Lai pagatavotu vienkāršo burkānu kūku 22 cm diametra izmērā nepieciešams:

Burkānu pamatnei:

300 g nomizotu un sarīvētu burkānu

270 g kviešu miltu

250 ml eļļas (ieteiktu neizvēlēties rūgtu olīveļļu bet visas citas, kas ir garšās gluži neitrālas, ļoti labi derēs)

160 g cukura (baltā, klasiskā)

160 g gaišā Muscovado cukura (te derēs arī parastākais brūnais, ja nu kas)

120 g valriekstu

4 olas

2 tējkarotes cepamā pulvera

1 paprāva tējkarote kanēļa (ja nu gadījumā mājās aizkavējušās pumpkin pie spice garšvielas, ar tām var papildināt kanēli un kūkai piešķirt nedaudz Ziemassvētku garšas)

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

1/4 tējk. svaigi rīvēta muskatrieksta

paliela šķipsniņa sāls

Krēmsiera cepurītei:

280 g mascarpone

100 g pūdercukura

80 g sviesta (sviestam un krēmsieram jābūt patīkamā istabas temperatūrā, tas ir pavisam obligāti)

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts (ja sanāk pievienot mazu kriksīti vaniļas pupiņu pastu, tā krēmsieru pacels vēl nebijušos augstumos)

+ dzērvenes dekorēšanai un pasniegšanai - šī kūka pasniegta kopā ar dzērvenēm ir patiesi fantastisks pārītis un bez tām burkānkūka noteikti nebūs tas.

Pagatavošana:

1. Pirms ķerties pie kūkas uz virtuves galda novieto visas krēmsiera augšpusei paredzētās sastāvdaļas - tām tāpat kā Latvijas budžeta sastādīšanai vajag laiku, lai sagatavotos un pielāgotos un mēs tur neko nevaram padarīt.

2. Vienā bļodā sajauc olas ar eļļu, balto un brūno cukuru, vaniļas ekstraktu vai vaniļas cukuru, sāli, tad pievieno sarīvētus burkānus.

3. Otrā bļodā samaisa miltus ar cepamo pulveri, kanēli un rīvētu muskatriekstu.

4. Sausās sastāvdaļas ber bļodā pie slapjajām, pievieno ar nazi sasmalcinātus valriekstus un ar karoti samaisa.

5. Mīklu izlīdzina ar cepamo papīru izklātā cepamformā (ieteiktu formas maliņas ieziest ar drusciņu sviesta, kas paredzēts krēmsiera augšpusei), tad to liek līdz 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un kūku gatavo 55 - 60 minūtes.

6. Te sestais punkts ir vienlīdz svarīgs kā pirmais - kad kūka ir gatava, to izņem no cepeškrāsns un pilnībā atdzesē (tas prasīs laiku, jo kūka ir bieza un pamatīga, bet tas ir ārkārtīgi svarīgi, lai putotais krēmsiers virs tās neizšķīstu un neiztecētu).

7. Pagatavo krēmsiera micīti - mikserbļodā liek mīksto sviestu, to ar mikseri puto kādu minūti, tad pievieno pūdercukuru un turpina putošanu vēl kādu minūti, tad pa tējkarotei ieputo krēmsieru (ja krēmsieru te sanāks ieputot vienā veselā gabalā, tad masa sāks suloties un pārvērtīsies sviestainā pikucī, tāpēc te darbs nav grūts, bet vienkārši atbildīgs - tā pievienošana jāveic pavisam rāmi un lēnām) , tad pievieno vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu (vai vaniļas pupinu pastu, vai to, kas jums no vaniļas mājās iekrājies).

8. Ar gaisīgo krēmsiera masu pārklāj pilnībā atdzesēto burkānu kūku, to bagātīgi pārber ar dzērvenēm un kūka gatava. Savu labāko formu un garšu tā iegūs otrajā un trešajā dienā, kad visas sastāvdaļas būs kārtīgi sadraudzējušās, bet tas nebūt nenozīmē, ka kūku var pasniegt tikai tad. To var ēst arī uzreiz, bet jebkurā variantā uz šķīvja ieteiktu uzbērt papildu dzērveņu saujiņu - tas būs tā vērts.