Lai pagatavotu siera kišu ar bekona restīti 24 cm diametra cepampannā nepieciešams:

4 plāksnes bezrauga kārtainā mīkla (atsaldēta)

250 g labi kūstošs siers (izvēlējos Krievijas)

120 ml saldais krējums

7 olas

kādas 8 (ja nelielas, tad vairāk) bekona šķēlītes pildījumam + restītei man pietika ar 16 bekona šķēlītēm (katrā līnijā liku pa divām, lai tās pārklāj virspusi pilnībā), tā kā gaļa cepoties sarausies, noteikti vairāk būs labāk.

+ sāls, pipari pēc sajūtām un gaumes

Pagatavošana:

1. Vispirms atsevišķi jāpagatavo pīrāga pamatne, lai iznākumā tā būtu kraukšķīga un garda - kārtainās mīklas plāksnes atkausē un sagrieztas izkārto tā, lai nosegtu cepamformas apakšu un malas (malas man sanāca tika augstas kā viena gareniski uz pusēm pārgriezta mīklas plāksne). Vietas, kur mīklas plāksnes saskaras, saspiež kopā ar dakšiņu.
2. Pīrāga pamatni pārklāj ar cepampapīru, un augšpusē tam ber kādas pāris saujas ar šķeltajiem zirņiem, pupām, putraimiem vai kādiem citiem karstumizturīgiem graudaugiem. Tos izlīdzina vairāk uz pīrāga malām, un tas būs labs slogs, lai mīklu cepot malas nenoslīdētu uz leju, bet stingri turētos formā.
3. Mīklu ar visu cepampapīru virspusē liek 200℃ sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 15 min, tad izņem cepampapīru ar visiem graudaugiem, un pamatni turpina gatavot bez tiem vēl kādas 10 min.
4. Kamēr mīkla cepeškrāsnī, ātri sagatavo pildījumu. Pīrāga viducim paredzēto bekonu sasmalcina mazākos gabaliņos un viegli apbrūnina uz pannas. Bekona kriksīšus liek bļodā, pievieno olas, saldo krējumu, sarīvētu sieru, sāli un piparus. Visas sastāvdaļas kārtīgi samaisa.
5. Kad kiša pamatne izņemta no cepeškrāsns, tajā lej pagatavoto pildījumu un liek 175℃ sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo kādas 20-25 min.
6. Pēc paredzētā laika pīrāgu no cepeškrāsns izņem un uz tā sakārto bekona restīti. Šī izmēra pīrāgam pietiek ar četrām vertikālām un četrām horizontālām līnijām. Katru no tām veidoju no 2 bekona šķēlēm. Šeit ir burvīgs paraugs, kā to vienkārši izdarīt. Bekona šķēlītes liek tā, lai malas ir garākas kā pats pīrāgs, jo cepoties tās izmērā sarausies.
7. Kišu ar visu bekona virspusi liek atpakaļ cepeškrāsnī un gatavo vēl kādas 15 min, līdz gaļa virspusē sačokurojusies un gatava. Iespējams, ka kiša maliņas gribēs nogatavoties pirmās, bet pildījums vēl ne, tad pannu pārklāj ar cepampapīra plāksni, kuras viducī izgriezts aplis, tādējādi tiks nosegtas mīklas malas, bet karstumam atklāts pildījums.
8. Kišs ir gatavs - pirms celšanas galdā to var papildināt ar sakapātiem lociņiem vai kādu citu zaļumu.
9. Novēlu nesteidzīgas brīvdienu brokastis, siltas kafijas un jaukas sarunas.