Lai pagatavotu 6 - 8 porcijas nepieciešams:
400 g dateļu bez kauliņiem
400 ml piena
350 ml saldā krējuma
8 g želatīna
1/3 tējk. malts kanēlis
vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts vai vaniļas pupiņu pasta pēc garšas
šķipsniņa sāls
+ kādas divas saujiņas valriekstu pasniegšanai
Pagatavošana:
Katliņā lej 350 ml piena, pievieno ar nazi lielos gabalos sakapātas dateles, pievieno kanēli un, ik pa brīdim apmaisot, visu lēnām karsē 6 - 8 minūtes. Šoreiz man bija iepriekš izlietotas vaniļas pākstis, tās vārīju kopā ar datelēm, tad pēcāk izņēmu, bet vaniļu katliņa saturam pievieno pēc karsēšanas.
Bļodiņā lej atlikušos 50 ml piena, pievieno želatīnu un želatīnu uzbriedina 10 minūtes.
Biezo dateļu savārījumu ar rokas blenderi samaļ viendabīgā masā (šo var darīt stāvblenderī tad, kad tas būs atdzesēts, citādi to dateļu masu var dabūt ne tikai uz galda, grīdas un griestiem, bet arī rokām, sejas un vēdera, te tiešām jāuzmanās), tad pievieno, iemaisa un vēl karstajā masā izkausē želatīnu un sāli.
Dateļu masu pilnībā atdzesē, tikmēr pannā aši apbrūnina ar nazi sasmalcinātus valriekstus.
Saldo krējumu ar mikseri saputo stingrās putās, uz aci to sadala kādās 3 - 4 daļās un pa daļām iecilā atdzesētajā dateļu masā (tā pa daļām sanāks nedaudz vairāk saglabāt putukrējuma gaisīgumu).
Deserta masu sadala deserta trauciņos, augšpusē ber valriekstus, desertus pirms pasniegšanas vismaz stundu atdzesē ledusskapī, tad ceļ galdā.
