam:

200 g nomizotu un mazākos gabaliņos sagrieztu ābolu

10 g sviesta

20 g cukura

1 tējk. kanēļa

Krēmam:

400 g svaigā siera Mascarpone (istabas temperatūrā)

50 g sviesta

50 - 70 g pūdercukura (jo lielāks saldummīlis, jo vairāk cukura, tas jāizlemj pašiem)

1 ēd.k. saldā krējuma

1 tējk. vaniļas ekstrakta

Kafijai (kafija paredzēta biskvīta samitrināšanai):

200 ml vāroša ūdens

1 krietna ēdamkarote dabiskās kafijas

1. Vispirms pagatavo karameli - katliņā ber cukuru, pievieno ūdeni, katliņu liek uz nelielas uguns un karsē, līdz cukurs ir izkusis un sācis burbuļot. Gatavojot šādu karameli ir vesels viens zelta likums - tajā nekad nelikt karoti un to nekad nemaisīt. Tātad - vāra šito visu, līdz izveidojusies tāda tumši dzintarīga krāsa, tad katliņu pavelk nost no plīts, iemaisa saldo krējumu, sāli un sviestu.** Katliņa saturu maisot karsē uz visvismazākās uguns vēl kādu minūti, tad karameli vienkārši noliek malā, lai gaida savu kārtu.

2. Pagatavo biskvītu - vienā bļodā samaisa miltus, sāli, kanēli, cepamo pulveri un dzeramo sodu, otrā bļodā sajauc eļļu ar cukuru, krējumu, olām un vaniļas ekstraktu. Uz aci mīklu sadala trīs līdzīgās daļās. Pirmo daļu izlīdzina ar cepamo papīru izklātā un ar sviestu iztaukotā cepamajā pannā, to liek 190°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 25 - 30 min. Tā visu šo paveic ar visām trīs kārtām.

3. Gatavo ābolu pildījumu - katliņā ber gabaliņos sagrieztos ābolus, tiem pievieno kanēli, sviestu un cukuru. Sastāvdaļas kārtīgi samaisa un katliņa saturu vispirms karsē uz mazas uguns, kad ābolu sula sākusi izdalīties, karstumu palielina un visu gatavo kādas 15-20 min, līdz āboli kļuvuši mīksti un liekais šķidrums izgarojis.

4. Gatavo krēmu - bļodā ar mikseri kādu minūti puto sviestu, tad pievieno pusi svaigā siera, turpina kult, tad pievieno atlikušo pusi un sakuļ viendabīgā masā. Darbinot mikseri, lēnām iekuļ pūdercukuru, pēcāk vaniļas ekstraktu un saldo krējumu. Lūk, krēms gatavs.

5. Sīkums, bet svarīgi - pagatavo kafiju (nē, ne izdzeršanai, bet biskvītkārtu samitrināšanai) - kafiju aplej ar vārošu ūdeni, apmaisa un atstāj malā ievilkties un atdzist.

6. Tagad laiks salikt kūku - apakšā liek pirmo biskvītkārtu, to bagātīgi pārlej ar kādām 4 -6 ēd.k. kafijas, pārklāj ar 1/3 krēma un pusi savārīto ābolu un ēdamkaroti karameles, tālāk liek otru biskvītkārtu, to pārlej ar kafiju, pārklāj ar krēmu, tam virsū liek atlikušos ābolus un drusciņu karameles, visbeidzot augšpusē liek pēdējo kārtu un to pārslaka ar kafiju. Kūku no visām pusēm pārklāj ar atlikušo krēmu un liek ledusskapī uz stundu, līdz krēms sastings.***

7. Laiks karameles izgājienam - ja karamele pa šo laiku kļuvusi pavisam stingra, to aši apsilda uz nelielas uguns, tad ar to pārlej kūku.

8. Kūka, protams, visgardākā būs nākamajā dienā, kad visas garšas būs sadraudzējušās, bet to droši var celt galdā arī pēc pāris stundām, būs ļoti labi. Lūk, kūka gatava - svētki var sākties! :)

*šo kūku var gatavot arī lielāka izmēra cepamformās, taču tad noteikti jāgatavo tikai 2 kārtas un jāuzmana biskvītkārtas cepeškrāsnī, jo cepšanas laiks tām būs atšķirīgs.

**katliņam jābūt piemērotam tam, ka karamele šajā brīdī krietni pacelsies uz augšu un tā nenokļūs uz plīts vai vēl sliktāk - pirkstiem.

***steidzīgākie var kūku ielikt uz brīdi saldētavā.