bezē rulete ar rabarberiem

Lai pagatavotu bezē ruleti nepieciešams:

Bezē daļai:

5 olu baltumi

220 g cukura

1 ēd.k. kartupeļu cietes

70 g mandeļu skaidiņu

+ sviests cepamā papīra ieziešanai

Krēmsiera krēmam:

350 g krēmsiera

150 g saldā krējuma

50 g pūdercukura

vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

Rabarberu daļai:

350 g rabarberu

60 g cukura (saldummīļi var pievienot vairāk cukura)

1 tējk. kartupeļu cietes

30 ml ūdens

+ kāda ēdamkarote ūdens rabarberu karsēšanai

Pagatavošana:

1. Tīrā mikserbļodā iesit olu baltumus, tos puto, līdz tie sākuši palikt gaisīgi, tad pa ēdamkarotei lēnām ieputo cukuru un mikserēšanu turpina vēl kādas dažpadsmit minūtes, līdz, starp pirkstiem saspiežot olbaltumu masu, nav jūtami cukura graudiņi, tad masai pievieno kartupeļu cieti un, lēni mikserējot to pāris sekundēs ieputo.

2. Olbaltumu masu izlīdzina uz cepamā papīra, kas ieziests ar sviestu izveidojot apmēram 30 x 35 cm lielu taisnstūri, to apber ar mandeļu skaidiņām.

3. Bezē kārtu gatavo līdz 175°C sakarsētā cepeškrāsnī (visparastākajā augšas-apakšas karsēšanas režīmā) 18 - 20 minūtes, tad no krāsns izņem, augšpusē uzklāj vēl vienu cepamā papīra loksni, aši visu bezē kārtu apgriež augšpēdus (tas jādara pavisam, pavisam zibenīgi un, jā, kaut kāda kaudzīte ar mandeļu skaidiņām šajā procesā no kārtas atlips, bet tas nekas, nekas), tad cepamo papīru no bezē kārtas nolipina un to kārtu atstāj atdzist kādas 15 - 20 minūtes.

4. Pagatavo rabarberu kārtu - rabarberu kātus sagriež 1 - 2 cm lielos gabaliņos, tos ber katliņā, pārber ar cukuru, pievieno kādu ēdamkaroti ūdens un, ik pa brīdim apmaisot, lēnām karsē, līdz sākusi izdalīties rabarberu sula, tad visu karsē vēl kādas 6 - 10 minūtes, līdz rabarberi izšķīduši, karstumu samazina, tad iemaisa kartupeļu cieti, kas sajaukta ar ūdeni un katliņu no plīts noņem, masu atdzesē.

5. Pagatavo krēmsiera daļu - mikserbļodā stingrās putās saputo krēmsieru ar saldo krējumu, pūdercukuru un vaniļu.

6. Sagatavo ruleti - bezē daļu pārklāj ar rabarberu novārījumu atstājot pāris cm nenoklātus no vienas īsākās malas, pāri rabarberiem izlīdzina krēmsiera masu, piepalīdzot ar cepamo papīru, ruleti uzmanīgi sarullē virzienā uz nenoklāto malu. Ruleti liek ledusskapī sagatavoties vēl vismaz 2 - 3 stundas vai nakti, tad pasniedz.

ātrā vafeļkūka ar vārītu iebiezināto pienu

Lai pagatavotu 22 cm diametra izmēra vafeļkūku nepieciešams:

8 gab. 22cm diametra izmēra vafeļu plāksnes (tās iegādājamas gandrīz visos pārtikas veikalos, atrodamas pie vafelēm, cepumiem un našķiem vai esmu manījusi tās arī pie brokastu pārslām. ja atrodas tikai kādas lielākas vai mazākas plāksnes, tad droši var izmantot tās un kūka sanāks mazliet augstāka vai zemāka un tas garšu nemainīs, to es apsolu)

600 g vārīta iebiezinātā piena ar cukuru

200 g sviesta istabas temperatūrā

šķipsniņa sāls

Šokolādes glazūrai:

100 g rūgtās šokolādes

100 ml saldā krējuma

+ sasmalcināti rieksti un ogas kūkas dekorēšanai

+ visiem tiem, kam gribas kūku papildināt ar kādu skābāku ievārījumu, to noteikti var darīt vienkārši kādā no kārtām iebiezinātā piena krēma vietā ieziežot to

Pagatavošana:

1. Mikserbļodā liek sviestu, pievieno sāli un ar mikseri to puto 6 - 7 minūtes. Jā, ilgā kulšana visu padarīs īpaši gaisīgu un ir vērts pagaidīt, kamēr sviests ir tiešām gaišs un kārtīgi saputots. Apsolu, ka šī arī būs visilgākā darbošanās daļa visā kūkas gatavošanas procesā.

2. Sviestam pievieno vārītu iebiezināto pienu ar cukuru un turpina kult, līdz izveidojusies viendabīga masa bez kunkulīšiem.

3. Sakārto kūku - liek vafeļu plāksni, to pārklāj ar vienu palielu ēdamkaroti krēma (to sanāks uzklāt tādā pavisam plānā kārtiņā, tā jābūt, viss kārtībā), tad liek nākamo vafeļu plāksni un darbojas, līdz visas vafeļu plāksnes nonākušas kūkā.

4. Kūku no ārpuses pārklāj ar atlikušo krēmu, tad liek ledusskapī un atdzesē apmēram stundu.

5. Pagatavo glazūru - katliņā uzkarsē saldo krējumu līdz stadijai "gandrīz vārās", ar to pārlej smalki sakapātus šokolādes kriksīšus un visu atstāj ievilkties apmēram minūti, tad maisa, līdz izveidojusies viendabīga šokolādes masa. Ar to pārklāj atdzesēto kūku, tad to dekorē ar ogām un sasmalcinātiem riekstiem.

6. Kūku uzglabā ledusskapī. To var pasniegt uzreiz, var ēst nākamajā dienā. Mūsu mājās priekšroka tiek dota otrajam variantam.