Zemesriekstu saldā kraukšķa pagatavošanai nepieciešams:

250g grauzdēti sālīti zemesrieksti (vai ar tējkaroti sāls apbērti parasti zemesrieksti, kas apm. 15 min apgrauzdēti 200°C sakarsētā cepeškrāsnī). visiem, kam sāļās karameles neiet pie sirds, sāls jāizlaiž

80g medus (apm. 2 ēd.k.)

1 ēd.k. sviests istabas temperatūrā

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

1 tējk. malts kanēlis

2 ēd.k. cukurs

Pagatavošana:

1. Bļodā ieber riekstus, pievieno medu, kanēli, cukuru, vaniļas cukuru vai vaniļas esenci un sviestu.
2. Visu kārtīgi samaisa un ber uz cepampannas, kas izklāta ar cepamo papīru. Vēlams, lai cepamais papīrs visās malās būtu pacelts augšup, lai cukurs kūstot neiztecētu.
3. Riekstus grauzdē 180°C sakarsētā cepeškrāsnī apm. 30min ik pa brīdim tos apmaisot. Svarīgi, lai malās cukurs nepiedegtu. Karstu karameli ar pirkstiem neaiztiek! Gatavību var pārbaudīt ar karoti paņemot karsto karameli, iegremdējot to glāzē ar aukstu ūdeni - karamelei jākļūst pavisam stingrai.
4. Kad riekstu masa ir gatava, to izņem no cepeškrāsns, ļauj atdzist. Pēcāk to salauž gabaliņos un visus uzcienā - kā jau vienmēr. Kā jau minēju - Ziemassvētkos pievienosim ne tikai kanēli, bet arī piparkūku garšvielas, līdz tam vēl paciešamies.