Lai pagatavotu rabarberu kvasu nepieciešams:

1kg rabarberu kāti

5l ūdens

400g cukurs - izmantoju iecienīto balto “Jelgavas cukuru”

14g sausais raugs

150ml dzērveņu sula

+ nepieciešama marle kvasa izkāšanai

Pagatavošana:

1. Rabarberu kātus sagriež 1-2 cm lielos gabaliņos, ber katlā, aplej ar ūdeni un iemaisa cukuru.
2. Katla saturu karsē uz vidējas uguns apm. 20 min, līdz rabarberi kļuvuši pavisam mīksti un daļēji izšķīduši. Katliņu no uguns noņem, visu pilnībā atdzesē.*
3.  Atdzisušo rabarberu savārījumu izkāš caur sietiņu.**
4. Rozā krāsas dzērienā izšķīdina sauso raugu un uz nakti (apm. 12h) atstāj sagatavoties istabas temperatūrā.
5. Pēcāk kvasam pievieno dzērveņu sulu, visu izkāš caur marli (tādējādi tiks mazināts aktīvais rūgšanas process), tad dzērienu uz 2-3 dienām novieto ledusskapī vai pagrabā.
6. Kad padzēriens nostāvējies, to pilda pudelēs un glabā vēsumā.***
7. Rabarberu kvass ir izcils Līgosvētku padzēriens - maigi rozā, burbuļojošs, vēss un ļoti gards!****

* Atdzesē pilnībā, jo, ja pagatavotā rabarberu limonāde būs silta brīdī, kad tiks pievienots raugs, notiks varens un pilnīgi nekontrolējams rūgšanas process.

** Lai kvass būtu dzidrāks, sietiņā palikušos rabarberus nemīca, lai biezeņveidīgā masa neiekļūtu dzērienā.

***Atstājot dzērienu siltā vietā, tas draud pārvērsties krietni uzrūgušā un grādīgā dzirā.

****Visgardākais tas būs vēl nedēļu kopš pagatavošanas brīža.