vafeļu konusiņi ar siera kūkas pildījumu

Lai pagatavotu 6 konusiņus nepieciešams:

6 vafeļu konusiņi

100 g baltās šokolādes (derēs arī tumšā, protams, un piena)

10 g kokosriekstu eļļas

150 g krēmsiera

150 ml saldā krējuma

40 g pūdercukura

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc izvēles

+ 90 g cepumu (šoreiz izvēlējos dubultās šokolādes tos Rimi cepumus, bet derēs visādi citādi cepumi vai pat vafeļu pārpalikumi pēc izvēles)

+ cepumi, cepumu drupačas, šokolāde, vafeles un citi našķi un kraukšķi pēc izvēles

Pagatavošana:

1. Karsta ūdens tvaikos liek bļodiņu ar šokolādes gabaliņiem vai mazos kriksīšos sasmalcinātu šokolādi, pievieno kokosriekstu eļļu un to izkausē.

2. Blenderī ber cepumus un tos samaļ smalkās drupačās.

3. Vafeļu konusiņos lej šokolādi, to izlīdzina konusiņu iekšpusē, atlikušo šokolādi no konusiņiem izlej, dažu konusiņu augšējo daļu var apviļāt cepumu drupačās.

4. Konusiņus novieto vertikāli speciālos saldējuma statīvos vai vienkārši kādā lielākā bļodā, kurā iebērti kādi mājās pieejamie graudaugi, tad konusiņus liek ledusskapī, lai šokolāde sacietē.

5. Pagatavo pildījumu - mikserbļodā lej saldo krējumu, pievieno krēmsieru, vaniļu un cepumu drupačas, visu saputo stingrās putās.

6. Izmantojot konditorejas uzgali, pildījumu iespiež atdzesētajos vafeļu konusiņos, visu pārlej ar atlikušo šokolādi, pārber ar sasmalcinātiem cepumiem, riekstiem, šokolādes gabaliņiem un visu citu garšīgo, tad liek atpakaļ ledusskapī

vienkāršais rabarberu krēms ar iebiezināto pienu

Lai pagatavotu desertu 7 - 8 personām nepieciešams:

600 g rabarberu

500 ml saldā krējuma

397 g iebiezinātā piena ar cukuru (tā būs viena bundžiņa)

100 g cukura

50 ml ūdens

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

+cepumi, vafeles, svaigas ogas un augļi deserta pasniegšanai (man šeit ļoti piederīgas liekas cepumu drupačas un sasmalcinātas vafeles, tas rabarberu krēma desertam dos tādu kā siera kūkas pieskaņu)

Pagatavošana:

1. Rabarberus sagriež nelielos kriksīšos (tos lielākos nedaudz nomizoju, taču ne pavisam. tiem, kam ir luste uz kārtīgu mizošanu, to droši var darīt, bet tiešām, tiešām, tas nav obligāti), ber katliņā, pievieno cukuru, visu aplej ar ūdeni un, ik pa brīdim apmaisot, karsē nelielā kartumā apmēram 25 - 30 minūtes, līdz izveidojusies bieza rabarberu masa.

2. Katliņu no plīts noņem un rabarberu savārījumu pilnībā atdzesē.

3. Mikserbļodā lej saldo krējumu, pievieno iebiezināto pienu un vaniļu, visu puto, līdz izveidojies krēms tāda bieza, bieza skābā krējuma konsistencē (precīzāk - tas atgādinās tādu kā viegli sakultu putukrējumu - kad mikseris no bļodas būs izcelts, putojumā vēl būs manāmas miksera putojuma pēdas, apmēram tāda ir vēlamā konsistence).

4. Gaisīgajā saldā krējuma masā iemaisa atdzesēto rabarberu savārījumu, visu pilda 7 - 8 deserta trauciņos vai glāzēs, tad apmēram stundu atdzesē ledusskapī, pēcāk dekorē ar svaigām ogām, augļiem, sasmalcinātiem cepumiem vai vafelēm un pasniedz.

vienkāršais cepumu kārtojums ar gaisīgo šokolādes krēmu

Lai pagatavotu cepumu kārtojumu apmēram 20 x 30 cm lielā formā nepieciešams:

36 gab. (jeb 390 g) cepumu “Selga“ ar šokolādes garšu (+ kāds cepums noderēs dekorēšanai)

Krēmam:

350 ml piena

100 g sviesta

70 g cukura

50 g kviešu miltu

2 olas

30 g nesaldināta kakao pulvera

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

šķipsniņa sāls

+ 300 ml saldā krējuma + 30 g cukura

Glazūrai:

100 g saldā krējuma

100 g tumšās šokolādes

Pagatavošana:

1. Vispirms sāk ar kūkas krēma pagatavošanu (tas vispār arī ir vienīgais tāds riktīgais darbs šī deserta pagatavošanā) - katliņā lej 250 ml piena un uzkarsē. Atsevišķā bļodiņā ber miltus, pievieno atlikušo pienu, kakao, olas, cukuru, vaniļu un sāli.

2. Olu masai, to kārtīgi maisot, pavisam lēnām pievieno uzkarsēto pienu (šādi olas nepārvērtīsies kultenī, taču veidos krēmīgu konsistenci, tikai svarīgi visu tiešām aši maisīt).

3. Visu maisījumu no bļodas pārlej atpakaļ katliņā.

4. Aktīvi maisot, krēmu karsē uz nelielas uguns, līdz pirmajam burbulim, tad katliņu no plīts noņem. Krēmam pievieno kriksīšos sagrieztu sviestu un maisa, līdz sviests pilnībā izkusis, tad krēmu atdzesē.

5. Bļodā lej saldo krējumu, pievieno cukuru un ar mikseri saputo to stingrās putās, tad pa daļām putukrējumu iecilā atdzesētajā krēmā.

6. Ķeras pie paša kārtojuma - formas apakšpusē izkārto 12 cepumus, tos pārklāj ar trešdaļu pagatavotā krēma, tad izkārto vēl 12 cepumus, tos pārklāj ar otru trešdaļu krēma, tad liek trešo 12 cepumu kārtu un tās augšpusē izlīdzina atlikušo krēmu.

7. Pagatavo glazūru - katliņā uzkarsē saldo krējumu līdz stadijai “gandrīz vārās”, katliņu no karstuma noņem un tajā ieber pavisam smalki sakapātu šokolādi. Abas sastāvdaļas atstāj “sadraudzēties” apmēram minūti, tad maisa, līdz šokolāde izkususi un izveidojusies viendabīga masa.

8. Glazūru izlīdzina pār pagatavoto kārtojumu, tad to liek ledusskapī un atstāj ievilkties vismaz 3h (bet vislabāk atstāj uz nakti). Beigu beigās kārtojumu pirms pasniegšanas izdekorē ar svaigām ogām, augļiem un/vai sadrupinātiem cepumiem