Lai pagatavotu rabarberu kvasu nepieciešams:
1kg rabarberu kāti
5l ūdens
400g cukurs - izmantoju iecienīto balto “Jelgavas cukuru”
14g sausais raugs
150ml dzērveņu sula
+ nepieciešama marle kvasa izkāšanai
Pagatavošana:
- Rabarberu kātus sagriež 1-2 cm lielos gabaliņos, ber katlā, aplej ar ūdeni un iemaisa cukuru.
- Katla saturu karsē uz vidējas uguns apm. 20 min, līdz rabarberi kļuvuši pavisam mīksti un daļēji izšķīduši. Katliņu no uguns noņem, visu pilnībā atdzesē.*
- Atdzisušo rabarberu savārījumu izkāš caur sietiņu.**
- Rozā krāsas dzērienā izšķīdina sauso raugu un uz nakti (apm. 12h) atstāj sagatavoties istabas temperatūrā.
- Pēcāk kvasam pievieno dzērveņu sulu, visu izkāš caur marli (tādējādi tiks mazināts aktīvais rūgšanas process), tad dzērienu uz 2-3 dienām novieto ledusskapī vai pagrabā.
- Kad padzēriens nostāvējies, to pilda pudelēs un glabā vēsumā.***
- Rabarberu kvass ir izcils Līgosvētku padzēriens - maigi rozā, burbuļojošs, vēss un ļoti gards!****
* Atdzesē pilnībā, jo, ja pagatavotā rabarberu limonāde būs silta brīdī, kad tiks pievienots raugs, notiks varens un pilnīgi nekontrolējams rūgšanas process.
** Lai kvass būtu dzidrāks, sietiņā palikušos rabarberus nemīca, lai biezeņveidīgā masa neiekļūtu dzērienā.
***Atstājot dzērienu siltā vietā, tas draud pārvērsties krietni uzrūgušā un grādīgā dzirā.
****Visgardākais tas būs vēl nedēļu kopš pagatavošanas brīža.
